V hladnejših dneh naj te poleg tople dekce pogreje tudi topla hrana, ki pogreje želodček in dušo. Chili con carne je tipična mehiška jed - gosta, pikantna, čudovite barve in omamnih vonjav. Čeprav lahko številne začimbne mešanice kupite v trgovini, je veliko zabavneje in bolj zdravo, če jih pripravite kar sami, saj se tako izognete nepotrebnim ojačevalcem arome, konzervansom in barvilom.
Zakaj pripraviti svojo začimbno mešanico?
Dober čili naredijo začimbe. Tipične začimbe, s katerimi ustvarite odličen čili, so čili, kajenski poper, sladka paprika, kumin in origano. Pomembno je opozorilo: kumina (ki jo poznamo v slovenski kuhinji) in kumin (ki je ključen za mehiške jedi) nista enaki začimbi, zato pri nakupu pazite na pravilno izbiro.
Če se ne želite ukvarjati z merjenjem posameznih začimb, lahko uporabite preverjeno mešanico, ki vsebuje: čili papriko, sladko papriko, kumin, sol, česen, poper, origano in kajenski poper.
Recept za domačo mešanico (za 1-2 obroka)
- 1 žlička čilija (izpustite, če želite nepekočo različico)
- 1/4 žličke kajenskega popra (izpustite, če želite nepekočo različico)
- 2 žlički sladke paprike
- 2 žlički origana
- 1 žlička kumina
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička čebule v prahu
- 1 žlička soli
Vse sestavine zmešajte skupaj in shranite v zaprti posodi. Pri prvi pripravi lahko sledite količinam iz recepta, kasneje pa mešanico prilagodite lastnemu okusu - če želite bolj pikantno, dodajte več kajenske paprike.
Priprava jedi: Chili con carne
Priprava je zelo enostavna, vse se od začetka do konca pripravi v enem samem loncu.
Ključni koraki do popolnega okusa:
- Izbira mesa: Najboljša izbira je pusto mleto goveje meso (z 10 odstotki maščobe).
- Praženje: Vzemite si čas, da meso ustrezno prepražite, da postane rjave barve in lepo zadiši. Ta korak izboljša globino okusa, saj meso karamelizira.
- Aromatičnost: Poleg mesa prepražite čebulo, česen in papriko. Dodajte začimbno mešanico in paradižnikov koncentrat ter ju minuto ali dve pražite na nizkem ognju, da začimbe sprostijo svoje arome.
- Počasno kuhanje: Čili kuhajte na nizkem ognju od 90 minut do dve uri, da se meso zmehča in se okusi prepletejo.
- Dodatki: Fižol (rdeči, črni ali pinto) in koruzo dodajte zadnjih 30 minut kuhanja.
NAPUTOL OR NAPUKOL? - BIBO DEL CORRO, NATAGPUANG TRAYDOR?! NAG PRIVATE NG LS! LOL
Nasveti za serviranje in shranjevanje
Chili con carne postrezite s kosom kruha, rižem, pire krompirjem ali kar s tortilija čipsom. Za dodatno svežino in teksturo ga lahko okrasite z:
- Naribanim sirom
- Na kocke narezanim avokadom
- Kislo smetano
- Svežim koriandrom ali peteršiljem
- Stisnjenim limetinim sokom
Jed je odlična sveža, prav enako okusna pa je tudi pogreta. V hladilniku jo lahko hranite v zaprti posodi do 3 dni, primerna pa je tudi za zamrzovanje (do 3 mesece).