Piškoti so lahko krhki, masleni in polnjeni z nadevom po vaši želji, kot so orehi, lešniki ali mandlji. Lahko pa se odločite za kombinacijo, če imate na pol prazne vrečke oreščkov. V nadev je mogoče dodati tudi sesekljano čokolado za še boljši okus.
Recept za piškote z orehi in lešniki
Sestavine za testo:
- 300 g moke
- 50 g mletih orehov ali lešnikov ali mandljev
- 150-180 g masla sobne temperature (odvisno od oreščkov)
- 120 g sladkorja v prahu
- 3 rumenjaki
- ščepec soli
Sestavine za nadev:
- 3 beljaki
- 100 g sladkorja v prahu
- 300 g mletih lešnikov ali orehov ali mandljev
- pest sesekljane temne čokolade
- sladkor za posip
Priprava testa:
Zmehčano maslo narežemo na lističe, dodamo preostale sestavine za testo in zgnetemo krhko testo. Če testo gnetemo z rokami, se bo maslo primerno stopilo in povezalo vse sestavine. Testo damo v vrečko in ga pustimo v hladilniku počivati nekaj minut.
Priprava nadeva in oblikovanje piškotov:
Testo je zelo krhko, zato je pri valjanju potrebna nežnost. Valjamo na dobro pomokanem pultu s pomokanim valjarjem, počasi in narahlo. Z modelčki izrežemo testo in ga odlagamo na papir za peko. Običajno je zgornji del piškota lepši, zato izrezano testo odlagamo na papir z zgornjim delom navzdol, saj bomo piškote kasneje upognili navzgor.
Za nadev najprej dobro stepemo beljake v sneg. Nato počasi in postopoma vmešamo mlete orehe oziroma lešnike. Na koncu vmešamo še drobno sesekljano čokolado.
Uporabimo 1 žličko nadeva za 1 piškot. Nadev položimo na rob oziroma po polovici piškota.
Zdravilne lastnosti oreščkov in medu
Orehi, lešniki in mandlji so cenjeni ne le zaradi svojega okusa, temveč tudi zaradi številnih zdravilnih koristi, ki jih prinašajo telesu. Zlasti v kombinaciji z medom predstavljajo pravo zakladnico zdravja.
Orehi in med za plodnost
Oreh velja za naravni afrodiziak, saj vsebuje vitamina B1 in B2, ki dajeta telesu energijo, ter vitalne elemente, ki so bistveni za razvoj spolnih žlez. V kombinaciji z medom, ki je bogat s snovmi, pomembnimi za reproduktivno zdravje moških, se njegove koristi še okrepijo. Priporoča se mešanica mletih orehov in kostanjevega medu v enakih razmerjih, ki naj se uživa tri žlice trikrat na dan, najmanj 20 do 30 dni.
Orehi za ščitnico
Mladi zeleni orehi so bogati z glavnimi gradniki ščitničnih hormonov - jodom in tirozinom.
Čaj iz orehovih listov za čiščenje krvi
Čaj iz mladih orehovih listov se tradicionalno uporablja kot čistilo za kri.
Sestavine za pripravo pastelov
Pasteli, ki so poznani že tisočletja, so izjemno hranljiva in zdravilna jed.
- 300 gramov sezamovega masla ali tahini
- 300 gramov domačega medu
- cela sezamova semena
Priprava sezamovega masla (tahini):
Sezamova semena za 5 do 10 minut popražite na ponvi brez dodajanja maščob. Ko se ohladijo, jih dajte v mešalnik in za vsako žlico semen dodajte žličko olja (priporočamo sezamovo ali olivno olje). Mešajte, dokler se sestavini dobro ne povežeta in dobite gladko strukturo.
Priprava pastelov:
Če sezamovo maslo vsebuje preveč olja, ga lahko odlijete. Zmešajte sezamovo maslo in med. Čeprav sta obe sestavini tekoči, bosta ob mešanju ustvarili zmes, podobno testu. Med mešanjem lahko dodate koščke orehov, mandljev, pistacij ali lešnikov za obogatitev okusa.
Zmes oblikujte v kroglice, jih povaljajte v cela sezamova semena in položite na pladenj. Pladenj postavite v hladilnik za vsaj eno uro.
Priporočljivo je pojesti 2 do 3 kroglice na dan.
Zakaj jesti pastele?
Kombinacija sezamovega masla in medu je pogosto imenovana "svet gral zdravja". Gre za izjemno bogato mešanico cinka, železa, vlaknin, magnezija, kalcija, bakra in številnih vitaminov, zlasti skupine B. Raziskave potrjujejo, da pasteli učinkovito uravnavajo količino lipidov v krvi, še posebej slabega holesterola. Skrbijo za pravilen srčni utrip, znižujejo pritisk in izboljšujejo prekrvavitev, kar preprečuje utrujenost, depresijo in izboljšuje koncentracijo.
Pasteli so priljubljeno "zdravilo" tudi med psihiatri za zdravljenje stresa. Vsebujejo kar 182 elementov, koristnih za zdravje, zlasti antioksidante, ki preprečujejo razvoj raka na celičnem nivoju.
Ostala živila, koristna za zdravje možganov in telesa
Poleg oreščkov in medu obstaja še vrsta drugih živil, ki pozitivno vplivajo na naše zdravje.
Ribe
Ribe, kot so sardele, skuše in postrvi, so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami in vsebujejo zdravilne snovi, ki krepijo možgane. Strokovnjaki svetujejo uživanje rib vsaj enkrat tedensko.
Borovnice
Borovnice so izredno zdravilne in jih je priporočljivo uživati, kadar je le mogoče. V sezoni jih nabirajte, sicer pa lahko uživate zamrznjene ali sušene borovnice skozi vse leto.
Žitarice in oreški
Žitarice in oreški so nujno potrebni za naše možgane. Strokovnjaki priporočajo vsaj tri obroke tedensko, ki vsebujejo žitarice, ter pet obrokov tedensko z oreški. Dovolj je že pest oreškov (npr. šest do osem orehov, 20-30 lešnikov in mandljev) za malico.
Stročnice
Stročnice so pomemben del prehrane, ki ščiti naše možgane pred boleznimi. Ponašajo se z veliko količino vlaknin in proteinov, malo kalorij in maščob, ter pripomorejo k dobremu zdravju možganov.
Rdeče vino
Kozarec rdečega vina ob jedi deluje zdravilno, saj vsebuje močne antioksidante, ki skrbijo tudi za zdravje možganov.
Kvercetin
Kvercetin najdemo v hruškah, jabolkih, cvetači in artičokah.
Temna čokolada
Koščki prave temne čokolade, narejene iz pravega kakava, spodbujajo možgane k izločanju dopamina, ključne kemikalije za učenje in spomin.
Mediteranska prehrana
Kombinacija modre ribe, oljčnega olja, zelenjave in sadja zdravi celotno telo. Ta prehrana pozitivno vpliva na organe, ščiti srce in ožilje ter možgane, ter preprečuje razvoj številnih bolezni, vključno z Alzheimerjevo in Parkinsonovo boleznijo.
Kako hrana, ki jo jeste, vpliva na vaše možgane - Mia Nacamulli
Lešniki: Koristi in uporaba
Lešniki so dragocen vir energije, ki telo nasiti in omogoča aktivnost. Pogosto jih uživamo kot prigrizek, pri pohodništvu, cenjeni pa so tudi kot aromatična in okusna sladica.
Kje rastejo lešniki in kako so videti
Lešniki rastejo na drevesih v majhnih, kostanju podobnih grozdih. Imajo zunanjo lupino iz pulpe in zeleno "krilo", v katerem se skriva kostni orešček. Lupina je skoraj okrogla, srčaste oblike in ima na koncu kapico. Pod njo je jedrce, ki se uživa in uporablja v zdravilne namene. Grmičevje ali drevesa lešnika lahko rastejo v vseh razmerah, ne potrebujejo obilnega zalivanja in rodijo desetletja.
Lešnik in leska: Kakšna je razlika?
Izraza "lešnik" in "leska" se pogosto uporabljata kot sinonima, saj imata skupno poreklo. Lešnik je divji lešnik, prednik gojenega lešnika. Lešniki so nekoliko bolj podolgovati, spominjajo na želode in imajo bolj zeliščni, manj aromatičen okus. Lešnike odlikuje visoka kakovost olja, prefinjen bogat okus, njihovi orehi pa so videti kot kroglice z rahlim "možganskim" reliefom.
Lešnik ali mandelj: Kateri je bolj zdrav?
Težko je reči, kateri orešček je bolj zdrav, saj gre za različne vrste. Najbolje je vključiti oba v prehrano in ju menjavati, da telesu zagotovimo celoten nabor vitaminov in mineralov. Mandlji vsebujejo manj maščob in so bogati z vitaminom E, ki je koristen za kožo in deluje antioksidativno. Lešnik pa je vodilni po vsebnosti mangana, magnezija, bakra, folne kisline, fluora in kobalta. Oba oreščka sta zelo koristna, če ni posameznih kontraindikacij.
Koliko lešnikov lahko pojemo na dan?
Koristi oreščkov se najbolje pokažejo ob zmernem uživanju. Mladim ženskam z zmerno telesno aktivnostjo je priporočljivo uživati 25-30 g na dan, 2-3-krat tedensko. Moški lahko količino povečajo na 40-50 g. Pri mlajših otrocih je priporočljivo zaužiti 15-20 gramov, pri mladostnikih pa 20-30 gramov. Za starejše ljudi je dovolj 20 gramov. Ena jedrca lešnika tehta povprečno 2-3 grame, zato lahko dnevno zaužijete 2 porciji po 5-8 oreščkov.
Sestava in kalorije
Lešniki so bogati s hranilnimi snovmi: kakovostnimi rastlinskimi beljakovinami, veliko maščobami, vlakninami, minerali in vitamini. Kalorična vrednost lešnikov je približno 650 kcal na 100 g. Beljakovine predstavljajo 15 g, maščobe 60 g, ogljikovi hidrati pa do 10 g. Orešček je glavni vir maščob in beljakovin v rastlinski in veganski prehrani. Vitaminsko in mineralno sestavo predstavljajo železo, mangan, kalij, kalcij, magnezij, baker, kobalt ter vitamini B, A, E, PP, K in C.
Zdravo je jesti lešnike: pečene ali surove?
Rastlinske beljakovine so pogosto težko prebavljive. Ko se skuhajo, postanejo bolj prebavljive. Zato je priporočljivo lešnike pred uživanjem pražiti. Vendar pa surovi lešniki vsebujejo več fitonutrientov, medtem ko se pri toplotni obdelavi večina hranil razgradi. Zato strokovnjaki priporočajo uživanje svežih lešnikov v majhnih količinah ali uporabo svežega lešnikovega olja, ki ni toplotno obdelano.
Kakšne so koristi lešnikov za zdravje?
Lešniki so bogati z esencialnimi aminokislinami in vitamini, ki hitro nasitijo in okrepijo telo, ter pozitivno vplivajo na vse glavne organe in sisteme.
Splošne koristi:
- Krepijo srčno mišico in krvne žile, normalizirajo krvni tlak ter vzdržujejo ravnovesje kalcija in kalija.
- Bojujejo proti škodljivemu holesterolu in ščitijo krvne žile pred aterosklerozo.
- Zaradi visoke vsebnosti mangana uravnavajo raven sladkorja v krvi.
- Sodelujejo pri nastajanju rdečih krvničk (železo, baker, kalcij) in trombocitov (vitamin K).
- Ščitijo živčni sistem, zagotavljajo normalno delovanje, ohranjajo intelektualne funkcije ter normalizirajo odpornost na stres in razpoloženje (magnezij, vitamini skupine B).
- Spodbujajo pravilno delovanje prebavil in normalno presnovo, izboljšajo presnovo lipidov in iz telesa izločajo škodljive snovi.
- Vsebnost vlaknin pomaga očistiti črevesje, izboljšati absorpcijo ter odpravlja zaprtje in napihnjenost.
- Zaradi visoke vsebnosti vitaminov E in B9 so koristni za izboljšanje plodnosti, normalizirajo raven hormonov ter podpirajo zdravje tkiv.
- Koristni so za kožo, saj imajo zdravilne, hranilne in vlažilne funkcije, ščitijo pred sončno svetlobo, mehčajo kožo, odstranjujejo keratinizirane delce in spodbujajo nastajanje kolagena.
- Pomagajo zaustaviti vnetne procese in imajo protikancerogeni učinek.
- Krepi imunski sistem, pomaga pri izgradnji zdravih mišic in krepitvi kosti.
- Spodbujajo obnovo in pomlajevanje.
Za ženske:
Negujejo kožo in lase, čistijo telo, izboljšujejo videz polti, učvrščujejo obline, vlažijo kožo, blažijo draženje in vnetja ter pomlajujejo kožo. Lasje postanejo mehki in sijoči, okrepijo celotno strukturo. Krepi strukturo nohtov. Podpirajo živčni sistem, preprečujejo nihanje razpoloženja, apatijo, spodbujajo um ter odpravljajo utrujenost in stres. Pozitivno vplivajo na reproduktivni sistem, ohranjajo hormonsko ravnovesje in povečujejo sposobnost telesa, da donosi zdravega otroka. So odličen prigrizek za ohranjanje vitke postave.
Za moške:
Potrebni so pri intenzivnih športnih treningih za razvoj mišic, povečanje energetskega potenciala in normalizacijo presnove. Koristni so pri duševnih obremenitvah, pomagajo premagovati stres, čustveno preobremenjenost in motnje spanja. Ščitijo telo pred aterosklerozo in boleznimi srca. Pomagajo v boju proti impotenci, povečujejo moško spolno moč in izboljšujejo kakovost semenske tekočine.
Ko ste noseči:
Priporočljivo jih je vključiti v prehrano že v fazi načrtovanja nosečnosti, saj so bogati s folno kislino (B9). Prispevajo k pravilnemu oblikovanju in razvoju živčnega, skeletno-mišičnega sistema otroka, notranjih organov in splošne odpornosti. Pozitivno vplivajo na kožo in tkiva ter pomagajo preprečiti nastanek strij, pigmentnih madežev in drugih težav. Visoke vsebnosti železa, bakra, vitamina K in mangana zagotavljajo normalno sestavo krvi. Rastlinske beljakovine pomagajo ohranjati mišični tonus in povečujejo vzdržljivost. Ščitijo pred zaprtjem in vnetji.
Pri dojenju:
Lahko znatno izboljšajo kakovost mleka, ga nasičijo z dragocenimi beljakovinami, maščobami, kalcijem in vitamini. Pomembno je paziti na znake alergije pri otroku. Ščitijo kožo dojk, jo naredijo prožno, vlažno in mehko. Pomagajo vzdrževati normalno raven rdečih krvničk in ščitijo kri pred holesterolom.
Za otroke:
So dragoceni za krepitev kosti, ugodno vplivajo na krvotvorbo in dajejo energijo za poln razvoj in aktivnost. Prispevajo k zdravemu razvoju živčnega sistema, možganov in kognitivnih funkcij. Otroci lahko uživajo oreške po petem letu starosti, do takrat pa se je treba posvetovati s pediatrom glede odmerkov.
Ali lahko med hujšanjem uživate lešnike?
Čeprav so lešniki visokokalorični, imajo pozitiven učinek na telo med hujšanjem, če ne prekoračite dnevnega odmerka. Pomagajo pri odstranjevanju škodljivega holesterola, čiščenju krvi, spodbujajo presnovo lipidov, nadzorujejo raven sladkorja v krvi, čistijo jetra in črevesje, delujejo antioksidativno, pomlajujejo in pospešujejo regeneracijo telesa. Krepi živce, ščiti mišično-skeletni sistem in mišice. Lešnike je treba vključiti v zdravo prehrano za pravilno in brez škode za zdravje hujšanje.
Lešnik v medicini
V ljudski in tradicionalni medicini se lešnik priporoča kot podporno sredstvo pri boleznih srca in sklepov, sladkorni bolezni, za izboljšanje kože in krepitev odpornosti.
Za sladkorno bolezen:
Lešniki se v telesu prebavljajo počasi, zato diabetik dolgo časa ostane siten in poln energije, kar preprečuje skokovito povečanje ravni glukoze v krvi. So bogati z manganom, bakrom in vitamini, ki poleg sladkorja uravnavajo tudi raven holesterola v krvi. Zmerno uživanje lešnikov pomaga ohranjati telesno moč brez zlorabe ogljikovih hidratov. Glikemični indeks lešnikov je 15 enot.
Za pankreatitis:
V akutni fazi bolezni lešnikov in drugih oreščkov ne smemo uživati. Pri reaktivnem pankreatitisu in v mirni fazi kronične bolezni jih lahko uvedemo v predelani obliki (posušene ali pražene brez olja) v majhnih obrokih, zdrobljene in užite z mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob ali zelenjavnimi pireji.
Gastritis:
Kadar je sluznica prebavil razdražena, je bolje, da se oreščkom odpovemo ali jih uživamo zelo previdno: v sesekljani in predelani obliki.
Lešnik v kozmetologiji in kuhanju
Lešnik ima številne koristi za kožo, saj ima zdravilne, hranilne in vlažilne funkcije. Lešnikovo olje se uporablja v maskah in balzamih za lase, ki postanejo mehki in sijoči, ter za krepitev strukture nohtov.
V kuhinji se lešniki uporabljajo v različnih jedeh, od sladic do glavnih obrokov. Lešnikovo olje je cenjeno zaradi svoje arome in hranilnih lastnosti.
Kako hrana, ki jo jeste, vpliva na vaše možgane - Mia Nacamulli
Zlat Ghee in LeGhee: Izdelki za dobro počutje
Zlat Ghee (ekološko kuhano maslo) je po vonju in okusu milejši od kravjega kuhanega masla. Odlično se poda k medu, marmeladi ali pa se uporablja kot negovalno olje za kožo.
LeGhee je edinstven namaz, pripravljen iz Zlatega Gheeja, 54% lešnikov in medu, brez dodanega sladkorja. Ima kremasto teksturo s sladko-svežim pridihom in je idealen za brezskrbno sladkanje z žličko.
Kombinacija ghee masla in jagodičevja ponuja popoln namaz ali sladek užitek na žlico, medtem ko Ghee krema, obogateno z naravnimi sestavinami, globinsko vlaži kožo, jo naredi gladko, mehko in sijočo.
