Bučam lahko upravičeno rečemo zelenjavni kameleon, saj se prilagodijo vsakemu načinu priprave. V jesenskih mesecih, ko se listje obarva v tople odtenke, ni nič bolj tolažilnega kot domače jedi iz buč. Med vsemi sortami izstopa hokaido buča, ki je znana po svoji močni oranžni barvi, sladkem okusu in visoki vsebnosti vitaminov. Zaradi svoje kremaste teksture in užitne lupine je izjemno priljubljena v kuhinji.
Uporaba hokaido buč v kuhinji
Zelo škrobnatih buč, kot je hokaido, ne moremo uporabiti za marmelado, vendar se odlično obnesejo v slanih in kislih shrankih. Hokaido buča je popolna sestavina za kuhanje, saj je mogoče iz nje pripraviti ogromno različnih jedi, od juh in njokov do sladic.
Ideje za jesenske jedi
- Kremna juha: Okusna juha, ki navduši z živo oranžno barvo.
- Bučni njoki: Zdrava in okusna priloga, pripravljena iz pireja pečene buče in moke.
- Sladice: Bučni kolači, mafini, palačinke ali pita brez rafiniranega sladkorja.
- Glavne jedi: Zloženka z rikoto, rižota z bučo ali piščančji paprikaš z bučo.
- Napitki: Bela kava z bučo in začimbami (pumpkin spice latte).
Recept za vložene hokaido buče
Priprava ozimnice je odličen način, da si zagotovimo okusno hrano za mrzle dni. Za vlaganje hokaido buč lupine ni treba odstraniti, saj je pri tej sorti užitna.
Postopek priprave
- Zrele buče operite, odstranite semena in nezdrave dele. Razrežite jih na 1 cm velike kocke, ki jih operite v vodi, kateri ste dodali malo kisa.
- Posebej očistite papriko in korenček ter ju narežite na podobne koščke kot buče.
- V večji posodi segrejte olje in dodajte kumino, delno strta koriandrova semena in gorčična semena. Ko začimbe zadišijo, dodajte korenček, po dveh minutah papriko in nato še buče.
- Pražite vsaj 5 minut, da zelenjava postekleni, nato dodajte sol in kis. Po potrebi dolijte 100-200 ml vode. Kuhajte še 5 minut.
- Še vročo mešanico nadevajte v čiste kozarce, jih tesno zaprite in pustite, da se počasi ohladijo.
Nasveti za uspešno vlaganje
Pri vkuhavanju česarkoli bodite zelo pozorni na čistočo. Če nimate pomivalnega stroja, kozarce za pol ure postavite v pečico, ogreto na 120 °C. Enako čisti morajo biti pokrovi; po potrebi jih razkužite z alkoholom.
| Korak | Opis |
|---|---|
| Polnjenje | Polnite čim bolj pod rob, da v kozarcu ostane čim manj zračnega prostora. |
| Ohlajanje | Kozarce po zapiranju zavijte v odejo, da se počasi ohladijo. |
| Počitek | Kisli shranki morajo počivati vsaj štiri tedne, da se okusi ustalijo. |
| Shranjevanje | Kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru, kjer zdržijo leto ali dve. |