Metrski fižol "Metro", botanično znan kot Vigna unguiculata ssp., je plezajoča tropska in subtropska enoletnica, ki izvira iz Azije, Afrike ter Srednje in Južne Amerike. Znan je tudi kot špargljev fižol ali kačji fižol, in velja za pravi kulinarični poudarek na vsakem krožniku. Gojijo ga po vsem svetu zaradi njegove odpornosti na vročino in enostavne vzgoje.
Značilnosti rastline in strokov
Metrski fižol Vigna je idealen dodatek za vsak vrt, saj prideluje zdravo in okusno zelenjavo. Ta posebna vrsta fižola je znana po dolgih, vitkih strokih, ki niso le estetski, temveč tudi polni hranilnih snovi. Stroki lahko v svoji azijski domovini zrastejo tudi do enega metra v dolžino, medtem ko na naših območjih običajno dosežejo neverjetnih 40-60 cm, včasih tudi več kot pol metra. Sprva so zeleni, ko dozorijo, pa se obarvajo rumeno. Sama rastlina je dekorativna zaradi svojih cvetov in dolgih, lepih strokov. Listi so ovalni in imajo dolge peclje, cvetovi pa so lahko rahlo rožnati ali vijolične barve. Rastlina razvije 2-4 metre dolge poganjke.
- Dolžina stroka: Dolg in vitek, od 40 do 100 cm.
- Odpornost: Visoka odpornost proti pogostim boleznim in dobra prenašanje vročine ter krajših obdobij suše.
- Hranilna vrednost: Stroki in zrna so bogati z beljakovinami, vitaminom A, tiaminom, riboflavinom, železom, fosforjem in kalijem.
Gojenje metrskega fižola Vigna
Optimalne razmere in priprava tal
Metrski fižol ima rad lep in topel prostor, zato je idealen za gojenje v zimskem vrtu ali na toplem in sončnem mestu na vrtu. Rastlina odlično uspeva ravno v najbolj vročem delu poletja, ko se običajni fižol ne more oploditi. Gredico za setev je treba dobro pripraviti, saj korenine stročnic zahtevajo veliko zračnost in odcednost zemlje. Priporoča se gnojenje s 6-8 litri komposta na m² ali z mešanjem pesti komposta v vsako sadilno jamico. Uporabite lahko tudi kupljena organska gnojila, kot so briketi Plantella Organik ali Plantella Nutrivit Univerzal, nikakor pa ne svežega gnoja.
Setev in sajenje
Dolgo vigne ne smemo sejati v prehladno zemljo, idealno ne pred drugim tednom maja. Primeren čas za setev je med majem, junijem in julijem. Seme kali 10-21 dni pri temperaturi 20-30 °C. Pred setvijo je priporočljivo seme čez noč namočiti.
Neposredna setev v zemljo
- Čas setve: Maj, Junij, Julij.
- Globina setve: 1 do 2 cm.
- Razmik med rastlinami: V vrste sejemo semena na razdaljo približno 10 cm, z razmikom med vrstami 50 cm. Kasneje se rastline po potrebi redčijo.
Predkultivacija (vzgoja sadik)
Sadike lahko vzgojimo tudi v lončkih. Sejemo jih zadnji teden aprila ali prvi teden maja v lončke premera okoli 5 cm. V vsakega posejemo 3-5 semenk. Ko korenine prerastejo lonček tako, da lahko sadiko potegnemo iz njega skupaj s koreninsko grudo, jo presadimo na stalno mesto.
Nega in opora
Dolga vigna, tako kot visoki fižol, zahteva oporo. Zaradi plezajoče rasti in poganjkov, dolgih 2 metra in več, je nujna stabilna opora, kot so visoke palice (prekle), vrvice ali žice. K vsaki opori lahko posadite do 3 semena pri vrvici ali do 6 semen pri palici. Ko so rastline vzgojene, je priporočen razmik v vrsti 50 cm in med vrstami 70 cm, da se zagotovi dovolj prostora za razvoj. Rastlina doseže višino do 2 metra na prostem, v rastlinjaku pa lahko zraste do stropa. Med poletjem potrebuje okopavanje in rahljanje tal. Čeprav odlično prenaša sušo, je v sušnih obdobjih priporočljivo temeljito namakanje. Ko je visoka 15 cm, jo osujemo in tla zastremo.
Visok fižol na biorazgradljivi vrvici setev EIP ZRNATE STROČNICE
Gojenje v rastlinjaku
Dolga vigna odlično uspeva tudi v rastlinjakih, saj popestri sicer ozek kolobar, v katerem prevladujejo plodovke. Priporoča se naslednji kolobar: na eno polovico rastlinjaka posadite razhudnike (paradižnik, paprika, jajčevec), na drugi pa naj rastejo kumare, bučke, lubenice, melone in dolga vigna. Naslednje leto polovici zamenjate. V rastlinjaku jo posadite na najbolj sončna mesta in pazite, da je ne zasenči visoki fižol.
Žetev in shranjevanje
Žetev metrskega fižola Vigna poteka od julija do oktobra. Obiramo mlade, zelo nežne in izredno dolge stroke. Uživamo jih surove ali kuhane.
Čas obiranja vpliva na pridelek:
- Obiranje na dan za cvet: Spodbuja novo cvetenje, kar zagotavlja stalen pridelek. Stroki ostanejo mehki in brez nitk do en teden v hladilniku.
- Obiranje na dan za plod: Spodbuja zorenje zrnja. Stroki hitro postanejo trdi in nitkasti, zato jih je treba porabiti sproti, na rastlini pa se novi cvetovi ne tvorijo.
Kulinarična uporaba
Metrski fižol Vigna se pripravlja kot običajni fižol. Zaradi svoje nežne teksture in edinstvenega okusa je nepogrešljiv v azijski in orientalski kuhinji, še posebej v jedeh "stir-fries" in malezijski kuhinji. Uživamo ga lahko surovega, kuhanega, konzerviranega ali zamrznjenega. Užitni so tudi stroki in zrna.
Primer uporabe v orientalski kuhinji:
Za pripravo lahko mlade stroke kuhamo v slani vodi. Za bolj eksotične jedi, lahko pripravite pasto iz strokov in zelenega čilija, dodajte orientalski kumin, nageljnove žbice, lovorjev list in cimet v prahu.
Ekološki pomen
Metrski fižol, kot vse stročnice, igra pomembno vlogo pri izboljšanju kakovosti tal. Stročnice obogatijo in prerahljajo zemljo, zato bi morale v dobri ekološki pridelavi vsako leto zasedati vsaj 25 % površin.