Iskanje okusnih in hkrati zdravih alternativ za priljubljene jedi je pogosto izziv, še posebej, če se soočate z alergijami ali posebnimi prehranskimi omejitvami. Mnogi obožujejo kremast tunin namaz, vendar se izogibajo mlečnim izdelkom zaradi intolerance na laktozo, alergij ali etičnih razlogov. Na srečo obstajajo odlični načini za pripravo tuninega namaza, ki je popolnoma brez mleka, bodisi v veganski različici iz čičerike ali s prilagoditvami klasičnega recepta z ribo.
Veganski "tunin" namaz iz čičerike - zdrava in okusna alternativa
Ste vedeli, da lahko pripravite tunin namaz na veganski način? Ta namaz je veganski in brez glutena. Osnova je pretlačena čičerika, ki daje namazu teksturo tune, hkrati pa poskrbi za vnos beljakovin in vas nasiti za dalj časa. Za morski okus pa lahko dodate nori alge - uporabite že zmlete, ali pa jih sami zmeljete v mlinčku za kavo. Namaz je kremast in osvežujoč, popolna predjed ali priloga za družinska druženja - odlično pa se poda tudi k božični mizi. Ta namaz bo navdušil čisto vsakega, ne glede na prehranske navade.
Sestavine za veganski "tunin" namaz
Za dva velika sendviča potrebujete:
- 1 konzervo čičerike (400 g, samo čičeriko brez vode)
- Sok 1/2 limone
- Približno 5 zvrhanih žlic koruze
- 2 žlici humusa + 4 žlice vode (zmešano)
- 2 čajni žlički nadrobljenih alg
- 1/2 rdeče čebule, nasekljano na čisto majhno
- Česen v prahu
- Sol in poper
Priprava veganskega namaza
V blender dodamo vse sestavine za majonezo in jih gladko zmiksamo. V posodo stresemo odcejeno čičeriko in jo z vilico pretlačimo. Čebulo in kisle kumarice drobno nasekljamo. Nori alge zmiksamo v prah - v blenderju ali mlinčku za kavo. V posodo, kjer smo pretlačili čičeriko, dodamo ostale sestavine (majonezo, čebulo, kumarice, alge, limonin sok, kvasne kosmiče, sol in poper) ter vse skupaj dobro premešamo. Pripravljen namaz pred serviranjem za nekaj ur shranimo v hladilnik, da se okusi dobro povežejo.
#ReceptTedna: Namaz iz čičerike in sardin
Nasveti za prilagoditev in postrežbo
Recept lahko poljubno prilagodite. Dodate lahko kapre, paradižnik, avokado. Namesto humusa lahko uporabite vegansko majonezo. Izpustite lahko alge ali dodate drugo vrsto alg, saj je recept le osnova. Namaz lahko jeste v tortilji, na kruhu ali, na primer, zavit v solatni list. Iz njega lahko oblikujete tudi tunine polpete, ki jih popečete. Postrežemo ga lahko s krekerji, grisini, popečenim toastom, kruhki ali zelenjavnimi palčkami.
Priprava tuninega namaza iz prave tune brez mlečnih izdelkov
Za tiste, ki si želijo tuninega namaza iz prave tune, a se morajo izogniti siru ali skuti, obstajajo preproste in okusne alternative. Ključno je najti nadomestek za kremasto teksturo, ki jo običajno zagotavljajo mlečni izdelki.
Alternativa s popečeno ali kuhano tuno
Ena izmed možnosti je, da tuno popečete, solite in ohladite. Skupaj z majonezo in ajvarjem ter začimbami po želji jo z vilicami nadrobite in zmešate v namaz. Druga možnost je, da tuno skuhate in ohlajeno zmešate z majonezo, malo gorčice (ajvar v tunin namaz ne "sede" vsem, je stvar okusa), sesekljanim peteršiljem, česnom, olivnim oljem in sesekljanimi kislimi kumaricami. Solite in poprajte po okusu ter dodajte še kakšno začimbo. Kuhana tuna morda ne ustreza vsem, mnogim je boljši okus popečene, vendar ne prepečene.
Domača majoneza in drugi dodatki
Če so v vaši dieti dovoljena jajca, lahko poskusite tuno skuhati na sopari in narediti namaz z domačo majonezo. Začimbe dodajte seveda po želji. Če majoneze ne marate, dodajte rezino zelo zrelega avokada ali pa guacamole, ki bo poskrbel za kremast sendvič. Drugi predlogi za dodatke vključujejo kapre in slane inčune ali sardele.
Razširjene možnosti za ribji namaz
Namesto tune lahko uporabite tudi druge vrste rib. Namaz je v originalu sicer lahko tudi iz postrvi, a lahko uporabite katerokoli ribo. Ribe dajte v mikrovalovno pečico z zelo malo vode, da se na pol skuhajo, na pol pečejo. Lahko uporabite tudi ribe, ki ostanejo po pikniku. Potem jih je potrebno očistiti kosti, čisto vseh. Naprej je enostavno - v multipraktik dajte ribe, čebulo, česen, kapre, gorčico, majonezo, peteršilj, poper, timijan, majaron, skratka, začimbe po okusu. Da je bolj mazavo, dodajte maslo ali margarino. Majonezo brez problema spustite, namesto masla pa uporabite margarino. Fino je, da malo odleži v hladilniku.