Testenine so ena izmed najbolj vsestranskih jedi. Večinoma jih sicer pripravljamo slane, danes pa jih bomo predstavili v sladko-sadni kombinaciji. Pripravili bomo pečene testenine z jabolki, jed, ki mnoge spominja na otroštvo.
Recept je odličen predvsem zaradi enega razloga, in sicer glavni sestavini lahko prilagajate po svojih željah. Izberete lahko namreč katerokoli vrsto testenin, pa tudi izbira vrste jabolk je prepuščena vašemu okusu.
Klasičen recept za pečene testenine z jabolki, skuto in smetano
Ta različica je ena izmed najbolj priljubljenih in se pogosto pripravlja z majhnimi testeninami, kot so polžki.
Priprava testenin in jabolčnega nadeva
- V slanem kropu po navodilih skuhamo testenine, vendar ne premehko. Nekateri jih skuhamo samo na pol. Polžke kuhamo približno 5 minut.
- Kuhane testenine odcedimo. Po želji jih lahko pokapamo z oljem, premešamo in ohladimo.
- Medtem ko se testenine kuhajo, jabolka operemo, olupimo, jim odstranimo pečke in jih naribamo.
- Segrejemo posodo in raztopimo maslo ali margarino, dodamo žlico medu in ga raztopimo.
- Dodamo naribana jabolka in pustimo, da se malo zmehčajo (približno 2 minuti), dodamo sladkor po okusu in cimet. Vse dobro premešamo.
Sestavljanje in peka
Za sestavljanje jedi lahko uporabimo več načinov zlaganja v pekač, pa tudi različne dodatke.
Varianta 1 (slojevita):
- Polovico kuhanih polžkov položimo na pladenj oziroma v pekač, da prekrijejo dno.
- Na makarone položimo jabolčni nadev, med katerega smo predhodno vmešali sladkor, med, stopljeno maslo in cimet.
- Na jabolka položimo skuto ter kislo smetano. V to zmes lahko vmešamo tudi rumenjake.
- Na skuto in kislo smetano položimo zopet makarone, nanje pa preostanek jabolk.
- Vse skupaj prelijemo z mešanico sladke smetane in jajc.
- Po okusu posujemo s sladkorjem ter cimetom.
- Pečemo 30 minut na 180 stopinj Celzija.
Kako speči jabolka doma
Varianta 2 (z beljakovim snegom):
- Jabolka olupimo, razpolovimo, jim odstranimo pečke, jih narežemo na drobne krhlje in pokapamo z limoninim sokom.
- Krhlje na stopljenem maslu dušimo nekaj minut, dodamo polovico sladkorja, vaniljev sladkor in limonino lupinico ter ohladimo.
- Ohlajenim jabolkom primešamo rumenjake, skuto, kislo smetano ter odcejene kuhane peresnike.
- Nato narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja.
- Zmes damo v pomaščen in z moko potresen pekač, površino poravnamo.
- Pečemo 40 minut v pečici, segreti na 175 stopinj Celzija.
Veganska varianta s kremo iz indijskih oreščkov
Ta recept je sodobna interpretacija klasične jedi, ki namesto mlečnih izdelkov uporablja rastlinsko alternativo in je bila "vrnjena" kot krasna in sladka jed iz otroštva.
Priprava kreme iz indijskih oreščkov
- Indijske oreščke namočimo v vodi za vsaj 1 uro.
- Oreščke odcedimo, jih damo v blender.
- Dodamo 1 dl vode, sok limone, pol žličke soli in jedilni kvas.
- Vse zmiksamo v gladko kremo.
Namig: Jedilni kvas lahko kupimo v trgovinah z zdravo prehrano. Je bogat s proteini, vitamini skupine B, fosforjem in kalijem. Uporabimo ga lahko v mnogih jedeh - juhah, omakah ali kot posip na testeninah in solatah. Ima močan okus po siru. Če nam ostane kaj kisle kreme, jo lahko shranimo v zaprti posodi v hladilniku za nekaj dni.
Postopek priprave
- Zavremo vodo z 1 žličko soli, vanjo damo kuhati testenine - kuhamo jih po navodilih na embalaži. Kuhane testenine odcedimo.
- Vklopimo pečico na 200 stopinj Celzija.
- Olupimo in naribamo jabolka.
- Polovico kuhanih testenin damo v manjši pekač.
- Čez damo nekaj žličk kisle kreme iz oreščkov, potrosimo pol žličke cimeta in dodamo polovico jabolk ter jih lepo razporedimo.
- Po želji dodamo sladilo, rozine in/ali brusnice za več sladkosti.
- Naložimo še ostale testenine, kislo kremo in cimet. Po vrhu potrosimo preostala jabolka.
- Pečemo 30 do 45 minut - naj jabolka lepo porjavijo.
Nasveti in priporočila za popoln okus
- Izbira testenin: Čeprav so majhni polžki pogosto omenjeni kot najboljši, je vseeno, katero vrsto testenin uporabimo. Vaša tašča morda uporablja podobno zadevo in je zelo okusno tudi z večjimi makaroni.
- Dodatki: Mnogi dodajajo tudi orehe, ki so obvezni v nekaterih družinskih receptih. Jabolka lahko dušimo tudi z malo vina in vode, nato jih pretlačimo in dodamo cimet, sladkor ter orehe.
- Skrivne sestavine: Omeniti moramo še dve skrivni sestavini: prva je velika količina sladke smetane, ki poskrbi, da jabolka obdržijo svojo sočnost, prav tako pa testenine dobijo bolj bogat okus. Druga pa je začimbna mešanica "Za šmorn", ki doda piko na i in poskrbi, da ima jed zaokrožen okus. Ta mešanica vsebuje vanilin sladkor, karameliziran sladkor, rjavi sladkor, lupinico limone, cimet, jabolko v prahu in klinčke.
- Postrežba: Jed je zelo dobrodošla za kosilo in jo lahko postrežemo še vročo. Nekaterim je hladna celo bolj všeč kot topla.