Njoki so jed, ki jo ima rad skoraj vsak. Primerni so tako za praznična kosila kot za povsem običajne dni. Ko so pečeni z okusno omako in sirom, postanejo prava kulinarična poslastica, ki zadovolji še tako zahtevne gurmane.
Priprava njokov: Domači ali kupljeni
Za pripravo zapečenih njokov lahko uporabite tako domače kot kupljene njoke. Izbira je odvisna od vašega časa in želja.
Domači njoki
Najboljši so seveda domači njoki. So najmehkejši in dodajo jedi poseben čar. Pripravite jih tako, da krompir olupite, skuhate in pretlačite, nato dodate jajce, sol in toliko moke, da dobite mehko, a nelepljivo testo. Iz testa oblikujete svaljke, jih narežete na manjše koščke in po želji rahlo potisnete z vilicami.
Kupljeni njoki
Če domačih njokov nimamo ali nam primanjkuje časa, lahko brez skrbi uporabimo tudi kupljene. Priporočljivo je uporabiti sveže krompirjeve njoke, saj jed ne bo tako dobra, če uporabimo zmrznjene njoke, ki so navadno bolj kompaktni in trdi.
Osnovni postopek peke njokov
Preden začnete s pripravo omake in njokov, pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pripravimo pekač, velikosti okoli 25 x 20 centimetrov (oziroma ognjevarno posodo).
V večjem loncu segrejemo vodo in tik preden zavre, jo solimo. V vrelo vodo stresemo njoke in jih kuhamo tako dolgo, kot je navedeno na embalaži. Kuhane njoke nato dobro odcedimo.
Recepti za zapečene njoke z različnimi omakami
1. Zapečeni njoki z bolonjsko ali lečino omako
Ta recept je odličen za ljubitelje bogatih mesnih ali vegetarijanskih omak, ki so zapečene s sirom.
Sestavine:
- 500 g njokov
- 2 kozarca lečine bolognese omake Natureta (ali zamrznjena bolonjska omaka)
- cca. 10 pisanih češnjevih paradižnikov
- 2 mocareli
- 1 skodelica naribanega parmezana
- 3-4 rezine pršuta (po želji)
- svež peteršilj
- svež timijan
Postopek priprave:
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Njoke skuhamo po navodilih na embalaži in jih dobro odcedimo.
- V drugi kozici segrejemo vsebino 2 kozarcev lečine bolognese omake (če uporabljamo zamrznjeno bolonjsko omako, jo odmrznemo in segrejemo).
- V ognjevarno posodo ali ponev prelijemo segreto lečino omako in nato vanjo stresemo odcejene njoke. Dodamo še sesekljan peteršilj in vse skupaj dobro premešamo.
- Na njoke razporedimo lističe mocarele, tako da je vse prekrito.
- Poljubno razporedimo pisane češnjeve paradižnike in po želji obložimo še z nekaj rezinami pršuta.
- Po vrhu posipamo nariban parmezan in svež timijan.
- Posodo postavimo v pečico in vse skupaj pečemo kakšnih 5-10 minut, da začne omaka lepo brbotati, parmezan pa dobi zlato rjavo barvo.
Postrežemo z veliko skledo solate in dobrim kozarcem belega vina. Pa dober tek!
Čas priprave in količina:
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: 1 ura
2. Zapečeni njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
Krompirjevi njoki, preprosta paradižnikova omaka, obogatena z začimbami, in zapečena mocarela so popolna kombinacija za preprosto in okusno hitro kosilo, primerno za vse dni v tednu. Po želji lahko omako obogatite tudi z maskarponejem za dodatno kremavost.
Sestavine:
- 500 g krompirjevih njokov
- 30 - 50 g svežega parmezana
- 100 g sveže mozzarelle
Za paradižnikovo omako:
- 1 - 2 žlici olivnega olja
- 1 strok svežega česna (fino sesekljan)
- 2 pločevinki paradižnikov San Marzano (ali drugih kakovostnih pelatov)
- 200 g češnjevih paradižnikov (prepolovljenih)
- 6 - 10 listov sveže bazilike
- 1 - 2 žlički sladkorja (po želji, za nevtralizacijo kislosti)
- 1/2 - 1 žlička soli
- 1/5 žličke popra
Postopek priprave:
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Priprava paradižnikove omake:
- Olje v ponvi segrejemo in dodamo fino sesekljan strok česna. Na srednji temperaturi ga pražimo 1 do 2 minuti, da malo zadiši. Pazimo, da se ne prižge.
- V ponev najprej dodamo pločevinki paradižnikov, ki jih malce stlačimo, nato pa še prepolovljene češnjeve paradižnike. Premešamo in kuhamo dobrih 5 minut.
- Sledijo listi sveže bazilike, sol, poper in po želji tudi sladkor, če želimo malo nevtralizirati kislost paradižnikov.
- Ponovno premešamo in vse skupaj na srednji temperaturi kuhamo približno 20 minut. Omako med kuhanjem tudi poskusimo in jo po okusu dodatno začinimo.
- Po koncu kuhanja jo vlijemo v blender in zmeljemo do gladkega. Če nimamo blenderja, lahko uporabimo tudi močnejši palični mešalnik. Če želimo popolnoma gladko in svilnato paradižnikovo omako, jo precedimo še skozi cedilo.
- Njoke skuhamo po navodilih na embalaži in jih dobro odcedimo.
- Kuhane njoke nato v pekaču (oziroma ognjevarni posodi) zmešamo skupaj s pripravljeno paradižnikovo omako. Po želji vmešamo tudi žlico ali dve maskarponeja.
- Po vrhu potresemo s sveže naribanim parmezanom in natrgano svežo mozzarello.
- Pečemo od 10 do 15 minut v ogreti pečici, da se sir zapeče, omaka pa začne nežno brbotati.
Zelenjavni rezanci s paradižnikovo omako/ vegansko
Čas priprave in količina:
- Težavnost: Nezahtevno
- Količina: Za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: 1 ura
3. Zapečeni njoki v kremni sirovi omaki
Kremna sirova omaka je narejena na osnovi bešamela, ki ga obogatimo z gaudo in mozzarello. Obe vrsti sira se zelo lepo stopita, zato sta idealni za pripravo omake. Njen okus lahko obogatite še z začimbami, kot so česen in čebula v prahu ter mleta sladka paprika.
Sestavine:
- Sveži krompirjevi njoki (količina po želji)
- Maslo
- Moka
- Mleko
- Sol, poper
- Muškatni orešček
- Česen v prahu, čebula v prahu, sladka paprika (po okusu)
- Sveže naribana gauda
- Sveže naribana mozzarella
- Krušne drobtine
- Sveže nariban parmezan
- Stopljeno maslo (za posip)
Postopek priprave sirove omake in peke:
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Preden začnemo pripravljati sirovo omako, damo na štedilnik vodo, v kateri se bodo kuhali njoki, ter jo zavremo. Čas kuhanja njokov moramo uskladiti s časom kuhanja omake. Ko je pripravljena omaka, morajo biti pripravljeni tudi njoki.
- Priprava sirove omake:
- V kozici stopimo maslo, dodamo moko in mešamo z metlico, da se moka poveže z maslom. Malce pokuhamo in zraven ves čas mešamo, da se ne prismodi.
- Ko se začnejo delati rahli mehurčki, začnemo postopoma dolivati mleko. Mešamo z metlico, da dobimo enotno maso (oziroma bešamel) brez grudic.
- Nato dodamo sol, česen in čebulo v prahu ter sladko papriko. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
- Bešamel kuhamo približno 5 minut in pri tem ves čas mešamo z metlico, da se zgosti.
- Ko postane kremast, kozico odstavimo s štedilnika in umešamo še sveže naribano gaudo in mozzarello. Premešamo, da se sir stopi in dobimo svilnato gladko omako.
- Sirovo omako nujno poskusimo in jo po okusu dodatno solimo ali začinimo.
- Njoke skuhamo po navodilih na embalaži in jih dobro odcedimo.
- Njoke in omako nežno zmešamo skupaj in jih razporedimo po keramičnem/steklenem pekaču.
- Krušne drobtine zmešamo s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom ter mešamo, da se povežejo med seboj. Pripravljen posip posujemo po vrhu njokov.
- Njoke s sirovo omako pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 20-25 minut, da se posip obarva zlato-rjavo.
- Ko vzamemo pekač iz pečice, počakamo 5-10 minut, da se jed malce ohladi, nato pa jo lahko serviramo.
Dodatni nasveti za popolne zapečene njoke
- Vedno uporabite cele kose sira, ki jih nato naribate. Odsvetujemo uporabo že naribanih sirov, saj ti pogosto vsebujejo dodatke, ki vplivajo na taljenje in okus.
- Če slučajno ne uspemo uskladiti, da bi bili njoki in omaka istočasno kuhani, se lahko zgodi, da se njoki zlepijo skupaj, omaka pa preveč zgosti. Če pride do tega, potem kuhanim njokom dodamo malo masla, ki bo poskrbel, da se njoki ne bodo zlepili.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in se lahko zelo razlikujejo glede na uporabljene sestavine in njihove količine. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos energije je okoli 2000 kCal.