Kokosov oreh, njegovo meso, voda in mleko imajo bogat okus in vonj ter so izjemno hranljivi. Čeprav mnogi zamenjujejo mleko s kokosovo vodo, gre za različen proizvod: kokosova voda je tekočina, ki jo dobimo ob odprtju oreha, medtem ko je kokosovo mleko proizvod, ki nastane iz kokosovega mesa ali moke.
Zakaj izbrati domače kokosovo mleko?
Priprava lastnih alternativnih mlečnih izdelkov je cenejša kot nakup, poleg tega pa se izognete nepotrebnim dodatkom ali embalaži, ki vsebuje BPA. Kokosovo mleko ne vsebuje holesterola, je bogat vir lavrinske kisline, ki deluje protivnetno, antivirusno in antibakterijsko ter krepi imunski sistem. Vsebuje tudi minerale, kot so mangan, magnezij, kalij in fosfor, ter vitamine C in B3.
Ker kokos vsebuje dobre nasičene maščobne kisline, se te hitro spreminjajo v energijo, namesto da bi se nalagale kot maščobne obloge. Domače mleko je odličen nadomestek za tiste, ki ne uživajo ali ne prenašajo mlečnih izdelkov.
Osnovni recept za pripravo
Za pripravo potrebujete le nekaj minut in osnovne sestavine. Pri pripravi domačega mleka je pomembno razmerje sestavin, ki običajno znaša 1 del kokosa na 3 dele vode.
Sestavine:
- 1 skodelica kokosovih kosmičev (kokosove moke)
- 2,5 do 3 skodelice tople (ne vrele!) vode
- Po želji: ščep soli, burbonska vanilija ali 2-3 namočeni datlji za naravno sladkanje
Postopek priprave:
- V blender oziroma mešalnik stresite kokos in prilijte toplo vodo. Uporaba tople vode je ključna, saj se maščobe v njej bolje izločijo, kar zagotavlja bogatejši okus.
- Vse sestavine dobro zmiksajte, vsaj 1-2 minuti, da dobite gladko zmes.
- Pripravite cedilo, ki ga obložite s čisto gazo, otroško tetra plenico ali vrečko za pranje občutljivega perila.
- Zmes prelijte skozi pripravljeno krpo in močno ožemite, da iztisnete čim več tekočine.
- Mleko prelijte v čisto steklenico ali hermetično zaprto posodo in ga shranite v hladilniku.
Nasveti za uporabo in shranjevanje
- Svežina: Domače kokosovo mleko lahko v hladilniku stoji do 3 dni. Če se mleko skisa, je to znak, da so bili uporabljeni orehi slabe kakovosti.
- Uporaba pulpe: Preostanek kokosove pulpe v gazi ni nujno zavreči. Lahko jo posušite v dehidratorju ali pečici na nizki temperaturi in uporabite za peko piškotov, tort ali sladic.
- Kulinarična uporaba: Mleko je odlično kot dodatek k jutranji kavi, v smutijih, proteinskih napitkih ali pri pripravi jedi, kot so kari, zelenjavne ponev in različne sladice.