Rožičeva moka je sestavina, ki nas s svojim bogatim, sladkim in rahlo oreščkastim okusom pogosto popelje v jesenske in zimske dni. Čeprav se včasih zgodi, da pri pripravi sladic nastane nekaj popolnoma novega, so prav te ponesrečene izkušnje pogosto vodile do odličnih receptov. Rožičevo pecivo je sočno, puhasto in brezglutensko, zato bo zagotovo očaralo vsakega ljubitelja zdravih sladic.
Zakaj izbrati rožičevo moko?
Rožičeva moka je odlična alternativa kakavu, saj je naravno sladka in vsebuje številne hranilne snovi. Odlično se poda k svežemu sadju, kot so maline in jabolka, oziroma k toplemu čaju ali doma pripravljenemu »kakavu« iz rožiča. Poleg tega lahko z uporabo naravnih sestavin, kot je vinski kamen, dosežemo vrhunske rezultate pri peki.
Ali ste vedeli?
Naravni pecilni prašek je narejen iz vinskega kamna. Ta je stranski produkt pri proizvodnji vina in nastane iz usedlin, ki se naberejo na dnu soda med vretjem. Vinski kamen nadomešča kislo komponento, ki je sicer v industrijskih pecilnih praških pridobljena umetno, medtem ko je bazična komponenta v obeh primerih natrijev bikarbonat.
Osnovni recept za sočno rožičevo pecivo
To pecivo je preprosto za pripravo, z le nekaj kakovostnimi sestavinami pa dosežete poln okus in odlično teksturo.
Sestavine
- 350 g ajdove moke
- 180 g rjavega sladkorja
- 100 g rožičeve moke
- ½ žličke sode bikarbone
- 1 žlička vinskega kamna
- 120 g kokosovega mleka (trši del)
- 280 ml tople vode
- 1 žlica jabolčne čežane
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 175 °C, pekač pa obložimo s papirjem za peko.
- V večjo posodo stresemo moko, rjav sladkor, sodo bikarbono in vinski kamen ter premešamo.
- Suhim sestavinam dodamo jabolčno čežano, kokosovo mleko in postopno med mešanjem dolivamo toplo vodo.
- Ko so sestavine povezane, maso pustimo stati vsaj 5 minut, da se moka napije in masa zgosti.
- Maso prelijemo v pekač in pečemo približno 30 minut.
- Ko je pečeno, pekač odstranimo iz pečice in pustimo, da se pecivo popolnoma ohladi, preden ga narežemo.
Alternativne izvedbe: Rožičevi karamelni koščki
Če iščete hitro pripravljeno sladico, so rožičevi karamelni koščki idealna izbira. Pripravljeni so iz datljev, ovsenih kosmičev in rožičeve moke, kar ustvari bogat okus, ki spominja na karamelo.
| Lastnost | Podatek |
|---|---|
| Težavnost | 10 % |
| Čas priprave | 15 minut |
| Čas pečenja | 20 minut |
Priprava je preprosta: datlje in ovsene kosmiče zmeljemo za podlago, na vrh pa premažemo »rožičevo karamelo«, pripravljeno iz datljev, sojinega mleka in rožičeve moke. Sladico postavimo v skrinjo za vsaj pol ure, da se strdi, nato pa narežemo na kocke.
How To Caramelize Sugar | Flan Caramel Sauce Recipe
Nasveti za popolno peko
- Če je kokosovo mleko pretrdo, ga lahko rahlo segrejete, da postane bolj tekoče.
- Namesto rjavega sladkorja lahko uporabite javorjev ali agavin sirup; v tem primeru zmanjšajte količino vode.
- Pri uporabi manjšega pekača (npr. 20 x 20 cm) bo pecivo debelejše, zato prilagodite čas pečenja.