Čokoladna pita je priljubljena sladica, ki s svojo bogato čokoladno aromo in hrustljavo podlago navdušuje mnoge. S svojo vsestranskostjo omogoča pripravo tako v klasičnih kot tudi v modernih, zdravju prijaznejših različicah. Spodaj predstavljamo podrobna navodila za pripravo klasične pečene čokoladne pite, kot tudi njene LCHF-različice, ki se ponaša z dnom brez moke in dodanega sladkorja.
Klasična Pečena Čokoladna Pita
Priprava klasične pečene čokoladne pite zahteva natančnost pri pripravi testa in polnila, a rezultat je izjemno zadovoljiv.
Priprava Krhkega Testa
Začnemo s pripravo krhkega testa. V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor (navaden in vanilijev). Na zmes presejemo moko in jo skupaj z mletimi mandlji počasi vmešamo v masleno zmes. Nato dodamo še rumenjak, kislo smetano in žlico hladne vode ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo sploščimo v disk, zavijemo v folijo za živila in za 1 uro postavimo v hladilnik, da se testo dobro strdi in ohladi.
Oblikovanje in Hlajenje Podlage
Okrogel pekač za pite (premera 24 cm) namastimo z maslom in poprašimo z moko (odvečno moko odstranimo). Testo na pomokani površini razvaljamo 0,5 cm debelo in ga previdno prenesemo na pekač. S prsti ga rahlo pritisnemo ob dno in obod pekača, nato pa z valjarjem krepko pritisnemo čez obod pekača, da porežemo odvečno testo in naredimo lep rob. Testo na dnu na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa ga prekrijemo s folijo za živila in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Predpeka Podlage
Preden dodamo polnilo, je pomembna predpeka. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač s testom vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila. Na testo položimo kos papirja za peko (ali alu folije) in po njem razporedimo suha fižolova zrna (ali kroglice za peko), ki preprečujejo, da bi se testo dvignilo. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, nato pa ga vzamemo iz pečice, odstranimo zrna in papir ter pečemo v ogreti pečici še 7 do 8 minut, da podlaga postane zlato rjava.
Priprava Čokoladnega Polnila
Medtem ko se podlaga predpeka, pripravimo čokoladno polnilo. Čokolado z nožem narežemo na majhne koščke, ki jih stresemo v skledo. Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in smetano. Tik preden vsebina zavre, kozico odstavimo in vročo tekočino vlijemo v skledo s čokolado. Počakamo 1 minuto, potem pa z ročno metlico dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, v katero vmešamo razžvrkljana jajca.
NAJBOLJŠA čokoladna kremna pita | Recept IZ NIČ
Pečenje in Hlajenje Pite
Vzamemo pekač z napol pečenim testom in vanj vlijemo čokoladno kremo. Pekač rahlo potresemo, da se krema enakomerno razporedi po njem in po vrhu lepo pogladi. Pito pečemo v ogreti pečici še 30 do 35 minut, dokler robovi kreme ne postanejo čvrsti, sredina pa še rahlo drhti. Pečeno pito približno 30 minut hladimo v pekaču, potem pa jo preložimo na rešetko in hladimo še 1 do 2 uri pred serviranjem. Popolnoma ohlajena pita bo imela najboljšo teksturo in okus.
LCHF Različica Čokoladne Pite (s Pečenim Dnom)
LCHF-različica čokoladne pite brez moke in dodanega sladkorja je okusen nadomestek za klasično pito, primeren za tiste, ki se izogibajo ogljikovim hidratom. Čeprav se krema v tej različici ne peče skupaj z dnom, je samo dno pečeno.
Priprava LCHF Krhkega Dna
Najprej se lotimo priprave LCHF krhkega dna. V multipraktiku zmiksamo mlete mandlje, razmaščeno mandljevo moko Sukrin, zmehčano maslo, jajce in ščep soli. Ko nastane kompaktno testo, ga oblikujemo v kepo in za eno uro shranimo hladilnik. Po hlajenju ga narežemo na ca. pol cm debele rezine. Pekač (premer 26 cm) namastimo s koščkom masla in rezine testa z rokami razporedimo po celotnem dnu in robu pekača. Pečemo pri 175 st. C 12-15 minut, nato ga ohladimo.
Priprava LCHF Čokoladne Kreme
Za pripravo kreme sladko smetano s sladilom Sukrin Icing segrejemo do vretja in odstavimo. Nato vmešamo maslo in sesekljano temno čokolado. Dodamo rum in premešamo v gladko kremo. To bogato kremo vlijemo v predhodno ohlajeno pečeno LCHF podlago in jo obložimo s pekani.
NAJBOLJŠA čokoladna kremna pita | Recept IZ NIČ
Sestavljanje in Postrežba
Ko je krema vlite v pečeno dno in obložena s pekani, pito postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč, da se krema popolnoma strdi. Postrežemo s stepeno sladko smetano, kar doda še dodatno plast okusa in teksture.
