Sezona marelic nas pogosto preseneti s svojo obilico. Drevesa so polna zrelih, dišečih plodov, ki pa hitro postanejo prezreli, mehki in neprivlačni za svež prigrizek. Z nekaj domišljije lahko iz presežka marelic ustvarimo zaloge za celo leto, razveselimo družino, obdarimo prijatelje ali poskrbimo za nego kože.
Zgodovina in Poreklo Marelice
Marelice so iz družine koščičastega sadja in imajo žametasto lupino, ki je tako kot meso sadeža od svetlo rumene do oranžne. Na tistem delu, ki je obrnjen proti soncu, se običajno pojavijo rdečkaste lise, ki delujejo, kot bi zardela v lica. Okus sadeža je sočen in zelo prijeten.
Marelica je bila že od antičnih časov naprej ena pomembnejših sestavin v medicini. Latinsko ime zanjo je Prunus armeniaca, kar prevedeno v slovenščino pomeni preprosto sliva iz Armenije. Ime je dobila po tem, ko jo je Aleksander Veliki tam najprej opazil in jo prinesel tudi na staro celino. Že pred več kot štirimi tisočletji so te slastne poletne sadeže gojili na Kitajskem, kjer so se menda najprej pojavile. Velik zagovornik pozitivnega vpliva marelic na zdravje je bil arabski kirurg Mešue, ki jih je svetoval proti bolečinam v ušesih, nosu in proti hemoroidom. Priporočal jih je tudi pri boleznih dihal.
Danes med glavne države proizvajalke sodijo Avstrija, Španija, Italija, Francija, Madžarska, Grčija, Kalifornija, Južna Afrika. Pri nas jih gojimo v zavetnih in toplih legah, najbolje vam bodo poplačale, če jim boste namenili mesto ob južnih stenah stavb.
Bogata Hranilna Vrednost Marelice
Od vseh vrst sadja, ravno marelice vsebujejo največ provitamina A oziroma karotina. Med drugimi sestavinami je treba omeniti tudi visoko vsebnost vitaminov B1, B2 in vitamina C, kot tudi mineralov kalija, kalcija, fosforja, železa, natrija, magnezija, kobalta in broma. Poleg tega marelice vsebujejo veliko sadnih kislin, predvsem jabolčne in citronske kisline. Neverjetno veliko je v njih vitamina B17, ki pomaga preprečevati pojav rakavih obolenj. Zaradi betakarotena in likopena marelice pomagajo preprečevati srčne bolezni.
Zdravilni Učinki Marelice
Splošno Zdravje in Dobro Počutje
Poleg omenjenega so marelice dobre za odpravljanje anemije, za dekleta pa so priporočljive predvsem po končani menstruaciji, ko telo izgubi ogromno železa. Ugodno delujejo na zaprtost, saj sta celuloza in pektin nežni odvajali. Marelica namreč vsebuje sestavine, ki v telesu povzročijo alkalinsko reakcijo, ki pospeši prebavo. Po drugi strani pa marelice, kuhane v olju, zaustavljajo drisko. Pomagajo tudi pri zbijanju visoke vročine in kožnih težavah. Marelični kompot menda koristi revmatikom. Marelični kompot še posebej priporočajo revmatikom.
Že od antike naprej je bila zelo razširjena tudi uporaba olja, ki ga izloča marelična peška. Še danes ga farmacevtska podjetja uporabljajo kot pomirjevalo, za odpravljanje krčev, za zdravljenje ran in kot splošno zdravilno okrepčilo. Marelice še posebno dobro denejo otrokom, športnikom in ljudem, ki se dnevno srečujejo z velikimi intelektualnimi in duševnimi napori.
Koristi za Lepoto
Že z 200 grami svežih marelic pokrijemo dnevne potrebe organizma po karotenu, ki je nujen za vid, delovanje presnove ter za zdravo in napeto kožo, lepe nohte in lase. Marelični sok domnevno polepša polt, še zlasti, če ga uporabimo tudi v kopeli. Za lepo polt ga potrebujete le liter. V polno kad vode vlijemo liter soka. Poskusite!
Za naravno poletno masko za obraz olupimo in odstranimo koščici dvema marelicama. Meso zmečkamo z vilicami, dodamo jedilno žlico medu in vse skupaj dobro premešamo. Zmes nanesemo na obraz in pustimo delovati približno 20 minut, nato pa speremo z mlačno vodo. Stisnjeni listi marelice pa pomirjajo ekceme, opekline, srbečice in kraste. Ponekod si iz marelic pripravljajo tudi čaj za obkladke. Za liter prevretka vzamemo sto gramov narezanih marelic, ki jih nekaj minut kuhamo v vodi, pokrijemo in pustimo stati petnajst do dvajset minut, nato precedimo, ohladimo in uporabimo za obkladek.
Pomembnost Zmernosti: Kdaj So Marelice Lahko Škodljive
Tako kot vsaka druga jed so tudi marelice lahko škodljive, če jih jemo prepogosto in v prevelikih količinah. Predvsem so nevarne za nastanek ledvičnih kamnov, zato bodite previdni. Odsvetujejo jih tudi ljudem z želodčnimi in jetrnimi težavami. Zmernost je tudi pri zdravilnih sadežih, kot so marelice, zelo pomembna. Ni jih treba jesti vsak dan, priporočljivo pa je uživanje vsaj enkrat na teden.
Izbira in Shranjevanje Marelice
Marelice spadajo v družino koščičastega sadja in imajo hrapavo do žametasto lupino. Barva lupine in mesa sadeža je svetlo rumena do oranžna. Na tisti strani sadeža, ki je obrnjena proti soncu, se pogosto pojavijo rdečkaste lise. Okus sadeža je sočen, rahlo kiselkast in zelo prijeten. Glavna sezona prodaje marelic je julija in avgusta, nekatere sorte pa zorijo že junija. Pri nas marelice gojimo v zavetnih in toplih legah.
Izberemo marelice z gladko, napeto in nežno dlakavo lupino. Po videzu sadeža ne moremo ugotoviti stopnje njegove zrelosti. Pri izbiri se ne ozirajmo na barvo, saj obstajajo rdečkaste in bolj blede sorte marelic.
V hladilniku jih lahko shranjujete nekaj dni, priporočljivo jih je spraviti v plastični vrečki, še najbolje pa je, da jih čim hitreje po nakupu ali obiranju porabite. Nabrani sadeži pozneje ne dozorevajo, ampak le izgubljajo plemenito aromo in venijo.
Marelični Kompot: Recepti in Priprava
Marelice so idealne za kuhanje marmelad, sokov, kompotov, nadevov za sladice, izjemne pa so tudi kot priloga k divjačini, piščancu ali jedem s karijem. Arabci jih zelo cenijo in uživajo na vse mogoče načine, v kuskusih, sadnih solatah, skupaj z ovčjim mesom in podobno. Pri kuhanju ali pečenju postanejo precej kisle, zato jih je treba sladkati.
Priprava Kompota
Marelice za 15 minut namočimo v toplo vodo, da se znebimo morebitnih pesticidov, nato jih razpolovimo in odstranimo koščice. Marelice naj bodo še vedno čvrste. Morebitne črne pike ali udarce v marelicah obrežemo.
V kozico damo vodo in sladkor. Kardamom z nožem stremo, da sprosti semena in dodamo v mešanico vode in sladkorja. Dodamo še cimetovo palčko in žličko vanilijeve paste, premešamo in pristavimo na močan ogenj. Počakamo, da mešanica zavre, nato pri rahlem vretju kuhamo 8 - 10 minut, da se sirup nekoliko zgosti.
Peka v Pečici
Pečico segrejemo na 165 °C. Marelice damo v ognjevarno posodo oziroma globok pekač. Prelijemo s sirupom in postavimo v pečico, na srednjo rešetko. Pečemo 35 - 40 minut pri 165 °C.
Kuhanje na Štedilniku
Za pripravo mareličnega kompota na štedilniku pa v pripravljen sirup damo marelice. Nato iz papirja za peko izrežemo krog enakega premera, kot je kozica. Previdno položimo papir za peko čez marelice in sirup, da se ustvari pokrov. Na ta način bodo vse marelice enakomerno potopljene v sirup in se bodo enakomerno skuhale. Kuhamo 10 minut pri šibkem ognju, nato ugasnemo ogenj in jih pustimo stati še 8 - 10 minut.
Čeprav je glavna vloga sirupa v kompotu konzerviranje, je ta zaslužen tudi za velik del okusa. V njem namreč skuhaš poljubne začimbe, ki potem obogatijo sadje.
Shranjevanje in Uporaba Kompota
Marelični kompot razdelimo med šest skodelic. Postrežemo ga lahko še toplega ali hladnega. Kuhan marelični kompot hranimo do 1 teden v dobro zaprti posodi v hladilniku. V kolikor se odločimo, da bomo kompot vlagali za ozimnico, ga še vročega nalijemo v kozarce za vlaganje. Prelij jih s sirupom, tako da ta sega dober prst od roba.