Uvod v Krompirjev Zavitek
Krompirjev zavitek spada v nabor jedi, ki jih lahko pripravimo, ko sta hladilnik in shramba skoraj povsem prazna in smo za nameček brez idej. Za to izvrstno jed namreč potrebujemo osnovne sestavine, ki redkokdaj zmanjkajo. Seveda lahko pripravimo brezmesno različico, namesto ocvirkov lahko denimo v nadev dodamo malo sira ali skute. Slovenci smo veliki ljubitelji krompirja, o čemer priča tudi bogata in pisana paleta krompirjevih jedi, ki bogatijo naše jedilnike. Še zlasti pogosto se uporablja za pripravo najrazličnejših prilog, tokrat pa vam ponujamo preprost recept, s katerim boste iz krompirja ustvarili okusno krompirjevo pogačo, ki odlično tekne, ko je še topla in ob spremljavi domačega kompota.
Priprava Testa za Zavitek
Moko stresemo na delovno površino, dodamo sol in premešamo. V sredini naredimo jamico, vanjo zlijemo žlico olja. Postopno dodajamo vodo in zgnetemo v mehko in voljno testo. Gnetemo toliko časa, da postane svileno gladko. Na pomokanem pladnju ga rahlo naoljimo in pokritega pustimo vsaj pol ure počivat.
Alternativno lahko uporabimo tudi listnato testo. Listnato testo odtajamo. Listnato testo razvaljamo na pomokani delovni površini približno 3 mm debelo; moko s testa skrbno pometemo.
Priprava Nadeva za Zavitek
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Šunko narežemo na drobne kocke. Kuhan krompir olupimo in drobno naribamo. V ponvi na olju prepražimo čebulo in česen. Jajca razžvrkljamo in polovico zlijemo na krompir, dodamo dobro polovico ocvirkov in pustimo na ognju, da jajca zakrknejo.
V drugi različici priprave nadeva, kislo smetano razžvrkljamo z rumenjakom in jajcem. Dve tretjini testa namažemo s smetanovo zmesjo, potresemo s kockami krompirja in šunke ter začinimo s soljo, poprom in z majaronom.
V drugem receptu nadev pripravimo tako, da sesekljano čebulo in česen svetlorumeno popečemo ter dobro zmešamo s kuhanim in naribanim krompirjem, stepenima jajcema in vsemi začimbami.
Sestavljanje in Pečenje Zvitka
Na pomokanem prtiču testo zelo na tanko razvlečemo. Tričetrt ga namažemo z nadevom in potresemo z nasekljanim mesom, ostalo četrtino pa pokapljamo z maslom ter ga z nadevane strani tesno zavijemo.
V primeru uporabe listnatega testa, dve tretjini testa namažemo s smetanovo zmesjo, potresemo s kockami krompirja in šunke ter začinimo s soljo, poprom in z majaronom. Zavijemo ga v obliko zvitka.
Zavitek previdno položimo na pekač, ki smo ga naoljili z GEA ekstra rastlinskim oljem. Zavitek večkrat prebodemo z lesenim nabodalcem, premažemo s stepenim jajcem in potresemo s kumino.
Pečico segrejemo na 210 °C. Zavitek pečemo v prej ogreti pečici približno 40 minut. V drugi različici recepta pečemo v srednje segreti pečici (180 stopinj C) približno 45 minut.
Stari vrtnarjev trik, zaradi katerega peteršilj noro raste
Postrežba Zvitka
Ponudimo ga kot prilogo ali samostojno jed, okusen je tudi hladen. In še nekaj: nihče se ne pritožuje, ko ga postavimo na mizo.
tags: #zavitek #s #sunko #krompirjem