Čičerika je izjemno vsestranska stročnica, ki se pogosto uporablja v kulinaričnem svetu. Mnogi jo kupujejo že kuhano, najraje tisto v steklenem kozarcu, in jo uporabljajo v enolončnicah, rižotah, solatah ali pa si iz nje pripravijo okusen namaz - hummus. Poleg teh priljubljenih jedi pa lahko iz čičerike pripravimo tudi okusne manjše falafle ali malce večje polpete. Ti majhni čičerikini polpeti, ki jih lahko imenujemo tudi zelenjavni nagci ali medaljončki, so še posebej privlačni, saj so pripravljeni brez jajc in drobtin, kar jih dela odlične za različne prehranske preference.
Vsestranskost Čičerike v Kulinariki
Čičerika se je uveljavila kot nepogrešljiv del mnogih kuhinj po svetu. Njeno nevtralno, a bogato okusno podlago je mogoče kombinirati z različnimi začimbami in sestavinami, kar omogoča pripravo široke palete jedi. Ne glede na to, ali jo vključite v toplo enolončnico ali osvežilno solato, čičerika vedno doda teksturo in hranilno vrednost. Priprava polpetov brez jajc je odličen način, da izkoristite njeno teksturo in ustvarite zdravo in okusno jed.
Zdravstvene Prednosti Čičerike
Čičerika spada med stročnice in je odličen vir beljakovin, zato je komot zamenjava za mesni obrok. Poleg tega skoraj ne vsebuje maščob, vsebuje pa vitamine A, B, C, D, E in minerale kot so kalcij, železo, magnezij, kalij in cink. Ker ima tudi nizek glikemični indeks, nas nasiti za dalj časa, zato je priporočljiva pri diabetikih, shujševalnih dietah ter je priljubljena pri športnikih in vegetarijancih.
Priprava Čičerikinih Polpetov Brez Jajc
Priprava čičerikinih polpetov brez jajc zahteva uporabo alternativnih vezivnih sredstev, ki zagotovijo, da polpeti ostanejo skupaj med peko. Namesto jajc se lahko uporabijo mleta lanena semena, ki namočena v vodi tvorijo gel, ovseni kosmiči ali čičerikina moka, ki skupaj z drugimi sestavinami ustvarijo kompaktno maso.
Recept 1: Čičerikini Žličniki/Nagci (Osnovna Različica)
Ti mali čičerikini polpetki so bolj kot to zelenjavni nagci. Odlični so tako topli kot tudi hladni.
Sestavine (za približno 18 žličnikov):
- Kuhana čičerika (iz kozarca ali konzerve)
- Mleto laneno seme
- Voda
- Začimbe po občutku in okusu (npr. sol, poper, kumina, koriander)
Priprava:
- Mleto laneno seme namočimo v malce vode, da se ustvari nekakšen gel, ki bo služil kot vezivo.
- V mikserčku vse sestavine zmiksamo v homogeno zmes.
- Oblikujemo majhne, za grižljaj ali dva velike žličnike ter jih položimo na krožnik, obložen s peki papirjem.
- Če imamo čas, jih za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se učvrstijo.
- Segrejemo ponev, prilijemo nekaj maščobe in nagce iz obeh strani zlato rumeno popečemo. Med peko jih z vilico lahko rahlo potisnemo ob dno ponve - tako se bodo še malce bolj popekli in postali rahlo bolj hrustljavi.
Recept 2: Polpeti z Ovsenimi Kosmiči in Zelišči (Brez Jajc)
Ti polpeti so lahko komot poimenovani zelenjavni medaljončki. Ker vsebujejo dimljen sir (po želji), bodo ob polpetih uživali tudi tisti, ki težko preživijo brezmesni obrok.
Sestavine:
- 250 g kuhane čičerike (lahko iz konzerve; če jo boste kuhali sami, jo prej namakajte v vodi)
- Pest čemaža
- 1/2 na drobno sesekljane čebule
- 1,5 lončka bio ovsenih kosmičev
- 3/4 lončka pirine moke
- 100 g dimljenega sira Jošt (neobvezno)
- Sol
- Sveže zmlet poper
- Muškatni orešček
- Olje za cvrenje ali peko
- Zelišča po želji (čeprav glede na sestavine niso potrebna)
Priprava:
- Najprej ovsene kosmiče prelijemo s toliko vode, da so le ti prekriti, in jih pustimo, da se napijejo, medtem ko si pripravljamo ostale sestavine.
- Čemaž narežemo, čebulo na drobno sesekljamo.
- Kosmiče nato odcedimo in jih dodamo k ostalim sestavinam.
- Vse sestavine z rokami lepo premešamo in čičeriko zmečkamo, kolikor se da. Lahko si pomagamo s tlačilcem pire krompirja. Nič hudega, če vmes ostane kakšna cela čičerika, bo izgledalo bolj pestro.
- Iz mase oblikujemo naše zelenjavne medaljončke. Zadeva se zna med oblikovanjem precej lepiti na roke. Zato je priporočljivo, da si roke za vsak posamezni polpet operete in obrišete - na čiste in rahlo vlažne roke se masa ne lepi tako zelo in se da lepo oblikovati.
- Če sumite, da ste kosmiče premalo odcedili, dodajte v zmes žlico ali dve suhih kosmičev in počakajte, da le-ti vpijejo vlago.
- Polpete ocvrte v olju, ali pa jih pripravite na bolj zdrav način - spečete v pečici.
RECEPT ZA ČIČERIKOVE POLPETE! Najboljši recept za čičeriko doslej!
Recept 3: Hrustljavi Polpeti s Čičerikino Moko (Indijski Navdih)
Ta različica polpetov, pogosto imenovana pakora, uporablja čičerikino moko kot naravno vezivo, kar zagotavlja, da so polpeti hrustljavi in brez jajc.
Sestavine:
- Čičerikina moka
- Garam masala
- Kurkuma
- Grško seno
- Kajenski poper
- Koriander
- Sol
- Voda
- Naribano korenje
- Naribana čebula
- Nariban krompir
- Nariban ingver
- Nariban čili
- Rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
- V skledi premešamo čičerikino moko, garam masalo, kurkumo, grško seno, kajenski poper, koriander in sol.
- Premešamo in dodamo vodo, da nastane gosta zmes.
- Dodamo naribano korenje, naribano čebulo, nariban krompir, nariban ingver in nariban čili. Dobro premešamo.
- V večjo ponev vlijemo rastlinsko olje in pristavimo na močan ogenj. Ko je olje vroče, oziroma ko doseže 170 °C, pričnemo s cvrtjem.
- Z žlico zajamemo maso in z rokami oblikujemo v male polpete. Te previdno spustimo v vroče olje.
- Polpete cvremo 4 - 5 minut, med cvrtjem jih enkrat obrnemo, da se enakomerno zapečejo in postanejo zlato-rjave barve.
- Pripravimo rešetko, ki jo obložimo s papirnato brisačko. Nanjo položimo ocvrte polpete, da odteče odvečna maščoba.
Omaka k polpetom:
V skodelici premešamo majonezo, sesekljan koriander in nariban česen. Postrežemo s polpeti.
Nasveti za Peko in Shranjevanje
Čičerikini polpeti so vsestranski in jih je mogoče pripraviti vnaprej ali shraniti za kasneje. Če naredimo nekaj zmesi več, jih, še nepečene, lahko zamrznemo. Nato jih spečemo takrat, kadar nimamo časa ali pa potrebujemo hitro, zdravo malico. Odtaliti jih v tem primeru ni potrebno, le način peke je treba prilagoditi. Zamrznjene je seveda potrebno peči dalj časa, a na nižji temperaturi. Da bodo med cvrtjem ocvrti polpeti ostali hrustljavi, jih lahko hranimo na pekaču v pečici pri 100 °C.
Polpete lahko postrežemo s pečenim rižem in jih pokapljamo z omako iz brazilskih oreščkov in drobnjaka za resnično odlično kombinacijo.
tags: #cicerikini #polpeti #brez #jajc