Krompirjeve polpete so odlična izbira za hitro in okusno kosilo ali večerjo. S svojo hrustljavo skorjico in mehko sredico so priljubljena jed, ki jo lahko obogatimo z dodatkom sira in aromatičnega kopra.
Priprava krompirjeve osnove
Za pripravo polpet je ključna pravilna obdelava krompirja. Krompir dobro operemo pod tekočo vodo in ga po potrebi oščetkamo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da le-ta sega za dva prsta nad krompir. Vodo solimo, lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da vsebina zavre. Nato temperaturo znižamo in krompir pokrito kuhamo od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je kuhan; ko gladko zdrsne vanj, krompir odcedimo in ohladimo.
Ohlajen krompir olupimo in drobno naribamo. Alternativno lahko krompir pretlačimo, medtem ko je še topel, vendar je za čvrstejšo strukturo polpet priporočljivo, da je krompir pred nadaljnjo obdelavo ohlajen.
Priprava mase za polpete
Ko imamo pripravljen krompir, mu primešamo nadrobljen sir. Šalotko olupimo in jo drobno sesekljamo. Skupaj z jajci, narezanim koprom, soljo in poprom jo dodamo krompirju ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes. Če uporabljate feto, bodite pozorni na slanost sira in temu prilagodite količino soli.
- Sir: lahko izberete feto ali drug poltrdi sir po okusu.
- Koper: sveže sesekljan koper doda edinstveno aromo.
- Vezivo: če je masa preveč mokra ali "pocasta", ji primešamo eno pest drobtin.
Pripravljeno maso pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro. Hladna masa se bo lažje oblikovala in med peko ne bo razpadala.
Oblikovanje in peka
Iz ohlajene krompirjeve mase oblikujemo manjše polpetke, debeline približno 1 centimeter. Če se nam masa lepi na dlani, si jih navlažimo s hladno vodo. Za še bolj hrustljav rezultat lahko polpete pred peko pomokamo ali povaljamo v drobtinah.
Postopek peke:
| Korak | Opis |
|---|---|
| Priprava ponve | V ponvi segrejemo olje, ki mora pravilno cvrčati. |
| Peka | Polpete pečemo na srednji temperaturi, na obeh straneh, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. |
| Čas | Vsega skupaj približno 5 do 6 minut. |
Pečene krompirjeve polpete polagamo na papirno servieto, da vpije višek olja. Tako bodo polpete manj mastne in bolj hrustljave.
Preprosto z Urško: Polpeti z bučkami in korenjem
Hranilne vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos energije za odraslo osebo je 2000 kCal na dan.