Vroča čokolada lahko v hipu pripomore k izboljšanju razpoloženja. V zmernih količinah in z zdravo mero kakovostnih sestavin pa ni le odlična poslastica, temveč tudi zdravju koristna. Ključ je v kakovostnem kakavu, zmernih porcijah in omejevanju dodanega sladkorja.
Zdravstvene koristi vroče čokolade
Vroča čokolada, ob pravilni pripravi, lahko postane vir antioksidantov, mineralov in celo pomaga pri uravnavanju razpoloženja ter glukoze.
Bogat vir antioksidantov: Flavonoidi
Še zlasti, če je pripravljena na osnovi zdravega presnega kakava, ki ima bogate vsebnosti antioksidantov, imenovanih flavonoidi. Tovrstni antioksidanti pripomorejo k protivnetnim učinkom in imajo številne koristi za zdravje srca.
Kakav vsebuje flavonoide, naravne antioksidante z močnimi protivnetnimi lastnostmi. Ti pomagajo sproščati in širiti krvne žile, kar izboljša cirkulacijo in pomaga uravnavati krvni tlak. Raziskave kažejo, da lahko redno uživanje kakava ali temne čokolade zmanjša holesterol LDL, zniža krvni tlak in celo izboljša nadzor sladkorja v krvi pri ljudeh z metaboličnimi težavami.
Vir pomembnih mineralov
Temna čokolada in kakovosten kakav sta bogata z minerali, kot so:
- Magnezij (za mišice in živce)
- Železo (za tvorbo hemoglobina)
- Kalij (za mišično funkcijo)
- Fosfor (za močne kosti)
- Cink (za imunski sistem)
S tem lahko vroča čokolada prispeva k dnevnemu vnosu ključnih hranil, če je del uravnotežene prehrane.
Izboljšanje razpoloženja
Kakav vsebuje spojine, ki vplivajo na možgane:
- Teobromin: blag stimulans, podoben kofeinu
- Feniletilamin: spodbuja sproščanje dopamina, hormona dobrega počutja
- Triptofan: podpira tvorbo serotonina, ki prinaša občutek miru
Zato lahko skodelica vroče čokolade dejansko izboljša razpoloženje in zmanjša občutek stresa. Francozi so prvi ugotovili, da čokolada pomirja, blaži napade jeze in slabega razpoloženja.
Stabilizacija krvnega sladkorja
Čeprav se sliši nenavadno, lahko vroča čokolada, ob pripravi z malo sladkorja, pomaga pri uravnavanju glukoze. Kakav vsebuje vlaknine, ki zmanjšujejo nihanja sladkorja, flavonoidi pa lahko izboljšajo občutljivost na inzulin.
Pomembno opozorilo o sladkorju in predelanih izdelkih
Kljub temu je potrebno in pomembno že na začetku poudariti, da lahko dodan sladkor, prevelike porcije in močno predelani pripravki navedene pozitivne učinke izničijo. Health še opozarja, da niso vse skodelice vroče čokolade enako zdrave. Instant praški so pogosto močno predelani in izgubijo del antioksidantov. Dodani sladkorji so največja težava, ena porcija kupljene mešanice lahko vsebuje tudi do 18 gramov sladkorja. Poleg tega velike porcije ali vsakodnevno pitje lahko prinesejo preveč kalorij.
Zgodovina vroče čokolade
Vročo čokolado so že pred 2000 leti pripravljali Azteki. V Evropo so jo prinesli španski pomorščaki, vse do 19. stoletja pa so jo uporabljali kot zdravilo za zdravljenje bolezni jeter in želodca, a na voljo je bila samo bogatim. Do 16. stoletja je bila čokolada grenka in pikantna, šele po tem pa so začeli čokolado sladkati. Sodobne raziskave kažejo, da ima črna čokolada 6-krat več antioksidantov, kot zeleni čaj in 3-krat več, kot rdeče vino.
Nasveti za bolj zdravo pripravo vroče čokolade
Priprava vroče čokolade z nule je lahko "mali znanstveni podvig". Ne dodajajte sestavin kar tako v toplo mleko, ampak zmešajte določene stvari vnaprej. Priprava je super enostavna, le zmečete stvari skupaj in segrejete, pomembno pa je upoštevati nekaj napotkov.
Izbira glavnih sestavin
Za pripravo dobre vroče čokolade lahko uporabite tako kakav v prahu kot tudi čokolado. Kar se tiče čokolade, je najbolje poseči po kakovostni temni čokoladi z vsaj 70 odstotki kakavovih delcev. Namesto čokolade lahko uporabite tudi kakovosten nesladkani kakav v prahu. Izberite nesladkan kakav v prahu ali temno čokolado z visokim deležem kakava. Uporabite temen kakav, ki ga lahko nadomestite s klasičnim kakavom v prahu.
Od izbire vrste mleka bosta odvisna tako konsistenca kot tudi okus vroče čokolade. Če boste uporabili polnomastno mleko, bo napitek bogatejšega okusa, medtem ko bo z uporabo posnetega mleka pijača nekoliko lažja. Poseben okus in teksturo boste dobili v primeru, ko boste del mleka nadomestili s sladko smetano. Če ne uživate mlečnih proizvodov, lahko uporabite tudi poljuben rastlinski napitek, kot so mandljevo, ovseno ali sojino mleko.
Sladkajte z naravnimi alternativami, kot so med, stevia, monk fruit ali eritritol.
Za gosto teksturo
Prava vroča čokolada mora biti goste žametne teksture. Da to dosežete, v napitek poleg mleka in kakava ali čokolade dodajte tudi malo jedilnega škroba oziroma gustina. Da se izognete grudicam, škrob presejte skupaj s kakavom.
Za dodatek za gosto teksturo lahko uporabite tudi konjak moko, ker deluje pozitivno na prebavo in poskrbi za res gosto vročo čokolado. Lahko pa kuzu nadomestite tudi s škrobom tapioke ali običajnim škrobom.
Postopek kuhanja in izogibanje grudicam
Pomembno je, da vroče čokolade ne kuhate na previsoki temperaturi. Prav tako med kuhanjem vročo čokolado redno mešate, saj se lahko drugače naredijo grudice, ali pa se čokolada prime na dno posode.
Mleko segrejte, ne da bi zavrelo, nato pa ga počasi vlijte v mešanico kakava in škroba. Pri tem nenehno mešajte z ročno metlico, da nastane enotna zmes brez grudic. Če boste mleko vlili naenkrat, se bodo lažje tvorile grudice. Mešajte na zelo nizki temperaturi, da se zmes primerno zgosti.
V kolikor napitek pripravljate s čokolado, v manjšo posodico najprej vlijte nekaj žlic hladnega mleka. Preostanek mleka vlijte v kozico in ga segrevajte, da skoraj zavre. V hladnem mleku gladko razmešajte škrob. V vroče mleko dodajte nasekljano čokolado in mešajte, da se vsa čokolada stopi. Ko čokoladno mleko skoraj zavre, vmešajte zmes škroba in hladnega mleka.
Če boste uporabili kakovosten, nesladkan kakav, boste morali napitku dodati tudi nekaj sladila. Najbolje je, da sladkor (ali poljubno sladilo) dodate, ko dobite homogeno zmes, saj se bodo sladkorna zrna na tej točki zlahka stopila.
Pri pripravi uporabite gosto kokosovo mleko, ki ga sicer uporabljate za pripravo curryja, ki se potem pri kuhi zgosti. Če uporabite kokosovo mleko iz konzerve, tega po odprtju dobro premešajte, saj se v konzervi kokosovo mleko loči na kokosovo smetano in kokosovo vodo. Seveda pa lahko namesto kokosovega mleka uporabite sladko smetano za stepanje.
Kako naredimo italijansko vročo čokolado
Dodatki za okus in dekoracijo
Okus vroče čokolade lahko obogatite z različnimi dodatki. Napitku lahko dodate malo mletega cimeta ali kardamoma, pomarančno lupinico ali pa ščepec čilija. Za dodaten okus sem vroči čokoladi dodala še žličko čokoladno lešnikovega namaza, božansko! Če vam je všeč okus arašidovega masla, v vročo čokolado vmešajte tudi tega.
Vročo čokolado lahko izboljšate tudi s kančkom ruma, viskija, kremnega ali čokoladnega likerja. Pri serviranju lahko vročo čokolado okrasite s stepeno smetano ali sladkornimi penicami, nastrgano čokolado, čokoladnimi mrvicami in sladkornimi perlicami. Za piko na i lahko dodate penice ali sladkorni posip. Okrasite s penicami in/ali sladkornimi posipi in postrezite takoj. Vroča čokolada je večkrat preizkušeno odlična že kar sama, za okras in še dodatno dozo čarobnosti pa ji dodajte še malo stepene smetane in sesekljane pistacije. Tako je lepa! Sploh, ko se smetana začne topiti v toplo čokolado in se naredi tak marmornati vzorček.
Za bolj zdravo različico se izogibajte smetani in sirupom, če želite omejiti kalorije.
Recepti za zdravo vročo čokolado
Ker si ljudje pogosto zaželijo res svilnate in ne le nekega na silo zgoščenega kakava, smo zbrali več preizkušenih receptov.
1. Recept z naravnimi gostili in ingverjem (za podporo pri prehladu)
Tokrat vam razkrivamo postopek za aromatično vročo čokolado, ki pomaga pri prehladu. Vsebuje posebno sestavino, kuzu, ki ima zdravilne učinke. Vsestransko uporaben kuzu nekateri ljudje uporabljajo kot domače zdravilo, ki olajša prehlad in znižuje povišano temperaturo. Blagodejno deluje tudi ob alergijah in prebavnih težavah. Kuzu je lahko koristen ob glavobolih in težavah, ki spremljajo alkoholnega mačka. Skrivna sestavina vroče čokolade je kuzu, ki ga je mogoče kupiti v vseh bolje založenih trgovinah z zdravo prehrano.
Priprava:
Segrejte mleko ter mu dodajte kakav, sladilo in ingverjev sok, da nastane čokoladen napitek. V hladni vodi raztopite kuzu in ga vmešajte v napitek. Na nižji temperaturi kuhajte še kakšno minuto, da se vroča čokolada prične gostiti ter zgostite do željene gostote. Napitek je pripravljen.
2. Recept s konjak moko in eritritolom
Sestavine:
- 4 jedilne žlice temnega kakava
- 2 jedilni žlici eritritola ali sladila po izbiri (dodajte manj/več po okusu)
- ¾ čajne žličke konjak moke
- 2 čajni žlički čokoladno lešnikovega namaza
- 3 dcl vode ali mleka (dodajte več za bolj redko vročo čokolado)
Dodatki:
- penice
- sladkorni posip
Postopek:
- V manjšem loncu zmešajte kakav, eritritol in konjak moko. S pomočjo metlice za stepanje premešajte, da dobite enotno suho zmes - tako preprečite grudice zaradi konjak moke.
- Prelijte z vodo ali mlekom, dobro premešajte in kuhajte na srednjem ognju. Med kuhanjem redno mešajte z metlico za stepanje, da preprečite nastanek grudic. Kuhajte vsaj par minut oz. toliko časa, da dobite želeno gostoto čokolade.
- Dodajte čokoladni namaz in premešajte. Če je čokolada pregosta dodajte več vode/mleka, premešajte in segrejte.
- Okrasite s penicami in/ali sladkornimi posipi in postrezite takoj.
Ta vroča čokolada je čudovito svilnata, odličnega, a ne premočnega čokoladnega okusa in tako zelo lepo diši. Priprava je super enostavna, le zmečete stvari skupaj in segrejete.
3. Klasičen recept s temno čokolado
Količina sestavin: Če uporabljate kakav v prahu, ga potrebujete 30-35 g na osebo in eno žličko jedilnega škroba. Če uporabljate temno čokolado, je potrebujete 40-50 g na osebo. Za skodelico vroče čokolade potrebujete še 250 ml mleka.
Sestavine:
- 30 gramov črne čokolade
- 1 žlica kakava
- 2 dcl mleka
- žlica medu oziroma sladkorja
- noževa konica soli
Priprava:
- V majhni posodi na štedilniku zmešajte čokolado, kakav in 1 dcl mleka. Mešajte tako dolgo, da se čokolada stopi in dobite gladko zmes.
- Nato dodajte preostalo mleko in med mešanjem dodajte med oziroma sladkor.
- Ko zmes postane gosta, jo prelijte v kozarec.
Pijte toplo, še boljše pa je, če napitek okrasite še s stepeno smetano.
