Češnjev zavitek je klasična sladica, ki s svojo sočnostjo in aromo navdušuje ljubitelje peke. S tem receptom boste pripravili izjemno okusen zavitek, ki bo zagotovo postal stalnica na vaši mizi.
Priprava vlečenega testa
Iz sestavin za testo pripravimo vlečeno testo. To testo nato oblikujemo v kepo, ga premažemo z oljem in pustimo, da na sobni temperaturi počiva 30 minut. Ta korak je ključen za elastičnost testa in lažje razvijanje.
Priprava češnjevega nadeva
Priprava češenj
Medtem ko testo počiva, se lotimo priprave glavne sestavine - češenj. Te temeljito operemo, jim odstranimo peške in peclje. Pri tem je pomembno, da so češnje dobro očiščene.
Priprava zmes in posipov
V eni skodelici skupaj zmešamo jajce in kislo smetano, da nastane gladka zmes, ki bo poskrbela za sočnost. V drugi skodelici pa skupaj zamešamo cimet in nastrgano limonino lupinico, ki bosta dodala aromatično noto nadevu.
Sestavljanje zavitka
Razvaljanje in polnjenje testa
Spočito vlečeno testo razvaljamo na pomokani deski. Nato ga preložimo na pomokan prt in na vse strani tanko razvlečemo. Debele konce testa z nožem previdno obrežemo, da bo zavitek enakomeren.
V ponvi stopimo 50 g masla in na njem zlato rumeno prepražimo drobtine. Nato jih odstavimo. Prepražene drobtine enakomerno razporedimo po razvlečenem testu, kar bo preprečilo, da bi se testo preveč prepojilo z vlago iz sadja.
Po spodnji polovici testa potrosimo pripravljene češnje in jih enakomerno posujemo s sladkorjem. Po vrhu sladkorja potresemo mešanico limonine lupinice in cimeta. Za konec pa vse skupaj prelijemo še z zmesjo iz kisle smetane in jajca.
Pečenje in dokončanje
Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač namažemo z 20 g masla, da se zavitek ne bo prijel.
Testo na spodnji strani, kjer je nadev, začnemo previdno zvijati, pri čemer si pomagamo s prtom. Zvit zavitek nato previdno preložimo v namaščen pekač.
V kozici na hitro segrejemo preostalo maslo. Za lepši lesk z 2/3 masla premažemo vrh zavitka pred pečenjem.
Pekač postavimo v ogreto pečico in zavitek pečemo 20 do 30 minut. Nato zavitek premažemo s preostalim maslom in ga pečemo še 7 minut, da dobi zlato rumeno barvo in hrustljavo skorjico. Zlato rumeno zapečen zavitek vzamemo iz pečice in počakamo, da se ohladi, preden ga razrežemo.
Claire Saffitz in njen recept za češnjev zavitek – luskast in okusen | Dessert Person
Serviranje
Ohlajen zavitek položimo na servirni pladenj, ga po želji potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo. Odličen je samostojno ali s kepico vanilijevega sladoleda.
tags: #cesnjev #zavitek #oblizniprste