Veganski Skutin Zavitek

Veganski skutin zavitek je slastna sladica, ki dokazuje, da tradicionalne jedi zlahka prilagodimo rastlinski prehrani, ne da bi pri tem izgubili okus ali teksturo. Namesto klasične skute in jogurta se v tem receptu uporabljata tofu in rastlinski jogurt, ki ustvarjata bogat in kremast nadev.

Tematska fotografija veganskega skutinega zavitka

Zakaj veganski nadev?

Mnogi imajo pomisleke glede uporabe tofuja, vendar je zavitek preizkušen in odobren s strani ljudi, ki so se ga prej izogibali in imeli strah pred sojo. Tofu je zelo nevtralen in blag izdelek, ki ga lahko vključimo v nešteto jedi. Tudi kokosov rastlinski jogurt je blagega okusa in se odlično poda k nadevu. Oba izdelka, tofu in rastlinski jogurt, lahko poiščete na policah z vegansko prehrano v trgovinah.

Mleko in mlečni izdelki niso nujno zdravi za odrasle ljudi, saj so idealna hrana predvsem za teličke, da v kratkem času zrastejo v ogromno žival. Ljudje tega ne potrebujemo. Kalcij lahko dobimo iz polnovredne rastlinske prehrane, pri čemer sta tofu in rastlinska mleka odličen vir tega minerala. Poleg tega je uporaba živalskih izdelkov pogosto neetična, saj mnogi verjamejo, da nihče v resnici ne želi jemati hrane živalskim mladičkom.

Priprava Testa

Za pripravo zavitka potrebujemo mehko in elastično testo. Sledite tem preprostim korakom:

  1. Moko stresemo v večjo skledo.
  2. Na sredini kupčka moke naredimo vdolbino, v katero dodamo sol, olje in vodo.
  3. Sestavine zmešamo skupaj in iz njih zgnetemo gladko, mehko in elastično testo.
  4. Testo premažemo z žlico olja in ga pustimo počivati vsaj 30 minut v pokriti skledi.
Shema priprave vlečenega testa

Priprava Veganskega Skutinega Nadeva

Za slasten in kremast veganski nadev boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Tofu
  • Rastlinski jogurt (npr. kokosov)
  • Rozine (po želji)
  • Sladkor

Postopek priprave nadeva:

  1. Tofu nadrobimo v večjo posodo in ga pretlačimo z vilico. Če želimo res fin nadev, ga popolnoma spasiramo.
  2. Dodamo rastlinski jogurt, rozine in sladkor ter vse sestavine dobro premešamo.
Fotografija mešanja veganskega nadeva

Sestavljanje Zavitka

Ko sta testo in nadev pripravljena, sledi sestavljanje zavitka:

  1. Na rahlo pomokanem prtu testo čim bolj tanko razvlečemo, dokler ne postane rahlo prosojno. Debelejše konce lahko odrežemo in dodamo nadevu ali pa jih pustimo.
  2. Pekač prekrijemo s papirjem za peko.
  3. Na sredino razvlečenega testa po dolžini naložimo nadev, ga malo razmažemo.
  4. S pomočjo dvigovanja prta na strani z nadevom testo zavijemo v zavitek. Ni ga potrebno tesno zviti.
  5. Robove pri tem nekoliko zapognemo, da nadev ne bo izhajal iz zavitka.
  6. Zavitek previdno premestimo na pekač s papirjem za peko in ga premažemo z oljem.

Croatian village makes world longest line of apple strudels | AFP

Pečenje

Za optimalen rezultat je pomembno pravilno pečenje:

  1. Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija.
  2. Zavitek pečemo 30 minut pri 200 °C.
  3. Nato temperaturo znižamo na 150 °C in pečemo še 30 minut.
  4. Po potrebi prilagodimo način ali čas pečenja in zavitek med peko občasno preverimo, da se ne prepeče.
  5. Po peki zavitek pokrijemo z rahlo navlaženo kuhinjsko krpo, da ostane sočen.

Variacija: Veganski Češnjev Nadev

Poleg skutinega nadeva lahko pripravite tudi slasten češnjev zavitek:

  1. Med čakanjem testa češnjam odstranite peške in peclje.
  2. V manjši skledi zmešamo suhe sestavine za nadev: sladkor, mlete piškote in cimet ter jih dobro premešamo.
  3. Po polovici razvlečenega testa namestimo izkoščičene češnje.
  4. Češnje posujemo z mešanico sladkorja, mletih piškotov in cimeta.
  5. Polovico sojine smetane prelijemo po češnjevem nadevu, drugo polovico pa po prazni polovici testa.

tags: #veganski #skutin #zavitek