Bogastvo Veganskih Božičnih Receptov

Nakupovanje za veganskega družinskega člana ali prijatelja in iskanje idej za praznično večerjo je lahko izziv, vendar obstaja toliko možnosti, ko izberete, katero vegansko glavno jed želite postreči za božično večerjo. V Tovarni Zdrave Hrane dokazujemo, da je vse mogoče - še posebej, ko gre za zdravje in praznično razkošje! Zakaj ne bi letos namesto klasičnih mesnih jedi pripravili nekaj novega? Ključ je v sestavinah rastlinskega izvora - od sveže zelenjave in stročnic do oreščkov, semen in polnozrnatih žitaric. S temi čarobnimi sestavinami lahko ustvarite jedi, ki niso le zdrave, ampak tudi nepozabno okusne in vizualno privlačne. Naj bo letošnji božič drugačen - zdrav, razkošen in, kar je najpomembneje, poln ljubezni do sebe in planeta.

Glavne jedi: Srce praznične mize

Na praznični mizi se pogosto znajdejo bogate in nasitne jedi. Predstavljamo vam ideje za veganske glavne jedi, ki bodo navdušile tudi najbolj zahtevne gurmane.

Tradicionalne jedi v veganski preobleki

Veliko tradicionalnih jedi je mogoče preprosto preoblikovati v okusne veganske različice, ki ohranjajo praznični duh in okus.

Veganska sarma

Prav ste prebrali, sarma je lahko veganska in prav tako okusna. Sarma je tradicionalna jed, ki spominja na naše babice, z dobro kombinacijo rastlinskih živil pa lahko dosežete enako dober okus. Namesto klasičnega mesnega nadeva lahko sarme nadevate z mešanico riža, leče, prosa ali mletih oreščkov, ki jih začinite s čebulo, česnom in dišečimi začimbami.

Sejtan Wellington

Angleška božična klasika iz govedine, šunke in listnatega testa dobi novo preobleko z doma pripravljenim sejtanom. Ta jed je zvezda vsake veganske praznične mize.

Sestavine za sejtan:

• Gluten
• Čičerikina moka
• Sestavine za juho (razen vode)
• Voda

Postopek priprave sejtana:

1. V skledi dobro premešajte gluten in čičerkino moko. V drugo skledo dajte vse sestavine za juho razen vode. Dodajte malo vode, le toliko, da razredčite in premešate vse sestavine. Nato dodajte preostanek vode in dobro premešajte. Od tega precedite 250 mililitrov nastale tekočine in jo shranite. Dodajte in zmešajte preostale sestavine za sejtan, nato vse skupaj zmešajte z glutenom in čičerkino moko. Nastalo zmes gnetite na pomokani deski in oblikujte v klobaso. Za bolj čvrst sejtan lepe ovalne oblike uporabite kuhinjsko krpo ali krpo za izdelovanje sira, oblikujte klobaso in jo na koncih privežite z vrvico.
2. Sejtanu v kozico dodajte vodo, ki ste jo prej odcedili. Če je potrebno, dodajte še vročo vodo. Kuhajte približno 30 minut na zmernem ognju.

Sestavine za duxelles in listnato testo:

• Gobe (na drobno nasekljane)
• Kostanj (na drobno nasekljan)
• Olivno olje
• Listnato testo
• Sojino mleko (za premaz)

Postopek priprave Wellingtona:

1. Na drobno nasekljajte gobe in kostanj. Lahko jih tudi na drobno zmešate v mešalniku. V veliki ponvi segrejte olivno olje in na zmernem ognju popecite duxelles, dokler ne porjavi, kar traja približno 10 minut.
2. Segrejte pečico na 180 stopinj. Dobro odcedite skuhan sejtan.
3. Odvijte testo na pladenj, podložen s papirjem za peko, in ga premažite z duxellesom. Ob straneh pustite centimeter do dva robu. Sejtan dajte na namazano testo in ga tesno ovijte. Odvečno testo odrežite. Testo namažite s sojinim mlekom. Z nožem nežno naredite zareze na testu in pecite pri 180 stopinjah približno 25 minut, da zlato porjavi.

Sejtan in duxelles namočite v juho in pustite stati v hladilniku en dan. Tako bo ta wellington še bolj slasten.

Bogate in polne arome

Poleg predelanih alternativ mesu, lahko glavne jedi pripravite tudi iz bogatih rastlinskih sestavin, ki so same po sebi zelo okusne.

Rižota

Rižota je odlična izbira za božični obrok, saj jo lahko prilagodimo različnim okusom in željam. Za vegansko različico pripravite rižoto z zelenjavo, kot so gobe, bučke, grah ali rdeča paprika, za dodaten bogat okus pa uporabite zelenjavno osnovo in oljčno olje. Za kremasto teksturo dodajte veganski parmezan ali prehranski kvas. Ta preprost, a okusen obrok je kot nalašč za vse, ki želite uživati v okusnem, hranljivem obroku, ki bo obogatil praznično mizo.

Pečene polnjene testenine

Uživajte v bogatem okusu pečenih testenin, polnjenih s kremastim nadevom iz tofuja in šampinjonov, ki razvaja brbončice. Pečene polnjene testenine so prava tolažilna jed, ki združuje preprostost priprave in bogat, poln okus.

Lečin bolognese

Brezmesna različica priljubljene mesne omake, s katero po navadi prelijemo testenine in njoke ali pa jo uporabimo kot nadev za lazanjo.

Veganski kari s čičeriko in sladkim krompirjem

Bogata, hranljiva in omamno dišeča jed na žlico, ki vsebuje pestro paleto zdravih sestavin. Priprava je hitra in enostavna, jed pa postrežemo s kuhanim rižem ali ploščatimi kruhki.

Okusne priloge in zelenjavne kreacije

Nobena praznična večerja ni popolna brez raznovrstnih prilog, ki dopolnjujejo glavne jedi in prinašajo svežino na mizo.

Hrustljav krompir in pečena zelenjava

Krompir je nepogrešljiva priloga, ki jo lahko pripravimo na več načinov, da bo hrustljav in slasten.

Nasveti za hrustljav krompir

Veliko ljudi bo uporabilo gosjo maščobo, da bi hrustljalo krompirčke - vendar obstaja veliko načinov, kako doseči to hrustljavo teksturo brez uporabe živalskih proizvodov. Če želite narediti hrustljav krompir, poskrbite, da vaš krompir po pranju ni moker, in odstranite ves škrob, da se bo spekel, preden ga spečete. Za tiste, ki živijo na slajši strani življenja, je med odličen par s pastinakom - vendar mnogi vegani medu ne uživajo. Namesto medu lahko uporabite javorjev sirup ali agavin nektar za sladkanje pečene zelenjave.

Odlična pečena zelenjava

Si lahko zamislite božično večerjo brez pečene zelenjave? Lahkotna, ženstvena in tako romantična!

Sestavine za 8 porcij:

• ½ korena zelene
• ½ buče
• 1 sladki krompir
• 500 g krompirja
• 2 glavi česna
• 2 žlički rastlinskega olja
• 1 žlička timijana
• Sol in poper

Postopek:

1. Olupite zeleno in jo narežite na večje kose. Bučo narežite na približno centimeter debele kose. Prav tako narežite sladki krompir. Na dva ali štiri dele narežite tudi krompir, odvisno od njihove velikosti.
2. Zelenjavo položite na pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko. Dodajte olje, timijan, sol in poper ter dobro premešajte z rokami.
3. Pecite na 170 stopinjah približno 35 minut. Po želji lahko pripravite svojo mešanico zelenjave, glede na želje in zelenjavo, ki jo imate na voljo. Pazite, da zelenjavo narežete na enakomerne koščke, da se bo tudi enakomerno zapekla.

Gratiniran krompir

Gratiniran krompir je božanska jed, ki je izjemno enostavna za pripravo in božanskega okusa! Hrustljavi skorjici na vrhu in sočni notranjosti se je preprosto nemogoče upreti. Če ste naveličani klasičnega pečenega ali kuhanega krompirja, je gratiniran krompir odlična alternativa, s katero lahko popestrite svoj jedilnik.

Zeliščni krompirjevi vaflji

Vam tekne krompir, vendar ste naveličani cvrtja? Ti vaflji so odlična alternativa.

Sestavine:

• 120 ml mandljevega mleka
• 2 žlički sesekljanega peteršilja
• 2 žlički koriandra
• 2 žlički kostanjevega pireja
• 2 žlički soli in črni poper
• 200 g moke T65
• 2 žlički rastlinskega olja za pekač

Postopek:

1. Olupite in v vodi skuhajte krompir. Ko je kuhan, odlijte vodo in ga pretlačite skupaj z oljem. Dodajte smetano, mandljevo mleko, zelišča in kostanjev pire.
2. Ogrejte pekač za vaflje, namažite ga z oljem in vlijte veliko žlico zmesi na obe strani pekača. Zaprite ga in pecite 5 minut.
3. Počasi odprite pekač za vaflje in z gumijasto lopatico razrahljajte vaflje, da odstopijo od pekača. Če vaflje težje odstranite ali se vam razpolovijo, so morda preveč ali premalo pečeni.

Pražen brstični ohrovt

V pekač postavite na polovici narezan brstični ohrovt in prelijte z olivnim oljem. Pecite na 200 stopinjah Celzija 25 minut, na vsakih 10 minut premešajte za enakomerno pečenje. Vzemite iz pečice in dodajte kremni namaz z okusom hrena ter solite in poprajte.

Druge zanimive priloge

Svet veganskih prilog je bogat in raznolik. Tukaj so še nekatere ideje, ki bodo popestrile vašo mizo.

Cvetačni zrezki z gremolato

Odlična brezmesna jed z zvenečim imenom in čisto enostavno pripravo. Največ dela boste imeli samo z rezanjem in sekljanjem, ostalo pa bo 'mala malica'.

Nekvašeni kruhki s pečeno cvetačo in čičeriko

Če mislite, da so zelenjavne jedi dolgočasne in nezanimive, vas bo ta jed prepričala o nasprotnem. Nekvašene kruhke, bogato obložene s samimi zdravimi sestavinami in okusnim jogurtovim prelivom, si lahko pripravite za kosilo ali večerjo.

Predjedi in juhe: Eleganten uvod v praznovanje

Začnite praznično večerjo z lahkimi, a okusnimi predjedmi in toplimi juhami, ki prebudijo brbončice.

Kremne juhe

Kremne juhe so idealna predjed za praznično božično mizo. So tople, okusne, krepčilne in izjemno elegantne. Zaradi svoje kremaste teksture in bogatega okusa so popoln uvod v praznične dobrote, ki ji sledijo.

Veganski Carpaccio

Carpaccio je lahko izjemno prefinjen in okusen dodatek na božični mizi, veganska različica te priljubljene poslastice pa prinaša svežino in eleganco. Namesto mesa se uporablja različna zelenjava - gobe, pesa, avokado, bučke. Zelenjavo na tanko narežemo in začinimo z oljčnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom. Za dodaten okus lahko dodate oreščke, veganski parmezan ali zelišča, kot sta rožmarin ali bazilika.

Pražena bučna in pastinakova juha

Pražen buč & pastinak Juha je topla zimska juha, polna okusa in hranil.

Veganska ciabatta s česnovimi gobami

Veganska ciabatta s česnovimi gobami je okusna predjed, ki bo zadovoljila vsak apetit.

Pijače za praznično vzdušje

Popolna pijača dopolnjuje vsak praznični obrok in dodaja k splošnemu prazničnemu vzdušju.

Veganske praznične pijače

Končno lahko ta božič uživate v svoji najljubši kremni praznični pijači, popolnoma veganski! Na voljo imamo nenehno rastočo ponudbo mešanic za koktajle brez sladkorja!

Veganska vina

Veliko vina je veganskega, vendar je rdeče vino najvarnejša možnost, saj se pri njegovi izdelavi pogosto ne uporabljajo živalski proizvodi za filtracijo.

Sladke pregrehe in praznično pecivo

Noben božični obrok ni popoln brez sladice. Pripravite nekaj sladkega, kar bo razveselilo tako otroke kot odrasle.

Čokoladne in kremaste sladice

Za ljubitelje čokolade in kremastih tekstur so tukaj nekatere izjemne veganske sladice.

Presni božični puding

Za Božič bodite izvirni in pripravite presni božični puding, ki vam ne bo vzel veliko časa, vaše goste pa boste zagotovo navdušili.

Veganski karamelni brownie

Majhne rezine popolnosti, ki se topijo v ustih. Začetna čokoladna baza iz datljev in hrustljave ajde se nadaljuje s kokosovim karamelnim nadevom in svilnato gladko čokolado. Mehka sadna struktura vas bo ponesla v višave. Sladica je primerna tako za posebne priložnosti, kot za dni ko si zaželite nekaj sladkega.

Sestavine:

• 1/2 skodelice limoninega soka (3-5 limon)
• 1/2 skodelice polnomastnega kokosovega mleka
• 2 žlici limonine lupine
• 1/4 javorjevega sirupa
• 1/4 skodelice koruznega škroba

Postopek:

1. Koruzni škrob zmešajte s 3 žlicami kokosovega mleka.

Veganski čokoladni mousse v pomarančni lupinici

Karamom je eden izmed močnih okusov, katerega nekateri obožujejo in spet drugi sovražijo. Kombinacija s pomarančo je dokaj pogosta, še posebno v zimskih mesecih. Če združimo vse dobre zimske okuse dobimo veganski čokoladni mousse v pomarančni lupinici, ki je vreden vsakega “ugriza”.

Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov

Za pripravo te odlične tortice ne boste umazali veliko posode, prav tako pa tudi ne potrebujete jajc in mlečnih izdelkov. Zadostujejo že moka, kakav, voda, olje, malo kisa in primerno velik pekač, v katerem vse sestavine preprosto samo zmešate in spečete. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni preliv, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.

Tradicionalno in inovativno praznično pecivo

Ne pozabite na različna peciva in kruh, ki so lahko odličen dodatek k praznični mizi.

Kruh in pecivo

Kruh in različna peciva so lahko odlična popestritev božične mize, pa naj bo to dišeč kruh, hrustljavo pecivo ali slane žemljice. Veganske različice lahko pripravite z rastlinskim mlekom, rastlinskim maslom ali oljčnim oljem, v kombinaciji z različnimi začimbami, kot so rožmarin, timijan ali česen, pa poskrbijo za fantastičen okus. Kruh je odličen za serviranje k juhi, omakam, pečeni zelenjavi ali celo kot samostojen prigrizek z veganskimi namazi. Pecivo lahko postrežete kot uvod v obrok ali kot prigrizek med božičnimi druženji.

Praznične potice

Okusna in čudovita potica z mandlji, pomarančo in čokolado bo odlično popestrila praznično mizo. Okusna in čudovita potica v obliki venca bo odlično popestrila praznično mizo. Namesto klasične orehove potice, sva tokrat naredili to čudovito pleteno potico v obliki venca z okusom maka in malinove marmelade.

Crufin

Crufin je božanski sladki prigrizek iz listnatega testa, ki z razlogom postaja vse bolj popularen! Crufin sva prvič videli v veganski pekarni v Parizu in se zaljubili vanj! Polnjen je bil z božansko vaniljevo kremo, na vrhu pa je imel še dodatek piškotne kreme.

Praznični piškoti

V prazničnem času nikakor ne gre brez piškotov! Piškoti in skodelica vročega čaja ali kakava so odličen praznični prigrizek. Okusni piškoti polnjeni z marmelado ter posuti s sladkorjem v prahu so obvezna praznična pregreha. Linški piškoti so v času novoletnih praznikov obvezna dobrota. So zelo enostavni za pripravo, a zares okusni in krhki.

Ingverjevi piškoti

Na Švedskem ni pravega božiča brez priljubljenih hrustljavih piškotov s cimetom. Ti praznično obarvani piškoti bodo vaše stanovanje preplavili s čudovitimi vonjavami in vas očarali s svojim okusom.

Sestavine:

• 3 žličke cimeta
• 1 žlička mletega ingverja
• 1 žlička mletih klinčkov
• 1 žlička mletega kardamoma
• ½ žličke sode bikarbone
• 475 g moke
• Sladkor
• Agavin sirup
• Voda
• Margarina

Postopek:

1. Dan prej zmešajte ves sladkor, agavin sirup in vodo. Zmes na štedilniku pogrejte do srednje temperature in v koščkih dodajte margarino, da se stopi. Ohladite v veliki posodi in dodajte začimbe in sodo bikarbono. Postopno dodajajte moko, da nastane homogena kepa testa, ki je nekoliko lepljiv.
2. Naslednji dan vzemite testo in ga košček za koščkom na tanko razvaljajte s pomokanim valjčkom na delovni površini, pokriti s papirjem za peko. Z modelčki oblikujte piškote in jih položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Pecite pri 180 stopinjah približno 8 minut.

Presni OREO piškotki

Obožujete OREO piškote, naši presni piškotki niso enakega okusa kot Oreo, so pa vizualno zelo podobni in odličnega okusa.

Pita iz božičnih piškotov in osvežilnega nadeva iz tofuja

Polepšajte si praznične dni s to čudovito pito iz božičnih piškotov in osvežilnega nadeva iz tofuja.

Jabolčno-cimetove rolice

V tem prazničnem času naj vaše stanovanje zadiši po jabolkah in cimetu, nepogrešljivi decembrski kombinaciji! Mehke in puhaste rolice vas bodo prevzele s kombinacijo rahlega kvašenega testa in sočnega jabolčno-cimetovega nadeva, ki ustvari praznični okus, vaše stanovanje pa preplavi s čudovito aromo.

Veganski bananin kolač

Privoščite si ga lahko že za zajtrk ali ga pohrustate za malico. Če imate vse sestavine pri roki, je priprava zelo hitra in preprosta, kolač pa lahko po želji obogatite s koščki čokolade in sesekljanimi oreščki, ki jih pred peko razporedite po testu.

Ideje za bogat veganski zajtrk ali malico

Praznična sezona je čas za razvajanje, tudi zjutraj. Tukaj so ideje za veganske zajtrke, ki so praznični in hranljivi.

Veganski tofu Shakshuka

Naš veganski tofu Shakshuka je poln okusa s papriko, kajensko papriko, česnom in čebulo v kombinaciji z vašim najljubšim hrustljavim kruhom in peteršiljem. To je eden naših najljubših veganskih zimskih zajtrkov in kakšen je boljši dan za praznovanje razvajanja in bogastva kot celo zajtrk čas!

Zajtrk z jagodičjem in ovsom

Če imate radi okuse jagodičja, potem je to zajtrk za vas! Zaradi kombinacije jagodičja in ovsa je to odlična izbira za zajtrk za tiste, ki obožujejo lahek zajtrk s svežimi okusi.

Ajdova kaša z dušenimi jabolki in cimetom

Topla in opojno dišeča kaša, ki si jo lahko pripravite za zajtrk ali večerjo. Namesto jabolk lahko uporabite tudi hruške ali pa sveže sadje nadomestite s suhim sadjem in oreščki.

Domač arašidov namaz

Obožujete arašide? Potem si morate pripraviti domač arašidov namaz, tako boste natančno vedeli, kaj vse je v namazu. Presenetite svoje goste ali otroke z zdravim namazom.

Sestavine:

• 600 g oluščenih nesoljenih arašidov
• 1 žlica javorjevega sirupa ali medu (ali drugega veganskega sladila)
• 1 žlica arašidovega olja
• 1 žlička soli

Postopek:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Arašide enakomerno razporedite po pekaču in pecite približno 10-15 minut, dokler ne zadišijo in se rahlo obarvajo. Pustite, da se ohladijo.
2. Pečene arašide in ostale sestavine dodajte v močan mešalnik ali multipraktik. Mešajte, dokler ne dobite gladkega namaza. Sprva bo zmes drobljiva, nato pa se bo zaradi olja v arašidih spremenila v kremasto teksturo. Med mešanjem lahko po potrebi dodate še malo arašidovega olja, če želite bolj tekoč namaz.

Hranljivi in enostavni obroki za vsak dan

Tudi po praznikih lahko uživate v zdravih in okusnih veganskih jedeh, ki so enostavne za pripravo.

Ričet brez mesa

Ješprenj oziroma ričet je priljubljena slovenska jed na žlico, ki se na naših krožnikih največkrat znajde v jesenskem in zimskem času, saj za njegovo pripravo uporabimo gomoljno zelenjavo, ki je takrat v sezoni. Običajno se pripravlja z dodatkom prekajenega mesa, a je odličen tudi brez njega. Zelenjavni ričet še zlasti dobro tekne po kakšnih obilnejših praznovanjih in tudi po božično-novoletnih praznikih, ko telo potrebuje malo predaha po vseh sladkarijah in mesnih dobrotah.

Lečina solata z bučo in ohrovtom

Solata, ki bo zadovoljila vaše brbončice, pa čeprav ste morda zapriseženi mesojedci. Poleg vrste zdravih sestavin, ki vas bodo napolnile s koristnimi hranili, bo na vas naredila vtis tudi z okusnim prelivom.

Testenine z avokadovim pestom

Testenine v družbi kremaste omake, ki jo skorajda v hipu naredimo iz avokada in svežih zelišč. Odlična izbira za hitro kosilo ali večerjo.

tags: #veganski #recepti #za #bozic

• Vsebnost beljakovin v mesu
• Recept za popolna pečena jajca
• Umetnost Okusa in Teksture Kitajskih Jedi
• gojenje kodrolistnega ohrovta
• Priprava gratiniranega piščanca