Priprava okusnih in zdravih prelivov za palačinke je odličen način, da popestrite svojo najljubšo sladico, ne da bi pri tem zaužili skrite kalorije, ki jih pogosto vsebujejo industrijski izdelki. Ne glede na to, ali iščete nekaj osvežilnega ali sladkega, lahko doma pripravljeni prelivi spremenijo običajno jed v nekaj izjemnega.
Naravni preliv za ljubitelje lahkih okusov
Ta preliv je popolnoma naraven in primeren za vse, ki pazijo na svojo postavo. Ne vsebuje skritih kalorij v oblikah majoneze ali smetane, kakor jih pogosto ponujajo v trgovini.
- Na drobno sesekljajte en srednji česen ter eno kislo kumarico.
- Dodajte 100 ml tekočega jogurta z 1,3 % maščobami (za gostejšo omako lahko uporabite tudi trši jogurt).
- Dobro premešajte in dodajte dve žlički kisa ali, še bolje, sveže iztisnjenega limoninega soka.
- Vmešajte začimbe po želji in omaka je pripravljena.
Nasvet: Preliv ima veliko bolj poln okus, če je jogurt pred pripravo dobro ohlajen.
Borovničev preliv: vsestranska sladica
Borovničev preliv je vsestranska sladica, ki se odlično poda k palačinkam, sladoledu, tortam in drugim dobrotam. Borovnice so znane po visoki vsebnosti antioksidantov, zlasti antocianinov, ki pomagajo telesu v boju proti prostim radikalom.
Osnovni recept za borovničev preliv
Za hitro pripravo potrebujete:
- 500 g zmrznjenih ali svežih borovnic
- 100 g sladkorja (ali po okusu)
- 1 žličko limoninega soka
- 1 žličko vaniljevega sladkorja
- Po potrebi: 1-2 žlički škroba, raztopljenega v malo vode (za gostejšo teksturo)
Borovnice segrevajte v kozici s sladkorjem, limoninim sokom in vanilijo. Če želite gostejši preliv, med mešanjem dodajte škrob in kuhajte še nekaj minut, da se okusi prepojijo.
Različica z rjavim sladkorjem in maslom
Če želite bogatejši karamelni okus, v ponvi najprej raztopite 2 žlici masla in 3 žlice rjavega sladkorja. Ko se sladkor karamelizira, dodajte borovnice in vanilijev sladkor ter kuhajte še približno 5 minut.
Enostaven borovničev kompot s samo 3 sestavinami!
Shranjevanje prelivov
Doma pripravljene sadne prelive lahko shranite za kasnejšo uporabo:
- V hladilniku: V nepredušno zaprti posodi zdržijo nekaj dni.
- V zamrzovalniku: Preliv lahko zamrznete v vrečkah ali posodah. Uporabite ga tako, da ga odtajate v hladilniku ali neposredno segrejete v ponvi.
- Vlaganje: Za dolgotrajno shranjevanje vroč preliv vlijte v sterilizirane kozarce, jih tesno zaprite in shranite v hladnem, temnem prostoru.
Ideje za nadeve in kombinacije
Palačinke so platno za vašo domišljijo. Poleg borovnic lahko poskusite naslednje kombinacije:
| Nadev | Sestavine |
|---|---|
| Arašidi in banana | Arašidovo maslo, čokoladni namaz, banane |
| Karamelizirana jabolka | Jabolka, maslo, rjavi sladkor, cimet |
| Skuta in rozine | Skuta, kisla smetana, vanilija, rozine v rumu |
Pri pripravi palačink ne pozabite na zlato pravilo: ponev mora biti vedno zelo vroča, da se prva palačinka ne bo trgala. Z eksperimentiranjem z različnimi vrstami moke in nadevov boste vedno znova odkrili nove okuse.