Ringlo je azijska vrsta slive, ki dobro uspeva tudi v naših krajih. K nam je prišel v šestnajstem stoletju iz Turčije, najprej v Francijo, od tam pa se je razširil po vsej Evropi. Gre za vrsto slive z rumenimi ali rdeče-modrimi plodovi, ki so na koncu zašiljeni in dolgi od 4 do 6 cm. Čeprav so ti plodovi bolj vodeni od marelic ali sliv, so zelo sočni in primerni za svežo porabo ter pripravo različnih kulinaričnih dobrot.
Razlikovanje med vrstami koščičarjev
Zaradi različnih poimenovanj se lahko nepoznavalec med posameznimi vrstami hitro izgubi. Poleg ringloja poznamo še:
- Domača sliva (Prunus domestica): Ena prvih gojenih sadnih sort na svetu, katere koščica se lepo odstrani od mesa.
- Cimber (Prunus cerasifera): Divjak cepljenih vrst koščičarjev, znan tudi pod imeni šrtrboncelj, cibora, mirabolana, borban ali margolana. Plodovi so popolnoma okrogli (premera 1-1,5 cm) in so lahko modre, rdeče ali rumene barve.
Uporaba v kulinariki in priprava shrankov
Za vse sorodnice slive velja, da so uporabne za predelavo v sokove, marmelade, želeje ali džeme. Ker vsebujejo manj pektina, jim moramo med kuhanjem dodajati več sladkorja ali želirnega sredstva, oziroma jih kombinirati s sadjem, ki ga ima več (na primer z domačo slivo).
Sladice iz ringloja in drugih sliv
Tako ringlo kot cimber lahko uporabimo za pripravo pogač, zavitkov, pit in kolačev. Plodove očistimo, po potrebi razkoščičimo in z njimi obložimo vlečeno, kvašeno, krhko testo ali biskvit. Iz vseh vrst sliv lahko pripravimo tudi odličen liker ali pa jih skrijemo v slastne krompirjeve cmoke.
Recept za osvežilno pito iz ringloja
Za pripravo pite potrebujemo približno kilogram ringlojev. Medtem ko hladimo testo, operemo in razkoščičimo sadje. Pekač za pite obložimo s testom (pri uporabi pirine moke si pomagamo z rokami, saj se obnaša drugače kot pšenična) in nanj razporedimo pripravljeno sadje. Rezultat je čudovita sladica, ki je hkrati prijetno kisla in ravno prav sladka.
Zdravilne lastnosti in sokovi
Čisti 100% sok iz cimberjev ali navadnih sliv je pravi zaklad narave. Čeprav je precej kiselkast, je izjemno aromatičen in poln vitaminov A, C in K ter antioksidantov. Bogat je z vlakninami in minerali, izboljšuje prebavo in pomaga pri premagovanju slabega počutja. Zaradi močnega okusa ga priporočamo redčiti z vodo za osvežilen napitek.
Sadike kumar posadite na ta način za dvojni pridelek – stari vrtnarski trik
| Vrsta sadja | Značilnost mesa | Uporaba |
|---|---|---|
| Domača sliva | Koščica gre lahko od mesa | Marmelade, pite, cmoki |
| Ringlo | Koščica ne gre od mesa | Sirupi, pite, sveža poraba |
| Cimber | Koščica ne gre od mesa | Marmelade, sokovi, kompoti |