Zdrobova kremna juha je priljubljena jed, ki pogosto najde svoje mesto na družinskih mizah, še posebej med tednom, ko se nam vedno mudi. Gre za zdrav in hranljiv obrok, ki s pšeničnim zdrobom postane še bolj poln in slasten. Hitra, enostavna in preprosta za pripravo, ta juha je kot topel objem od znotraj, ki pogreje in naslača. Kadar naše počutje ni najboljše, nas kuha vročina ali imamo občutljiv želodec, je topla juhica navadno edina stvar, ki nam res prija. Kot otroci smo večinoma vsi jedli to juho, ki vedno znova požanje uspeh. Zato je morda čas, da se je znova poslužite.
Korenčkova kremna juha z zdrobom
Korenčkova juha z zdrobom je velikokrat na meniju v mnogih domovih, saj je hitra in enostavna za pripravo. Je zdrav in hranljiv obrok, piko na i pa doda pšenični zdrob, ki naredi juho bolj polno in slastno.
Sestavine za korenčkovo juho
- Maslo
- Olivno olje
- Sesekljana čebula
- Pšenični zdrob
- Korenje (olupjeno, naribano ali nasekljano na majhne koščke - julienne)
- Voda ali jušna osnova
- Sol
- Poper
- Kumina
- Timijan
- Nasekljan svež peteršilj
Podroben postopek priprave korenčkove juhe
- Olupite in drobno naribajte korenje ali ga nasekljajte na majhne koščke (julienne). Nasekljajte tudi svež peteršilj.
- Lonec pristavite na zmeren ogenj.
- V loncu segrejte maslo in olivno olje. Ko je toplo, dodajte sesekljano čebulo in pšenični zdrob. Med rednim mešanjem pražite približno 5 minut, dokler zdrob rahlo ne porjavi.
- Dodajte naribano korenje in med rednim mešanjem pražite še približno 3-5 minut. Naribano korenje se hitreje skuha kot narezano.
- Zalijte z vodo ali jušno osnovo in počakajte, da zavre.
- Začinite s kumino, timijanom, soljo, poprom in dodajte nasekljan peteršilj.
- Kuhajte še približno 15 minut, oziroma nekaj minut, da se zdrob pokuha in juha zgosti.
- Juho spasirajte v gladko kremo in še enkrat preverite začinjenost.
- Postrežite toplo.
S čim postrežemo korenčkovo juho?
Kljub temu, da juha že vsebuje pšenični zdrob in je to čisto dovolj, imajo sploh otroci radi še kakšno piko na i. Korenčkovo juho pogosto postrežemo s kakšnim dodatkom, kot so prepražene kruhove kocke (krutoni), žlica kisle smetane ali svežim sesekljanim peteršiljem za okras.
Shranjevanje korenčkove zdrobove juhe
Ohlajeno juho prestavimo v zaprto embalažo za shranjevanje. Postavimo jo v hladilnik, kjer hranimo do 3 dni. Preden postrežemo, jo segrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu na štedilniku.
Tradicionalna zdrobova juha s porom in pehtranom
Poleg korenčkove različice obstaja tudi bolj tradicionalna zdrobova juha, ki se pogosto obogati s porom in svežim pehtranom ter kremno teksturo pridobi z dodatkom rumenjaka in kisle smetane. Ta juha je še posebej prijetna, kadar naše počutje ni najboljše, nas kuha vročina ali imamo občutljiv želodec. Je kot objem od znotraj, ki pogreje center našega telesa, zaradi česar se takoj počutimo bolje.
Sestavine za zdrobovo juho s porom
- Por (tanho zrezan)
- Čebula (olupkna, prerezana na pol)
- Klinček
- Svež pehtran (listi, narezani)
- Maslo
- Voda (vrela)
- Sol
- Poper
- Rumenjak
- Kisla smetana (skodelica)
Postopek priprave zdrobove juhe s porom
- Por operemo in tanko narežemo. Čebulo olupimo, jo prerežemo na pol in v eno polovico zataknemo klinček. Liste svežega pehtrana operemo in narežemo.
- Zavremo vodo.
- V loncu stopimo maslo in na njem 3 minute pražimo zdrob.
- Dodamo narezan por in pehtranove liste ter vse skupaj še malo popražimo.
- Zalijemo z vročo vodo, dodamo sol in poper ter obe polovici čebule.
- Juho pokrito kuhamo na zmernem ognju 1 uro.
- Medtem razžvrkljajte rumenjak skupaj s skodelico kisle smetane in 3 žlicami vroče juhe.
- Kozico z juho odstavite z ognja, vzemite ven obe polovici čebule in vlijte pripravljeno mešanico rumenjaka in kisle smetane. Dobro premešajte in postrežite.