Zelena solata je priljubljena jed, ki jo lahko obogatimo z različnimi sestavinami, da postane bolj nasitna in hranljiva. Ena izmed klasičnih kombinacij je zelena solata s krompirjem in jajcem, ki je lahko odlična priloga ali samostojna lahka jed.
Priprava krompirja za solato
Kuhanje in lupljenje krompirja
Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega damo dobro opran in neolupljen krompir. Zalijemo ga s toliko vode, da ta sega približno dva prsta nad krompir. Dodamo eno žličko soli, s čimer preprečimo, da bi krompir razpadel. Počakamo, da voda zavre. Nato na zmernem ognju kuhamo še od 25 do 30 minut. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Krompir odcedimo in ga takoj, ko je dovolj ohlajen, da ga lahko primemo, olupimo.
Rezanje krompirja
Krompir narežemo na tanke rezine, ki jih stresemo v solatno skledo. Skledo pokrijemo, da ostane krompir topel. Če želimo, da kuhan krompir nekaj časa ostane vroč, vstavimo med krompir in pokrov kuhinjsko krpo, da posrka paro. Druga možnost je, da krompir skuhate do mehkega (v kosih in neolupljenega), ohladite ga pod hladno vodo in olupite ter narežete na majhne kose.
Priprava jajc za solato
Kuhanje jajc
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v katero nalijemo hladno vodo. Vanjo z žlico previdno položimo jajca, pri čemer naj bo vode ravno toliko, da so jajca povsem prekrita. Počakamo, da voda zavre, nato kozico odstavimo in jajca v vodi pustimo še 8 minut. Jajca odcedimo in ohladimo pod hladno tekočo vodo. Nato jih olupimo in narežemo na kolobarje ali na majhne koščke, pri čemer si lahko pomagamo z rezalnikom jajc.
Sestavljanje in začinjanje solate
Dodajanje ostalih sestavin
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo (ali narežemo na poljubno velike rezine; večje kot so rezine, bolj jo bomo okusili) ter dodamo h kuhanemu krompirju. Jajca dodamo v solato. Pri tradicionalni krompirjevi solati z jajcem dodamo tudi na tanke obročke narezano čebulo.
Priprava preliva in začinjanje
Iz kisa, gorčice, olja, soli in popra zmešamo solatni preliv in z njim zabelimo krompir. Solato začinimo s poprom, soljo, oljem in kisom. Dobro premešamo. Za bogatejšo krompirjevo solato z jajcem lahko uporabimo tudi majonezo, gorčico, probiotični jogurt in kislo smetano, ter jabolčni kis. Vse sestavine dobro premešamo.
Ohlajanje in serviranje
Solato dobro premešamo in skledo za vsaj 20 minut postavimo v hladilnik, da se solata res dobro ohladi. Nato jo ponudimo kot prilogo. Z jajci obogatena krompirjeva solata najbolj tekne, dokler je še topla, vendar se lahko pripravi tudi kot hladna solata.
Zelena solata s praženim krompirjem in jajcem
Če po kosilu ostane nekaj praženega krompirja, ga ne smemo zavreči, ampak ga lahko odlično vključimo v zeleno solato.
Postopek priprave
- Pripravite skledo ene ali več vrst zelene solate.
- Na ponvi na rahlo segrejte nekaj olivnega olja in nanj vrzite pražen krompir. Mešajte, da se enakomerno segreje.
- Ko je vroč, vanj ubijte eno ali več jajc (odvisno od količine krompirja in lakote). Mešajte, da zakrkne, in še vroče potresite po solati.
- Solite po okusu in po želji prelijte še z malo olja in kisa.
Krompir: kratek zgodovinski in hranilni pregled
Krompir prihaja iz Južne Amerike. V Evropo ga je v 14. stoletju prinesel renesančni pomorščak Krištof Kolumb, njegovo vrednost pa so spoznali šele v 18. stoletju. Danes je eno najbolj priljubljenih živil na svetu, saj vsebuje obilo dragocenih beljakovin, železa, magnezija, vitamina C in kalija. Sicer ima krompir več kalorij kot druge vrste zelenjave (100 g krompirja vsebuje 84 kalorij), vendar nas tudi prej nasiti.