Piščanec v hitri curry omaki je izjemno okusna jed, ki jo pripravimo v manj kot pol ure. Kremna omaka s curryjem obda vsak košček sočnega piščanca, tako da je vsak grižljaj slasten. Skupaj z basmati rižem je odličen obrok, ki ga pripravimo hitro in enostavno. Je hitra rešitev za okusno kosilo ali večerjo, še posebej za tiste dni, ko si zaželimo jed, ki nas objame in pocrklja. Curry ima čudovito aromo, ki se odlično poda k piščančjemu mesu.
Hitri Piščanec v Curry Omaki
Ta recept je idealen za hitro pripravo in ponuja bogato in kremasto omako.
Sestavine (za 4 porcije)
- 200 g basmati riža
- 1 žlička soli (za riž)
- 1 lovorjev list
- 600 g piščančjih prsi
- ½ žličke soli (za piščanca)
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna (naribanega)
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici curryja v prahu
- ½ žličke kajenskega popra
- 200 ml smetane za kuhanje
Priprava
- V lonec vlijemo 500 ml vode, dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list. Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut. Nato odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut. Skuhan riž pred postrežbo zrahljamo z vilicami.
- Piščančja prsa narežemo na malo večje koščke in jih začinimo s ½ žličke soli in ½ žličke popra.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem prepražimo piščančja prsa. Pražimo jih približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi popečejo z vseh strani. Pečenega piščanca prestavimo v skledo in se lotimo priprave omake.
- V ponvi zopet segrejemo žlico olivnega olja ter dodamo nariban česen in ingver.
- Dodamo še žlico paradižnikovega koncentrata, 2 žlici curryja v prahu in ½ žličke kajenskega popra. Vse skupaj premešamo in pražimo le toliko časa, da zadišijo začimbe.
- Nato prilijemo 200 ml smetane za kuhanje, premešamo in zavremo.
- Sedaj vrnemo piščanec v ponev in ga na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se segreje.
- Piščanca v curry omaki postrežemo skupaj z basmati rižem.
Nasveti
- Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo 200-300 ml kokosovega mleka, ki doda prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se zelo dobro ujame s curryjem.
- Za bolj eksotično curry omako lahko uporabimo tudi kokosovo mleko.
- Tako pripravljen piščanec lahko postrežemo tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo v celoti pomazali kremno omako.
Piščanec z Indijskim Curryjem in Mandlji
Ta različica ponuja bogato teksturo in kompleksne okuse z dodatkom jogurta in mletih mandljev.
Sestavine
- Piščančje prsi (narežene na 2-3 cm kose)
- Kurkuma
- Ingver (svež, nariban ali v prahu)
- Limonin sok
- Sol
- Čebula (drobno sesekljana)
- Česen (drobno sesekljan)
- Maslo
- Curry pasta
- Paradižnikov koncentrat
- Jogurt
- Mleti mandlji
- Jušna osnova
- Svež koriander (za okrasitev)
Priprava
- Piščančje prsi operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na 2 do 3 cm velike kose. Te kose stresemo v skledo ter začinimo s kurkumo, ingverjem, limoninim sokom in soljo. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno razporedijo. Pustimo, da se meso marinira, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- V veliki globoki ponvi razpustimo maslo in na njem porumenimo sesekljano čebulo.
- Dodamo curryjevo pasto in paradižnikov koncentrat ter sestavine med nenehnim mešanjem pražimo 3 minute.
- Dodamo začinjeno piščančje meso in česen. Mešamo in pražimo toliko časa, da kosi piščančjega mesa niso več prosojni.
- V skledici zmešamo jogurt in mlete mandlje ter mešanico vlijemo v ponev. Dobro premešamo in kuhamo 2 do 3 minute, potem pa prilijemo jušno osnovo in jed ob rahlem vrenju kuhamo še 10 minut.
- Poskusimo in po želji dodatno začinimo.
- Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Pripravljen kari okrasimo s svežimi listi koriandra.
Razlike med Curryjem v Prahu in Curry Pasto
Pri pripravi curryja je pomembno poznati razliko med curryjem v prahu in curry pasto, saj se razlikujeta po sestavinah, aromi in pikantnosti.
Curry v Prahu
- Je suha mešanica mletih začimb.
- Pogosto vsebuje začimbe kot so koriander, kurkuma in rdeča paprika.
- Običajno je manj intenziven in pikanten kot curry pasta.
Curry Pasta
- Je mešanica suhih začimb in mokrih sestavin.
- Med mokrimi sestavinami so pogosto česen, ingver, olje in včasih tudi čili ali limetina trava.
- Je bolj aromatična in ima več okusa.
- Prav tako je običajno bolj pikantna.
- Pri uporabi curry paste je treba biti pozoren na količino, saj so paste bolj intenzivne.
How to Make Curry Paste | Jamie Oliver & Anjali Pathak | AD
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je približno 2000 kCal na dan, vendar se individualne potrebe lahko razlikujejo.