Osnovni recept za zeleno solato
Za pripravo osnovne zelene solate najprej operemo in natrgamo svežo solato. V skledo dodamo še na rezance narezano in oprano zelje. Nato na solato in zelje naložimo naribano korenje ter vse skupaj potresemo s koruzo.
Jogurtov preliv in dodatki
Za preliv pripravimo jogurtov preliv. Solato nato prelijemo s pripravljenim prelivom in potresemo z nastrgamim jajcem.
Prilagodljivost recepta
Ta recept je zelo prilagodljiv, saj je moja solata vsakič drugačna, odvisno od tega, katere sestavine imam v hladilniku. Včasih dodam drugačen sir, še kakšno drugo zelenjavo, kot so na primer paprika ali kumarice. Pomembno je, da v preliv nikoli ne dodajam ne majoneze ne olja.
Postrežba solate
Solata prija ob različno pripravljenem krompirju, lahko pa jo postrežemo tudi ob koščku kruha ali kot samostojna jed.
Pomen zelenjave in sadja v prehrani
Zelenjava in sadje sodita med najpomembnejše vire prehranskih vlaknin. V vsaki knjigi o zdravi prehrani piše, da zelenjava in sadje pripomoreta k zdravemu delovanju prebavil in presnove. Višji vnos vlaknin pa je povezan tudi z boljšim zdravjem srca in ožilja ter nižjim tveganjem za kronične bolezni, kot so diabetes in nekatere oblike raka prebavil.
Priprava zelenjave in sadja
Kako si pripravimo zelenjavo in sadje (surovo, kuhano, dušeno, vloženo, ...) je odvisno, kaj paše vsakemu posamezniku. Pomembno je predvsem vedeti, da sveže obrana, na polici »postana«, konzervirana ali zamrznjena živila, vsa nudijo podobne koristi. Izgubo nekaterih vitaminov lahko pravilno zamrzovanje in konzerviranje celo zmanjša. Vitamin C je klasičen primer hranila, ki se v večjem deležu zamrznjenih živilih ohranja enako dobro ali celo bolje kot v svežih živilih. Največ vitaminov, mineralov in hranil imajo vsekakor sezonska živila. Odlična kombinacija so lokalno pridelana zelenjava in sadje ter oreščki ali semena.
Raznolike solatne kombinacije
Z lahkoto je taka solata, ki je raznolika in kalorična, samostojni obrok, pripravljen za kosilo ali večerjo. Izberemo poljubno svežo solato, najbolje tisto, ki trenutno raste na vrtu (berivka, motovilec, zelena solata - zimska, pomladanska, majska, poletna, špinača, ...), travniku (regrat, čemaž, ...) ali pa jo v večjih količinah prodajajo v trgovini (večje količine pomenijo sezonsko pridelano). Solato očistimo in operemo ter jo do uporabe hranimo v primerni posodi na hladnem.
Primeri solatnih kombinacij:
- Rukola in regrat, praženi orehi, malenkost parmezana, preliv (balzamični kis, bučno olje, sol, poper).
- Paradižnik, kumare, čebula, drobnjak, peteršilj, orehi, preliv (jabolčni kis, oljčno olje, sol).
Solate s kuhanimi sestavinami in sadjem
Nekatera zelenjava je boljša kuhana na sopari (lahko tudi pečena ali pražena). Omeniti moramo tudi premalo znano kombiniranje kisle solate s sladkim sadjem. Sadje najprej na maslu ali žaru popečemo, da se nekoliko omehča. Uporabljamo lahko breskve, marelice, ananas, ...
Solata s kus-kusom, zelenjavo in grozdjem
Izbrala sem kus-kus, premalo znano prilogo iz žitaric, ki ga preprosto prelijemo z vrelo vodo in pustimo par minut. Odlijemo odvečno vodo, ohladimo, dodamo kuhano zelenjavo - brokoli in sveže grozdje. Preliv pripravimo iz jabolčnega kisa, oljčnega olja in soli.
Solata z divjim rižem, zeleno in brusnicami
Tudi divji riž je premalo znana priloga (mogoče zaradi daljšega kuhanja). Kuhanemu in ohlajenemu rižu dodamo na koščke narezano stebelno zeleno, brusnice, pistacije in orehe. Preliv naredimo z oljčnim oljem, balzamičnim kisom, soljo in ščep popra.
Solate z ostanki pečene hrane
Včasih nam od kosila ali večerje ostane pečeno meso, katero lahko uporabimo za pripravo okusne, osvežilne in hranljive solate. Seveda pa lahko meso spečemo z namenom priprave solate.
Solata s piščančjimi prsi in avokadom
Primer takšne solate vključuje pečena piščančja prsa, popečeno slanino, paradižnik, zeleno solato, avokado, kuhano jajce in orehe. Vse skupaj prelijemo z jogurtovim prelivom tik pred postrežbo.
tags: #zelena #solata #s #soncnicnimi