Priprava pečenega piščanca s krompirjem je odlično kosilo za vso družino, ki je hitro in preprosto, pripravljeno iz le nekaj sestavin. Ker se piščanec peče neposredno nad krompirjem, ga med peko lepo napoji s svojimi sokovi, zaradi česar postane krompir mehek, sočen in izjemno okusen.
Sestavine za pripravo
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- Piščanec: 1,2 kg celega piščanca.
- Krompirjeva osnova: 750 g krompirja, 3 srednje veliki korenčki, 1 srednje velika rdeča čebula, 1 cela glava česna, 2 vejici svežega rožmarina, ½ bio limone.
- Začimbe: 2 jedilni žlici olivnega olja, 2 čajni žlički sladke paprike, po 1 čajna žlička timijana, soli, rožmarina, popra in česna v prahu.
- Masleni preliv: 110 g stopljenega masla, 1 zvrhana čajna žlička soli, 1 čajna žlička popra.
Priprava in postopek peke
Priprava zelenjavne posteljice
Krompir operite, olupite in narežite na krhlje. Korenje očistite in narežite na daljše kose. Čebulo razrežite na četrtine, glavo česna pa prerežite po širini na polovico. V večji pekač dodajte olivno olje, krompir in korenje. Začinite s sladko papriko, timijanom, soljo, rožmarinom, poprom in česnom v prahu. Vse skupaj dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo. Na koncu na vrh položite še četrtine čebule, razpolovljen česen, polovico limone in vejice rožmarina.
Priprava mesa
Piščanca pred peko pustite vsaj 30 minut na pultu, da se segreje na sobno temperaturo. V notranjost piščanca dodajte žlico soli in jo enakomerno razporedite po notranjih stenah. Pripravite masleni preliv iz stopljenega masla, soli in popra. Piščanca z vseh strani, tudi med krili, bogato premažite z maslenim prelivom.
Peka v pečici
Piščanca položite na krompirjevo posteljico. Pekač postavite v pečico na najnižjo rešetko, da se piščanec peče bolj enakomerno in se koža ne zažge prezgodaj.
- Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija in pecite 25 minut.
- Nato zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj Celzija in pecite še 20 minut.
- Po pretečenem času piščanca zalijte s sokovi, ki so se nabrali na dnu pekača, in ga po želji obrnite za bolj hrustljavo kožico. Pecite še nadaljnjih 30 minut.
- Ko je piščanec pečen (sredica naj doseže 65 stopinj), ga odstranite iz pečice. Pekač s krompirjem in zelenjavo vrnite v pečico še za 10-15 minut na 220 stopinj, da postane zelenjava popolnoma hrustljava.
Nasveti za najboljši rezultat
- Premazovanje: Piščanca bogato premažite z maslenim prelivom, saj to zagotavlja sočnost in hrustljavost.
- Zalivanje: Med peko piščanca redno prelivajte s sokovi iz pekača.
- Zelenjava: Poleg krompirja in korenja lahko dodate tudi drugo zelenjavo po izbiri, vendar čebule in česna ne izpuščajte, saj dajeta krompirju bogato aromo.