Rolade brez moke: Sladke in inovativne različice

Čeprav rolade običajno pripravljamo iz rahlega biskvitnega testa, ki se navadno pripravlja z moko, lahko to v nekaterih receptih tudi povsem izpustimo ali pa zamenjamo s kakšno drugo sestavino.

Zakaj izbrati rolado brez moke?

Zadnja leta mnogi prisegajo na bolj zdravo sladkanje, pri čemer se želijo izogniti prečiščeni beli pšenični moki. Kljub temu, da ravno gladka in povsem prečiščena bela pšenična moka pecivo naredi rahlo in puhasto, lahko rolado pripravite tudi brez nje, pa bo še vedno takšna, kakršna mora biti - puhasta kot oblaček. Rolade brez moke so lahko prava paša za oči in brbončice, hkrati pa nudijo nove okusne dimenzije.

Sestavine za biskvit brez moke

Za pripravo biskvita brez moke se najpogosteje uporabljajo mleti oreščki ali pečen beljakov sneg. Lahko se uporabi tudi zmlete čokoladne piškote, ki so primerni tudi za brezglutensko prehrano, če so uporabljeni brezglutenski piškoti. Vsaka izbira nudi drugačen in specifičen okus, a postopek izdelave je pri vseh enak, mavričnost okusov pa vas bo presenetila.

Orehova in mandljeva osnova

Verjetno poznate ali pa ste vsaj že slišali za orehovo rolado, kjer so namesto moke uporabljeni mleti orehi, biskvit pa je najpogosteje premazan s kislo smetano. Vendar pa so orehi lahko za občutljiv želodec nekoliko težki, nekaterim povzročajo tudi precej neprijetno kislino. Pogosto so žarki, sploh če so že malce stari. Če bi za rolado že uporabili oreščke, bi bili to zagotovo mandlji, saj so lažji in nežnejši.

Inovativna osnova: Bučna semena

Za tiste, ki si želijo nekaj drugačnega, so mleta bučna semena odlična alternativa. So okusna, hranljiva in lahko ustvarijo izjemno puhast biskvit. Za pripravo biskvita iz bučnih semen boste potrebovali jajca, brezov sladkor (kristalnega za biskvit in mletega za posip), ter mleta bučna semena. Namesto običajnega kuhinjskega sladkorja lahko uporabite brezov sladkor, ki nima prav nič skupnega z običajnim sladkorjem in je bolj zdrav.

Recept za rolado z bučničnim biskvitom in kokosovim nadevom

Ta 'oldfashion' rolada, a na malce bolj zdrav način, z bučnično moko, zdravim sladkorjem in kokosovim nadevom, vas bo navdušila.

Sestavine za biskvit:

• 6 jajc
• 3 žlice brezovega sladkorja
• Mleta bučna semena (količina, da se zmiksa v fino moko, običajno okoli 12-15 dkg)

Sestavine za nadev:

• Gost kokosov jogurt (veliki lonček, pribl. 375 g, z vsaj 99% kokosovega mleka in veganskimi probiotičnimi kulturami)
• 1 polna čajna žlička prave vanilije v prahu (temne, črne, burbonske vanilije)
• Javorjev sirup (po okusu)
• Mlet brezov sladkor (po okusu)

Priprava:

1. Bučna semena zmiksajte v fino mleto moko.
2. Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake skupaj z brezovim sladkorjem stepite v gladko, kremasto zmes.
3. Posebej stepite še beljake v trd sneg.
4. Skozi cedilo v rumenjake stresite bučnično moko in dobro, a nežno premešajte. Nato počasi in nežno vmešajte še sneg iz beljakov.
5. Zmes enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pecite 15 do 20 minut na 170 °C.
6. Med peko pripravite kremo: gost kokosov jogurt zmešajte z vanilijo v prahu, javorjevim sirupom in mletim brezovim sladkorjem.
7. Na delovno površino razgrnite kuhinjsko krpo. Pečen biskvit obrnite na glavo, da pade na krpo. Biskvit bi se moral že sam ločiti od peki papirja; če se ne, ga počasi odlepite z dna biskvita.
8. S pomočjo kuhinjske krpe počasi zavijte rolado in jo nato odvijte. Ko se skoraj povsem ohladi, na biskvit enakomerno namažite pripravljeno kokosovo kremo. Nenamazano pustite le daljšo stranico, da krema po zvijanju ne bo pogledala iz rolade.
9. Rolado ponovno zavijte. Pred postrežbo pecivo potresite z mletim brezovim sladkorjem.
10. Kose rolade režite počasi in z nazobčanim nožem. K tej roladi je sveže sadje, kot so jagode ali kateri koli drug sadež, skoraj obvezno.

Druge priljubljene rolade brez moke

Poleg bučnične in orehove obstajajo še številne druge odlične sladke rolade brez moke, ki navdušijo z okusom in teksturo:

• Beljakova rolada z mascarponejem, belo čokolado in malinami

  Beljakov biskvit je zelo rahel in puhast, da se kar stopi v ustih, za nepozaben okus te čudovite sladice pa poskrbi kombinacija mascarponejeve čokoladne kreme in sočnih malin. Prava paša za oči in brbončice so tudi rahle in puhaste beljakove rolade, pri katerih za osnovo namesto biskvita uporabimo kar pečen beljakov sneg.

  

• Mandljeva rolada s kislo smetano in marmelado

  Kombinacija sočnega mandljevega biskvita in smetanove kreme z dodatkom marmelade je odlična poslastica.

• Čokoladna rolada brez moke

  Ena tistih sladic, pri katerih boste z minimalnim trudom dobili maksimalno zadovoljstvo. Preden rolado zavijete, lahko po čokoladni kremi potrosite tudi narezane jagode ter sveže maline ali borovnice. Isti recept lahko uporabite za rožičevo, lešnikovo ali mandljevo rolado; spremenite le moko oziroma zmlete oreščke.

• Kokosova rolada brez peke

  Hitro narejena sladica, za katero ne potrebujete pečice in zapletenega kuharskega znanja. Namesto klasičnega biskvita osnovo tokrat pripravimo kar iz zmletih čokoladnih piškotov, zato je ta sladica primerna za brezglutensko prehrano zgolj v primeru, da uporabimo brezglutenske piškote.

• Orehova rolada z maskarponejevo kavno kremo

  Iz jajc, sladkorja in mletih orehov spečemo rahlo biskvitno testo, ga premažemo z bogato maskarponejevo kremo in zvijemo v rulado.

• Beljakova rolada z limonino kremo

  Nežno, kot oblaček rahlo testo, prekrito z osvežilno in lahko limonino kremo.

• Čokoladna rolada s smetano in malinami

  Pregrešno dobra poslastica, ki poleg odličnega okusa navduši tudi z nadvse hitro in preprosto pripravo. Uporabite lahko rožiče, lešnike, orehe.

Enostaven recept za rolado brez moke (z rožičevo moko ali mletimi oreščki)

Ta recept je prilagodljiv in vam omogoča, da ustvarite različne okuse z enako osnovo.

Sestavine:

• 6 jajc
• 3 žlice sladkorja ali medu
• 1 vanilijev sladkor
• 12 dkg rožičeve moke ali zmletih orehov, lešnikov ali mandljev

Nadev:

• 250 g kisle smetane
• Mali kozarec marelične marmelade
• Nekaj žlic mleka pomešanega z malo ruma

Priprava:

1. Rumenjake ločite od beljakov in iz beljakov naredite trdi sneg.
2. Dodajte sladkor ali med ter vanilijev sladkor. Na rahlo vse skupaj premešajte z metlico.
3. Vmešajte rožičevo moko ali zmlete oreščke.
4. Zmes dajte v pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 15 do 20 minut na 170 °C.
5. Pustite, da se malo ohladi, odstranite peki papir in pokrijte.
6. Ko se rolada ohladi, jo najprej premažite z mlekom, pomešanim z rumom, nato z marelično marmelado in nazadnje še s kislo smetano.
7. Na koncu vse skupaj zvijte v rolado.

tags: #zelenjavna #rolada #brez #moke

• Koristi in recepti za ovsene kosmiče
• Sveža zelenjava skozi celo leto
• Ideje za zdrave prigrizke na otroški zabavi
• recept za piščančje medaljone
• vodnik za pripravo prekajene šunke