Železo je ključnega pomena za naše telo, saj je nujno potreben mineral, ki je prisoten v vseh celicah. Njegova osnovna naloga je prenos kisika v celice, poleg tega pa kot pomemben element presnove in hormonov zagotavlja ravnovesje v telesu. Pomanjkanje železa lahko povzroči slabokrvnost, ki se kaže kot utrujenost, apatičnost in pomanjkanje energije. Oslabitev imunskega sistema, ki jo lahko povzroči pomanjkanje železa, nas naredi bolj dovzetne za številne okužbe.
Eno izmed živil, ki je bogato z železom in ga je avtorica bloga v obdobju slabokrvnosti redno uživala, je koromač. Ta posebna zelenjava ni le odličen vir železa, temveč tudi kalija, kalcija in vitamina C. Dodajanje koromača v otroške kašice je priporočljivo tudi zaradi njegove sposobnosti lajšanja napihnjenosti in napenjanja, ki sta pogosti težavi dojenčkov.
Koromač je poznan tudi kot "topilec maščob", saj v črevesju veže maščobe in tako preprečuje njihovo kopičenje. Lahko ga uživamo surovega, narezanega na koščke za malico, naribanega v solato ali kuhanega v kombinaciji s fižolom in drugo zelenjavo.
Priprava koromača v kuhinji
Koromač je izjemno vsestranska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Avtorica deli recept za okusno in zdravo prilogo, ki jo je nekoč pripravljala njena nona, ki je koromač že pred leti kupovala v Italiji, kjer ga imenujejo "finoče".
Pečen koromač s česnom in zelišči
Za pripravo te jedi gomolj koromača zarežite po sredini in še pravokotno med izrastki, pri čemer pazite, da ga ne prerežete do konca, da ostane cel. Odprtine posolite in napolnite s česnom, peteršiljem, parmezanom in olivnim oljem. Koromač postavite pokonci v dovolj visoko posodo, dodajte nekaj posoljene vode za dušenje in malo olivnega olja. Dušite pokrito približno 25 minut, odvisno od velikosti gomolja. Proti koncu preverite mehkobo s pomočjo vilic. Postrežete ga lahko v celoti ali pa narezanega, kot prilogo k pire krompirju, polenti, mesu ali ribam.
Koromač lahko pripravimo tudi drugače:
- Narezanega na palčke ponudimo s kakšno domačo omako.
- Odličen je s parmezanom ali kozjim sirom.
- Slasten je kuhan v sopari ali dušen z malo tekočine.
- Po poljsko (kuhan, prelit z drobtinami na maslu) ali gratiniran (kuhanega prelijemo z mešanico smetane in rumenjaka, potresemo z nastrganim sirom in gratiniramo).
- Lahko ga ocvremo po pariško ali dunajsko.
- Zdušimo ga v ponvi ob mesu in ribah.
- Skuhamo ga v smetanovi omaki z dodatkom česna, muškatnega oreščka in limoninega soka.
- Rezine zlato rumeno opečemo na oljčnem olju in pokapljamo z limoninim sokom.
Sveže, aromatično koromačevo zelenje je odličen dodatek k solatam, zelenjavi, ribam in nekaterim omakam.
Koromač in topljenje maščob
Ko se spopadamo z odvečnimi maščobami, je pomembno upoštevati tri ključne dejavnike: gibanje, zadosten vnos tekočine in pravilna prehrana. Brez gibanja je težko izgubiti kilograme, zato je že polurna hoja na dan lahko koristna. Voda je najboljša izbira za zmanjšanje apetita in pomoč pri presnavljanju maščob. Ključna pa je pravilna prehrana, ki ne temelji na "čudežnih" živilih, temveč na živilih, ki pomagajo pri presnavljanju in topljenju maščob, predvsem tistih, ki ne povzročajo hitrih dvigov krvnega sladkorja.
Hitri dvigi sladkorja v krvi namreč vodijo v hiter padec, kar povzroči volčjo lakoto, razdražljivost in utrujenost. Z uravnoteženo ravnijo sladkorja v krvi omogočimo metabolizmu učinkovitejše topljenje maščob in boljšo izrabo hranilnih snovi.
7 živil, ki pomagajo pri topljenju maščob
- Zeleni čaj: Vse več raziskav potrjuje, da pitje zelenega čaja ne le blagodejno vpliva na zdravje, temveč tudi pospešuje metabolizem in povečuje hitrost presnove maščob, ne da bi pri tem trpelo srce in ožilje. Za razliko od kave, zeleni čaj znižuje količino sladkorja v krvi.
- Cimet: Žlička cimeta na dan znižuje raven sladkorja in slabega holesterola v krvi. Cimet ščiti želodec in črevesje, spodbuja prebavo ogljikovih hidratov in pomaga pri razgradnji maščob.
- Limona: Limonska kislina spodbuja prebavne encime, skrbi za boljši pretok krvi in zmanjšuje količino sladkorja v krvi. Limona vsebuje veliko vitamina C, ki skupaj z vitamini B6 in niacinom tvori L-karnitin. Ta prenaša maščobne kisline v telesne celice, kjer se pretvorijo v energijo.
- Ananas: Velja za kralja med sadeži, ki "kurijo" maščobo. Najbolje ga je zaužiti po obroku, saj spodbuja prebavo. Vsebuje veliko bromelina, ki razgrajuje maščobne obloge in zavira tek.
- Ingver: Vsebuje eterična olja in pekoče snovi, ki izboljšajo prekrvavitev, spodbujajo presnovo in vzdržujejo zdravo črevesno floro. Priporočljiv je ingverjev čaj ali žvečenje sveže korenine.
- Polnozrnati izdelki: So odličen vir vitaminov skupine B, vitamina E, magnezija, železa in vlaknin. Vlaknine koristijo črevesju, presnovi in potešijo lakoto. Polnozrnata žita učinkovito znižujejo holesterol in krvni sladkor, zato so primerna za izgubo telesne maščobe. Posebej priporočljivi so polnozrnati ovseni izdelki.
- Ribe: Poleg beljakovin vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki vplivajo na hormon leptin, ključen za uravnavanje telesne teže. Mastne ribe, kot so tuna, losos in sardele, najboljše uravnavajo presnovo maščob.
Koromač kot zimsko zelenje
Koromač je del skupine "zimskega zelenja", ki ga sejemo konec avgusta ali v začetku septembra, da daje pridelek jeseni in pozimi. Je nezahtevna zelenjava, ki jo gojimo zaradi odebeljenih stebel, ki v baznem delu oblikujejo "gomolj". Botanično je v sorodu z zeleno, peteršiljem in korenjem.
Koromač je presenetljivo bogat vir železa (že 40 gramov zadostuje za pokritje dnevnih potreb), kalcija in magnezija. Sto gramov svežega koromača vsebuje le devet kalorij, kar ga uvršča med odlične zaveznike pri skrbi za vitko linijo.
Zdravilne lastnosti koromača
- Pozitiven vpliv na srce: Zahvaljujoč močnim antioksidantom, kot sta kvercetin in rutin, koromač pomaga preprečevati kronično vnetje, ki je dejavnik tveganja za srčne bolezni. Vlaknine v koromaču znižujejo raven škodljivega LDL-holesterola in zmanjšujejo tveganje za srčni napad. Kalij pomaga pri uravnavanju krvnega tlaka in srčnega utripa.
- Protivnetni učinki: Fitokemikalija anetol v koromaču lahko ublaži vnetja v telesu in celo zavre razvoj raka.
- Krepitev imunskega sistema: Visoka vsebnost vitamina C krepi imunski sistem in pomaga pri preprečevanju ter premagovanju prehladov in gripe.
- Lajšanje menstrualnih krčev in simptomov menopavze: Koromač je naravna pomoč pri bolečih menstrualnih krčih in neprijetnih simptomih menopavze.
Koromač je rastlina, ki se je v Evropi gojila že v srednjem veku, ko je Karel Veliki odredil vzgojo številnih zelišč, vključno s koromačem, v samostanskih vrtovih. Danes ga največ gojijo na Kitajskem, v Siriji in Turčiji.