Vlaganje češenj je odličen način, kako ohraniti ta slasten sadež za hladnejše mesece. Obstaja več metod, vključno z vlaganjem v obliki kompota ali v lastnem soku, pri čemer lahko uporabimo tako pečico kot tudi klasično kuhanje v loncu.
Priprava kozarcev in češenj za vlaganje
Preden se lotimo priprave, je ključno, da kozarce za vlaganje skupaj s pokrovčki temeljito operemo in očistimo. Nato jih steriliziramo v pečici, ogreti na 110 stopinj Celzija, za 10 minut.
Za pripravo uporabljamo samo zrele in nepoškodovane češnje. Skrbno jih pregledamo, odstranimo peclje, oplaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Če obstaja sum na prisotnost črvov, jih lahko namočimo za nekaj ur v vodo, da črvi priplavajo na vrh.
Metode vlaganja češenj
1. Klasičen kompot s kuhanjem
Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, dodamo sladkor, začimbe in limonino lupinico ter vsebino zavremo. V vrelo tekočino dodamo češnje in lonec pokrijemo. Takoj ko vsebina ponovno zavre, lonec odstavimo. Čiste kozarce do vrha napolnimo s češnjami in vročo tekočino, neprodušno zapremo in takoj zavijemo v odejo, da se počasi ohladijo.
2. Pasterizacija v pečici
Očiščene kozarce napolnimo s češnjami. V vsak kozarec dodamo 2 veliki žlici kristalnega sladkorja in eno malo žličko vanilijevega sladkorja. Pečico vklopimo na 120 stopinj. V pekač nalijemo približno 2 cm vode in vanjo postavimo kozarce. Pasteriziramo 30 minut. Po pretečenem času izklopimo pečico, počakamo 10 minut, nato kozarce vzamemo ven, obrnemo na pokrov in pokrijemo z odejo.
3. Vlaganje v lastnem soku
Češnje nadevamo v kozarce in jih tlačimo, da sok zapolni prostor med njimi. Na vrh položimo distančnike, da češnje ostanejo potopljene v soku. Kozarce postavimo v pekač z 1 litrom hladne vode in segrevamo v pečici na 120 °C. Ko temperatura doseže 120 °C, pasteriziramo še 1 uro. Pečico izklopimo in pustimo kozarce v njej do naslednjega dne.
4. Enostavno kuhanje v loncu
Cele češnje naložimo v kozarce, dodamo dve majhni zajemalki sladkorja ter dolijemo vodo. Kozarce zapremo in kuhamo v velikem loncu 15-20 minut. Če je kozarcev malo, jih ohladimo v loncu, sicer jih pokrijemo s časopisnim papirjem in odejo.
5. Vlaganje s citronsko kislino
V 3 litre vode dodamo 1 kg sladkorja in 20 g citronske kisline. Češnje v kozarcih zalijemo s pripravljeno tekočino. Kozarce postavimo v večjo posodo z vodo, ki jo segrevamo, dokler voda ne vre 3-4 minute. Nato jih vzamemo iz vode in pokrijemo z brisačo, da se ohladijo.
Nasveti za popolne rezultate
- Za vlaganje so boljše običajne češnje kot hrustavke, saj imajo pogosto boljši okus.
- Češnje lahko vlagamo s koščicami ali brez njih.
- Pri uporabi vročega postopka vedno nadevajte sadje in tekočino vročo ter takoj neprodušno zaprite.
- Vložene češnje so lahko tudi čudovito domače darilo.