V tem članku vam predstavljamo različne recepte za peciva, pečena v modelu, ki so primerni tako za izkušene kuharje kot za začetnike. Od biskvitnih peciv do skutnih pit in čokoladnih poslastic, tukaj boste našli navdih za vsako priložnost.
Baskovsko pecivo
Za pripravo baskovskega peciva najprej ločite jajca. V posodi penasto umešajte rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Primešajte naribano pomarančno lupinico, kanček pomarančnega soka in naribane mandlje. Beljake posolite in jih skupaj s koruznim škrobom stepite v čvrst sneg. Beljake nato primešajte rumenjakovi zmesi.
Model za torte namažite z maslom in ga posujte z drobtinami. V model nadevajte zmes in pečite 50-60 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C. Po peki pecivo odstranite iz pečice in počakajte, da se ohladi.
Medtem ko se pecivo hladi, pripravite kremo: penasto umešajte maslo in sladkor za kremo. Dodajte stopljeno čokolado in, po želji, jajce ter ponovno penasto mešajte.
Ohlajeno baskovsko pecivo prečno prerežite na pol (ali pa spečete dve tanjši plošči iz testa krajši čas). Namažite ga s kremo in pokrijte z drugo polovico peciva.
Hitro skutino pecivo
To skutino pecivo je eden tistih receptov, ki navduši s svojo preprostostjo, hitro pripravo in božanskim okusom. Nežni, limonasti biskvit in sladki, kremasti skutni nadev osvojita tako odrasle kot otroke.
Pri tem receptu je ključno, da najprej penasto stepete jajca z malo sladkorja in naribano limonino lupinico, saj ta korak poskrbi za posebno mehkobo biskvita. Nato s pomočjo jogurtovega lončka odmerite ostale sestavine. Najprej primešajte jogurt in olje, zatem pa še moko s pecilnim praškom.
V ločeni posodi zmešajte skuto, jajce, malo kisle smetane in nekaj žlic sladkorja. Ko se prvi del biskvita ravno prav zapeče (po navadi že zadiši po limoni), ga vzamite iz pečice in premažite s skutino maso. Pečite toliko časa, da se zgornja skorjica lepo obarva, kar traja približno 30-35 minut.
Ko je pecivo pečeno, ga pustite, da se ohladi, nato pa ga narežite.
Zmagovalno pecivo s smetano
To pecivo si je z razlogom prislužilo naziv "zmagovalno" - kombinacija dveh plasti krhkega testa in osvežilne kreme preprosto osvoji vsakogar. Recept izhaja iz kuharske knjižice Moja hitra peciva avtorice Martine Morič, ki slovi po enostavnih, a vedno zanesljivih receptih.
Pecivo je še zlasti dobro, če ga pustite malce "odležati", saj krema, narejena iz mleka, vanilijevega pudinga, kisle smetane, limoninega soka in lupinice, nekoliko zmehča pečeno testo in poskrbi, da se pecivo dobesedno topi v ustih. Med dve plasti krhkega testa je 'ujeta' okusna in prijetno osvežilna krema.
Sladica je preprosta za pripravo, a izjemno okusna - limonina osvežitev v kremi poskrbi, da pecivo ni pretežko, hkrati pa se odlično poda k popoldanski kavi. Pecivo se lepo reže na kose, zato je primerno tudi za slavja in praznovanja.
Sestavine za testo:
- 400 g ostre moke
- 150 g sladkorja v prahu
- ščepec soli
- 200 g masla
- 2 žlici kisle smetane
- 1 jajce
Sestavine za kremo:
- 500 ml mleka
- 2 vrečki pudinga z okusom vanilije (prašek)
- 150 g sladkorja
- lupinica in sok ene limone
- 600 g kisle smetane
Postopek priprave:
Priprava testa:
Pomešajte maslo sobne temperature z ostalimi sestavinami in na koncu dodajte moko. Zamesite gladko testo, ki se ne lepi. Po potrebi dodajte še malo moke. Testo zavijte v prozorno folijo in ga postavite za 30 minut v hladilnik.
Priprava kreme:
V 200 ml mleka gladko razmešajte prašek za puding. Preostanek mleka s sladkorjem zavrite. V zavreto mleko umešajte puding in mešajte z metlico, dokler se ne zgosti. Odmaknite z ognja ter dodajte naribano limonino lupinico in sok. Na dotik pokrijte s prozorno folijo in ohladite do mlačnega. Dodajte kislo smetano in dobro zmiksajte.
Sestavljanje peciva:
Oležano testo razdelite na dva dela in vsakega razvaljajte na velikost modela dimenzij 20 x 30 centimetrov. Prvi kos testa prestavite v model s pomočjo valjarja. Na testo enakomerno debelo razporedite kremo in pokrijte z drugim kosom testa. Testo preluknjajte z vilicami in pecivo pecite na 180°C, 50-60 minut.
Ohladite in postrezite:
Ohlajeno pecivo posujte s sladkorjem v prahu, narežite na rezine ali kocke in postrezite s kavo, čajem ali kozarcem hladnega soka. Pecivo vam bo zagotovo všeč, če ste ljubitelj krhkega testa in kremnih nadevov.
Nasveti za uporabo silikonskih pekačev
Silikonski pekači so praktični, vendar je pri njihovi uporabi včasih potrebna majhna previdnost. Pri peki biskvitnih peciv v silikonskem modelu je pomembno, da je pecivo pečeno do konca, saj se v nasprotnem primeru lahko prijemlje. Nekateri kuharski mojstri sicer svetujejo, da se silikonski pekač kljub temu rahlo premaže z maslom, saj naj bi pecivo ob maslenem premazu lažje "lezlo ven" iz pekača že med peko.
Pri uporabi silikonskih modelov za šarkelj ali druge večje modele, jih je priporočljivo postaviti na kovinsko mrežico pečice. To omogoča enakomerno kroženje vročega zraka z vseh strani, kar zagotavlja, da se pecivo enakomerno speče in da se spodnja polovica ne speče neenakomerno.
Druge ideje za peciva
Poleg že opisanih receptov, obstaja še nešteto drugih okusnih peciv, ki jih lahko pečete v modelu:
- Sočna in zelo okusna peciva, kjer se nežna skuta lepo ujame z malinami in limonino lupinico. Priprava je enostavna in dokaj hitra, čeprav je sama peka malce dolgotrajnejša.
- Hitro pripravljena peciva, kjer vse sestavine le zmešate skupaj v eni posodi. Sestavine po večini odmerite kar z lončkom in žlico.
- Peciva brez bele moke in dodanega sladkorja, kjer sladkost zagotavljajo jabolka ali druga sadja.
- Odlična, izredno sočna peciva z jabolki, orehi in zdrobom, ki so tako enostavna, da se za njihovo pripravo lahko opogumijo tudi popolni začetniki v peki peciv.
- Mehka in sočna peciva z makom, ki ne pustijo ravnodušnega nobenega ljubitelja maka.
- Mehki buhtlji, ki se v ustih kar stopijo in navdušijo vse.
- Mehke, rahle, dišeče rezine z okusom po vanilji, z vmesnimi koščki čokolade.
- Rahel in sočen šarkelj z jabolki, ki je izjemno hitro pripravljen, saj potrebujete le 5-10 minut za njegovo pripravo.
- Odlična makova potica, ki zagotavlja mehko, puhasto testo in sočen makov nadev.
- Medeni kolači, ki so puhasti kot oblak, s hitro in enostavno pripravo.
- Kolači z izjemno mehkim testom in izrazito svilnato kremnim namazom, ki so vredni poskusa.
- Marmorni kolači, katerim lahko dodate rum za prijetno aromo.
- Pudingovo pecivo s kokosovo kremo, ki deluje prefinjeno, a njegova priprava ni zahtevna.
- Kvašeni flancati po osnovnem receptu, ki vedno uspe.
- Sočni, mehki in rahli čokoladni mafini z ananasom, ki so zelo enostavni za pripravo.
- Enostavno hitro in zelo okusno pecivo, ki je naslednji dan še celo okusnejše.
- Sočno in enostavno pripravljeno pecivo s sadjem, ki se izdatno nareže in paše ob vseh priložnostih.
- Makove rezine s škrlatno svilnatim premazom, ki so glamuroznega videza in nadvse slastnega okusa.
- Lahka, sočna in enostavno pripravljena jabolčna pita, v kateri se prepletajo okusi limone, cimeta in vanilje.
- Enostavni mafini, bogatega okusa, ki bodo všeč ljubiteljem malin in rahlih, sočnih sladic.
- Lepo dišeči kvašeni žepki, ki so enostavno pripravljeni in omamno dišeči.
- Recept za pehtranovo potico, katere testo je rahlo in mehko, skorjica rahlo hrustljava, pehtranov nadev pa ravno prav sočen.
- Linške rezine, v katerih se prepletajo okusi orehov, limone in ruma, vse skupaj pa poveže marelična marmelada.
- Sočen kokosov nadev v kakavovem biskvitu - enkratna kombinacija okusov in barve.
- Rozinova potica, ki se kar topi v ustih in prijetno diši po rumu ter vanilji.
- Sočni jabolčni maffini s cimetom.
- Mehko kvašeno testo z marmelado in orehovim nadevom, s povsem enostavno pripravo.
- Klasična jabolčna pita, okusna, sočna in dišeča, kot jo je pekla že babica.
- Puhast jogurtov biskvit s čokolado, sadjem in pudingovo kremo, ki ostane sočen več dni.
- Orehovo pecivo iz enega jajca, ki je mozaik okusov čokolade, vanilije in orehov.
- Breskov kolač, preprosta sladica, ki ostane sočna in okusna tudi več dni.
- Sočen in mehek skutni šarkelj, s prepletajočimi se aromami vanilje in limone.
- Hrustljavi piškoti, ki so odličnega okusa in zelo enostavni za pripravo.
- Najboljša potratna potica, kraljica vseh potic.
- Preprosta skutina pogača, ki ljubitelje skute vedno navduši.
- Rahle, sočne pogačice z rikoto, okusom po cimetu in koščki čokolade.
- Pecivo z okusom na Bounty čokoladico, zaradi kokosove kreme in čokoladnega preliva.
- Kombinacija maka in bele glazure z okusom limone, ki je zelo okusna.
- Jabolčni sladki napihnjenčki, okusen sladek prigrizek, sočni in mehki.
- Vegansko ajdovo pecivo z jabolki, primerno za vegane in tiste, ki ne smejo uživati glutena.
- Čokoladno pecivo s hrustljavo skorjo, ki obdaja mehko in rahlo sredico.
- Enostavna sladica z lešniki, ki prispevajo čudovit okus in aromo.