Priprava špargljev
Najprej pripravimo šparglje. Odrežemo zadnji oleseneli del, nato pa še sprednje vršičke, ki jih shranimo za dekoracijo. Šparglje olupimo in narežemo na manjše kolobarje. Oleseneli del in olupke lahko poljubno uporabimo za zelenjavno osnovo.
Kuhanje špargljev
Soljeno vodo pristavimo na zmeren ogenj. Ko ta zavre, dodamo špargljeve vršičke in jih kuhamo približno 30 sekund. S penovko jih poberemo iz lonca in ohladimo pod hladno, tekočo vodo, da ustavimo proces kuhanja.
Priprava osnove za juho
Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje, sesekljano čebulo in sesekljan česen. Pražimo približno 5 minut, občasno premešamo.
Nato dodamo na kolobarje narezane šparglje, kajenski poper in 1/2 žličke mletega črnega popra. Kuhamo nekaj minut, občasno premešamo.
K špargljem v lonec dodamo zelenjavno osnovo ali vodo. Kuhamo približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da so šparglji mehki in skuhani.
Blanširanje špargljevih vršičkov
V kolikor želite, lahko pripravite tudi blanširane špargljeve vršičke, kot je opisano zgoraj, da jih dodate kot dekoracijo.
Zmešanje juhe
Juho prestavimo v blender ali pa jo spasiramo s paličnim mešalnikom. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko, žametno, kremno juho.
Juho poskusimo in dodamo sol in poper po okusu.
Serviranje juhe
Špargljevo juho razdelimo med dva globoka krožnika. Postrežemo z blanširanimi špargljevimi vršički in pokapljamo z olivnim oljem.
V kolikor želite, lahko dodate še žličko sladke smetane tik pred serviranjem.
Juho lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.
Priprava praženih lešnikov
Najprej prepražimo lešnike. Lešnike razporedimo po pekaču.
Postavimo jih v predhodno segreto pečico na zgornjo rešetko in pečemo 8 - 10 minut pri 180 °C.
Pražene lešnike še tople zavijemo v krpo (ki ni oprana z mehčalcem) in dobro pregnetemo, povaljamo po delovni površini, da se znebimo olupa.
Olupljene lešnike grobo sesekljamo.
Priprava kreme iz belega fižola
V blenderju ali s paličnim mešalnikom premešamo odcejen kuhan fižol, vodo ali zelenjavno jušno osnovo in olje v gladko kremo.
Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Postavimo na stran do uporabe.
Priprava preliv za žar šparglje
V skodelici premešamo dve žlici olivnega olja in limonin sok.
Začinimo s soljo in poprom ter postavimo na stran.
Pečenje špargljev na žaru
Šparglje očistimo in odstranimo oleseneli del.
Na zmeren ogenj postavimo žar ponev ali uporabimo zunanji žar.
Šparglje pokapljamo z žlico olivnega olja.
Žar ponev ali zunanji žar dobro segrejemo in brez dodajanja dodatnega olja dodamo šparglje.
Pečemo jih 1 minuto na vsaki strani, redno obračamo, tako da vse skupaj pečemo 3 - 4 minute, oziroma tako dolgo, da so še vedno čvrsti, a lepo popečeni.
Končno sestavljanje jedi
Pečene šparglje položimo na krožnik in jih radodarno pokapljamo s pripravljenim prelivom.
Posujemo s hrustljavimi praženimi lešniki in postrežemo s pripravljeno fižolovo kremo.
Lidl Slovenija | Zdravko Lidl: Špargljeva juha
tags: #jernej #kitchen #spargljeva #juha