Zelenjavna rižota s piro in piščancem

Pira predstavlja vsestransko in okusno alternativo klasičnim žitaricam v kulinariki. Njeni rezultati so izjemno bogati in prijetni, zato smo vam pripravili recept za pirino rižoto, obogateno s papriko in sočnimi koščki piščanca.

Sestavine

Za pripravo rižote boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Pira: 13 dag
  • Piščančja prsa: 20 dag
  • Paprika (barva po želji): 3 kose
  • Čebula: 2 kosa
  • Olje: 3 žlice
  • Čista goveja juha ali voda: 0,5 l
  • Sol, poper: po okusu (približno 1 žlička)
  • Timijan: 1 ščepec
  • Korenje: (količina ni določena, dodano v postopku)
  • Por: (količina ni določena, dodano v postopku)
  • Vino: (količina ni določena, dodano v postopku)
  • Koriander: (količina ni določena, dodano v postopku)
  • Parmezan: (količina ni določena, dodano v postopku)
narezana zelenjava in piščančji file za rižoto

Priprava

1. Priprava sestavin

Piščančji file razrežemo na grižljaj velike kose. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo), operemo in zrežemo na manjše koščke. Por očistimo, operemo in sesekljamo. Papriko narežemo na koščke.

2. Praženje mesa in zelenjave

V večjo kozico vlijemo olje in ga segrejemo. Na segreto olje stresemo čebulo in jo med mešanjem posteklenimo ali počakamo, da porumeni. Dodamo kose piščančjega mesa, ki ga med mešanjem prepražimo toliko, da se zapeče z vseh strani. Nato dodamo še korenje, por in papriko. Vse skupaj dobro premešamo in pokrito pražimo na zmerni temperaturi, da čebula zastekleni.

praženje piščanca, čebule in paprike v kozici

3. Dodajanje pire in tekočine

Piro speremo pod vodo in jo zamešamo k mesu, čebuli in papriki. Nekaj časa pražite brez tekočine. Nato zalijemo s čisto govejo juho ali vodo ter začinimo s soljo, poprom in koriandrom. Če uporabljamo vino, ga dodamo pred tekočino in počakamo, da izhlapi.

4. Kuhanje rižote

Pokrito kuhajte na zmerni temperaturi, dokler se pira povsem zmehča. To naj traja približno 15 minut, vendar čas kuhanja lahko variira glede na vrsto pire. Med kuhanjem občasno premešamo, da se rižota ne prime na dno kozice.

5. Zaključek priprave

Ko je pira kuhana, vmešamo še ščepec timijana. Pred serviranjem pustite rižoto nekaj minut pokrito, da se okusi prepojijo in da bo rižota sočna in ne suha. Po želji lahko vmešamo še nariban parmezan za dodatno bogastvo okusa.

Kako narediti popolno rižoto | MasterChef Avstralija | MasterChef Svet

tags: #zelenjavna #rizota #s #piro