Pošteno smo zakorakali v jesen in za tiste dni, ko bi se želeli hitro in zdravo posladkati, smo tokrat pripravili novo različico skutinega zavitka. Ta recept se ponaša z odsotnostjo dodanega sladkorja in smetane, kar ga uvršča med lažje in bolj osvežilne sladice.
Sestavine
Za testo:
- Moka
- Sol (ščep)
- Voda
- Olje
Za nadev:
- Skuta
- Jajce
- Brusnice
- Limona (po želji, za lupinico in sok)
Za premaz:
- Maslo
Priprava domačega testa
Začnemo s pripravo testa. Moko presejemo v skledo in jo posolimo. Prilijemo vodo in olje ter vse sestavine s čistimi rokami dobro premešamo, da se sprimajo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato na rahlo pomokani delovni površini gnetemo toliko časa, da postane povsem mehko in elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine.
Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo namažemo z oljem in pokrito pustimo počivati vsaj pol ure.
Strudel dough recipe | how to make an amazing and easy Strudel | Strudel dough (part 1)
Priprava nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. V skledo stresemo skuto, dodamo jajce ter brusnice in vse skupaj med seboj dobro premešamo. Za dodatno svežino lahko v nadev vmešamo tudi naribano lupinico limone in malo limoninega soka. Limono pred uporabo operemo pod vročo vodo in dobro osušimo, nato naribamo lupinico in iztisnemo sok.
Priprava masla in razvleka testa
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri raztopimo maslo. Ko se maslo raztopi, kozico odstavimo.
Testo najprej razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa ga preložimo na pomokan prt in na vse strani tanko razvlečemo, dokler ni skoraj prosojno. Debele konce testa z nožem obrežemo. Testo nato premažemo s stopljenim maslom.
Oblikovanje zavitka
Čez dve tretjini testa razporedimo pripravljen skutni nadev. Pustimo približno 2 cm prostega roba. Robove zavihamo navznoter, nato pa s prtičem testo rahlo zavijemo v rolo. Zvijati pričnemo tam, kjer je nadev. Tako pripravimo dva zavitka, če količina testa dopušča.
Peka zavitka
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo pripravljena zavitka, ki ju po vrhu premažemo s preostalim raztopljenim maslom.
Nato pekač potisnemo v ogreto pečico in na srednjem vodilu zavitka pečemo približno 45 minut oziroma toliko časa, da se lepo zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
Serviranje
Pečena zavitka nekoliko ohladimo, razrežemo na manjše kose in serviramo na desertne krožnike. Po želji lahko dodamo nekaj svežih brusnic za dekoracijo.