Zeleno je zelo dobro! Če imate radi zeleno hrano, potem naslednji recepti ne bodo samo paša za vaše oči, ampak tudi odlična poslastica! Preizkusite naše veganske recepte za tortilje s kvinojo, čičeriko in drugimi zdravimi sestavinami. Veganski wrapi so enostaven, hiter in zdrav obrok, poln hranljivih sestavin, kot so solata, paprika, avokado, korenček, humus in falafel.
Zavitke iz tortilje je mogoče pripraviti na ogromno različnih načinov - od sredozemskih, azijskih do mehiških okusov. So hitro pripravljeni, zahtevajo majhno količino sestavin in jih lahko jeste na poti, na primer na dolgem pohodu. Kuhanja je res minimalno, saj ostalo le narežemo, zmešamo in sestavimo.
Priprava Domačih Veganskih Tortilj
Tortilje so lahko pripravljene zelo hitro. Za pripravo tortilj ni potrebno gnetenje, še posebej, če uporabljamo moke, ki ne vsebujejo glutena.
Osnovne Domače Tortilje
Za pripravo osnovne tortilje zmešajte vodo, moko, koruzni škrob, peteršilj in ščepec soli. Ponev s površino proti sprijemanju popršite s sprejem za kuhanje (npr. coconut cooking spray) in jo segrejte. V ponev vlijte ¼ pripravljene zmesi in tortiljo pecite na obeh straneh pri nizki temperaturi približno 2 minuti. Ponovite postopek še za preostale 3 tortilje.
Hitre Mandljeve Tortilje Brez Glutena
Te hitre mandljeve tortilje so pripravljene iz samo 6 sestavin, masa pa je zmešana v manj kot 5 minutah. Namesto pšenične moke se uporabi mandljeva in kokosova moka, kot vezivo pa indijski trpotec. Svetujemo vam, da testo, po tem, ko ga na hitro pregnetete v kepo, pustite 5 minut počivati, da lahko indijski trpotec v miru nase veže vlago. Tako dobite bolj kompaktno in prožno testo, ki ga boste lažje oblikovali. Skrivnost za najbolj okrogle tortilje je pokrovka za ponev! Z njo vedno dobite lepe, enako velike, popolnoma okrogle tortilje.
Sestavine za Mandljeve Tortilje (za 6 tortilj)
- 95 g mandljeve moke
- 20 g fino mlete kokosove moke
- 10 g mletega indijskega trpotca
- ¼ čajne žličke soli
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 120 ml tople vode
Priprava Mandljevih Tortilj
- V večji posodi zmešajte mandljevo moko, kokosovo moko, indijski trpotec in sol.
- Dodajte olje in toplo vodo ter premešajte z žlico ali kar z rokami, dokler ne nastane kompaktno testo. Testa ne rabite dolgo gnesti, saj ni glutena. Gnetite samo toliko, da nastane kompaktno testo.
- Testo pustite počivati 5 minut, da lahko indijski trpotec posrka vso vlago in nastane testo, ki ga boste lažje oblikovali.
- Segrevanje ponve: Na srednjem ognju segrevajte litoželezno ponev ali ponev po lastni izbiri. Ponev mora biti dobro segreta, preden nanjo položite tortiljo. Na segreto ponev dodajte kanček olja - le toliko, da je ponev namaščena, ne preveč.
- Oblikovanje tortilj: Zmes lahko razdelite na 6 enakih delov in te razvaljate med dvema papirjema za peko. Za enako velike in popolnoma okrogle tortilje vzemite približno polovico mase in jo razvaljajte med dvema papirjema za peko do želene debeline (okoli 1,6 mm). Na razvaljano testo položite manjšo pokrovko za lonec ali ponev in jo pritisnite ob testo, da izreže krog. Pokrovko dvignite, ostanek testa dajte na stran (kasneje boste iz tega ponovno oblikovali tortilje) in tortilja je pripravljena.
- Peka tortilj: Oblikovano tortiljo previdno prenesite na namaščeno ponev in jo pecite na eni strani 2-3 minute, oz. tako dolgo, da se popeče na zlato rjavo in se malenkost napihne, spodaj pa so tudi kakšni bolj "ožgani" delci. Nato jo obrnite in pecite še na drugi strani slabi dve minuti.
- Pečene tortilje odlagajte na krožnik. Ponovite, dokler vam ne zmanjka testa - mase je dovolj za 6 tortilj.
Različni Okusni Veganski Nadevi za Wrape
Hitri Nadev s Kvinojo in Svežo Zelenjavo
Najprej skuhajte kvinojo in čičeriko po navodilih. Medtem korenje, paradižnik in peteršilj narežite na majhne koščke. Ko so tortilje pečene, jih napolnite s pripravljeno zelenjavno mešanico s kvinojo.
Dušena Zelenjava in Fižol
Na olivnem olju popražite por, dodajte na drobno sesekljan korenček in papriko. Dodajte sol, sveži česen ali pa kar česen v prahu, poper, malo čilija in vse skupaj dušite 5 minut. Dodajte rdeči fižol iz konzerve in vse skupaj dodatno dušite še 5-7 minut. Za osvežujoč dodatek na drobno nasekljajte avokado, paradižnik in mlado čebulo. Dodajte žličko olivnega olja ter solite in poprajte. Ta nadev bo dodal sočnost sami tortilji. Popečete pšenično tortiljo in jo napolnite.
Kremni Čičerikin Namaz s Tahinijem in Arašidovim Maslom
Čičerikin namaz je pripravljen kar v posodi blenderja oz. mešalnika. V namazu se za dodatno aromo uporablja tahini in arašidovo maslo. Ker je tahini lahko grenek, se ta grenkoba zmanjša z arašidovim maslom, olivnim oljem in limoninim sokom. V kolikor tahinija nimate ali ga ne želite uporabiti, ga preprosto izpustite.
Sestavine za Čičerikin Namaz (za 2-3 wrape)
- 200 g čičerike (že kuhane ali iz konzerve)
- 1 jedilna žlica tahinija (brez soli, brez olj)
- 1 jedilna žlica arašidovega masla
- 1 jedilna žlica sweet chilli omake (opcijsko, lahko dodate tudi malo pekoče omake)
- 1 ½ jedilne žlice olivnega olja
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička česna v prahu
- ½ čajne žličke soli
- ½ čajne žličke popra
Priprava Čičerikinega Namaza in Wrapa
- Priprava čičerike: Če uporabljate suho čičeriko, jo najprej čez noč (za vsaj 8-12 ur) namočite v zadostni količini mrzle vode. Čičerika naj bo popolnoma prekrita z vodo. Namočeno čičeriko dobro sperite in kuhajte v vodi na srednjem ognju vsaj 30-45 minut, oz. tako dolgo, da se popolnoma zmehča. Kuhano čičeriko precedite in postavite na stran. V kolikor boste uporabili kuhano čičeriko iz konzerve, jo samo dobro sperite in precedite.
- Priprava namaza: V posodi mešalnika oz. blenderja zmešajte kuhano in odcejeno čičeriko, tahini, arašidovo maslo, sweet chilli omako (opcijsko), olivno olje, limonin sok, česen v prahu, sol in poper. Blendajte oz. pasirajte tako dolgo, da nastane gladka pasta z nekaj kosi cele čičerike. Poskusite in po želji dodajte več soli.
- Sestavljanje wrapa: Namaz nato premažite po tortilji, jo obložite z avokadom in svežo mlado špinačo, nato pa uživate.
Bližnjevzhodni Wrap s Humusom in Falafli
Ta kreacija, ki jo navdihuje Bližnji vzhod, predstavlja pravi užitek za brbončice. Tortiljo po celotni površini namažite s humusom. Na sredino dajte list solate in na rezine narezano papriko, korenje in avokado. Dodajte 5 falaflov in zvijte.
Zelenjavni Takosi z Gobami (veganska variacija)
To je odlična ideja za veganske takose, ki so hitro pripravljeni in polni okusa.
Sestavine za Gobove Takose
- 800 g različnih vrst gob (npr. setas)
- Zmečkan avokado
- Koruzne tortilje
- Limona in sol
Za Omako:
- Sok 1 do 2 limon
- 3 žlice sojine omake
- 2 žlici avokadovega olja
- 1 čajna žlička Tajin praška
- 3 žlice pomarančnega soka
- 1 nariban strok česna
- 1 žlica sesekljane čebule
Priprava Gobovih Takosov
- Priprava omake: Zmešajte vse sestavine za omako. Poskusite in prilagodite okus po želji.
- Mariniranje gob: Sesekljajte ali natrgajte gobe. Marinirajte jih v omaki 10 minut.
- Peka gob: Gobe položite na pladenj za pečico ali v Airfryer.
- V Airfryerju: pecite 15 minut pri 250°C, ko so na pol pečene, jih premešajte.
- V pečici: segrejte pečico na 220°C in pecite 20 minut, gobe premešajte vsakih 5 minut, da se spečejo z vseh strani.
- Postrežba: Vsak tako postrezite z avokadovim pirejem na tortilji, na vrh dodajte nekaj svežega koriandra, limone in soli.
Zapečene Bučke za Nadev
Bučko narežite na kolobarje, debele do 5 mm, in jih popečete na ponvi z olivnim oljem na obeh straneh, da se rjavkasto obarvajo. Vmes solite. Ko so pečene, jih začinite s papriko v prahu in čilijem glede na lasten okus, premešajte in pustite, da se ohladijo. Nato jih uporabite kot del zelenjavnega nadeva. Na krhlje narežite paradižnik. Odcejen fižol lahko z vilico pretlačite v pire (lahko pustite nekaj celih fižolov), dodajte nasekljan drobnjak in solite ter premešate. Sestavite tortiljo tako, da čez polovico namažete fižol ter nato razporedite ostale sestavine (paradižnik, bučke).
Nasveti za Popolno Zavijanje in Shranjevanje Wrapov
Vso zelenjavo temeljito operite, špinačo pa pustite, da se popolnoma posuši, sicer se bo testo za tortilje razmočilo in rezultat ne bo prijeten. Tortilje domiselno razdelite na tretjine in na linijo, ki vam je najbližja, začnite polagati nadeve. Gledajte, da ne zapolnite čisto do robov.
Pri zavijanju tortilje najprej spodnji del prepognite čez nadev, zapognite robove in zvijajte proti vrhu. Nato dobro stisnite skupaj, da se sprime. Oba robova prepognite pravokotno na linijo tretjin in tesno zavijte wrap.
Če jedi ne boste uživali doma, zvitek lahko preprosto shranite zavitega v alu folijo ali krpo iz čebeljega voska. Priporočamo, da wrap položite v škatlo za shranjevanje živil in ga preprosto vržete v torbo, tako da slastni sokovi ne bodo prehitro ušli in šli v nič, saj bi se vdrli v tkanino torbe.
tags: #veganski #zelenjavni #wrap