Zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Ko zadiši po vanilji, mleku in maslu, marsikoga spomini odpeljejo v kuhinjo, kjer je iz pečice dišalo po tej klasični jedi. Nekoč je bil pogosta sladica po nedeljskem kosilu ali večerja, ko se je družina želela pocrkljati.
Priprava klasičnega zdrobovega narastka s sadjem
Za pripravo osnove najprej v primerno veliki kozici zavremo mleko, ki mu dodamo ščepec soli in maslo. Temperaturo znižamo in v vroče mleko počasi vsipamo zdrob, pri čemer nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Zdrob nato med občasnim mešanjem kuhamo na nizki temperaturi še približno 10 minut oziroma toliko časa, da se primerno zgosti. Kuhan zdrob odstavimo in ohladimo do mlačnega.
V ohlajen zdrob vmešamo rumenjake in naribano limonino ali pomarančno lupinico. Beljake z električnim mešalnikom penasto umešamo, nato pa jim postopoma, po žlicah, dodajamo sladkor in jih stepemo v čvrst, bleščeč sneg. V zdrobovo-rumenjakovo zmes najprej vmešamo nekaj žlic stepenega snega, da jo nekoliko razrahljamo, nato pa nežno in počasi vmešamo še preostanek snega.
Pečenje in postrežba
Okrogel pekač (premera od 24 do 26 centimetrov) namastimo z maslom. Pripravljeno maso vlijemo vanj in poravnamo vrh. Narastek postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pečemo približno 40 minut. Za boljši okus lahko jed postrežemo s toplimi malinami, borovnicami, robidnicami ali jabolčno čežano.
Alternativna različica: Zdrob z borovnicami v kozarcu
Če želite hitrejšo in manj klasično izvedbo, lahko pripravite gres z borovnicami v kozarcu. Ta jed je tako okusna, da jo lahko postrežete za zajtrk ali kot sladico.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Mlečni zdrob | 1 lonček |
| Mleko | 5 dl |
| Sladkor | 5 žlic (skupaj) |
| Zamrznjene gozdne borovnice | 50 g |
| Limonina lupinica | 1/2 žličke |
V kozici zavremo mleko s soljo, sladkorjem in limonino lupinico. Vmešamo zdrob in med nenehnim mešanjem kuhamo do gostote. V drugi kozici skuhamo zamrznjene borovnice, ki jim dodamo sladkor in vaniljevo pasto. Ko tekočina izhlapi in se masa zgosti, jo odstranimo s štedilnika. V kozarce v plasteh nalagamo zdrob in borovničevo maso, na vrh pa dodamo nekaj svežih ameriških borovnic.
Ali sta moka Semola rimacinata in zdrob enaka? | Nazaj k osnovam | Natalinina kuhinja
Priprava vanilijeve omake
Za popoln zaključek lahko pripravite vanilijevo omako. V skledi gladko zmešamo rumenjaka, jedilni škrob, sladkor in 100 ml mleka. Preostalo mleko in izpraskano sredico vanilijevega stroka zavremo. Z vročim mlekom prelijemo rumenjakovo mešanico in vse skupaj vlijemo nazaj v lonec. Med stalnim mešanjem kuhamo na srednji vročini, da se omaka rahlo zgosti, nato jo precedimo in ohladimo.
tags: #zdrobov #narastek #z #orovnicami