Veganski Recepti z Rožičevo Moko: Sladice Polne Okusa

Rožičeva moka je cenjena sestavina v veganski kuhinji, ki jedi doda naravno sladkobo, bogato barvo in edinstven okus. Je odlična alternativa za tiste, ki se izogibajo glutenu ali čokoladi. Z lahkoto jo vključimo v različne sladice, od tradicionalnih do sodobnih posladkov. V tej razširjeni zbirki receptov bomo raziskali, kako rožičevo moko uporabiti za pripravo slastnih veganskih dobrot.

1. Veganska Potica z Rožičevim Nadevom

Potica je gotovo najbolj znana in najbolj razširjena tradicionalna slovenska jed. Njeno ime menda izhaja iz besede povitica, od koder se je spremenila v povtico in nato nadalje v potico. Predstavljamo vegansko različico te klasične sladice, kjer je testo prilagojeno tako, da ne vsebuje rumenjaka. Čeprav je kvas pri potici skoraj nujen za doseganje prave teksture, lahko poskusite tudi s starterjem oziroma drožmi.

Sestavine za testo in kvasec (niso podane specifične količine v viru):

• Suhe sestavine (npr. moka, sladkor, sol)
• Mokre sestavine (npr. voda)
• Kvas
• Vegansko mleko (mandljevo, kokosovo, riževo ali ovseno)

Sestavine za rožičev nadev (niso podane specifične količine v viru):

• Rožič (po možnosti rožičeva moka)
• Ostale sestavine po želji (npr. sladkor, orehi, rum, začimbe)

Priprava:

1. Najprej pripravite kvasec. Za dober kvasec lahko uporabite mandljevo mleko, seveda pa so primerna tudi druga veganska mleka, kot so kokosovo, riževo ali ovseno. Počakajte toliko časa, da se kvas stopi in začne reagirati.
2. Zmešajte suhe sestavine. V sredini naredite vdolbinico, vanjo pa dajte mokre sestavine s kvascem.
3. Dobro pregnetite, da dobite gladko in elastično testo. Pustite testo vzhajati na toplem, dokler ne podvoji volumen.
4. Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev. Rožič popražite na ponvi, da zadiši, nato mu dodajte vse ostale sestavine nadeva in dobro premešajte.
5. Ko testo podvoji volumen, ga postavite na pomokano površino in ga za prst debelo previdno razvaljajte v pravokotnik.
6. Razvaljano testo enakomerno premažite z rožičevim nadevom.
7. Potico tesno zvijte in jo previdno premestite v namazan pekač za potice.
8. Pecite jo v ogreti pečici okoli 30-40 minut na 180 °C.
9. Ko je pečena, jo še nekaj minut pustite v modelu, nato pa jo previdno preobrnite na čisto desko (ki ne diši po čebuli!).

Veganska potica z rožičem je pripravljena za postrežbo in uživanje.

2. Ajdov Kolač z Rožičem in Datljevim Sirupom

Ajdov kolač z rožičem je okusna in polnovredna sladica, ki ne vsebuje glutena in oreščkov. Ta veganska poslastica vas bo razvajala s prijetno teksturo biskvita, čudovitimi okusi in omamno aromo ajde in rožičeve moke. Povrh vsega ga postrežemo s kepico stepene kokosove smetane in prelijemo z domačim datljevim sirupom, kar ustvari božanski okus.

Ajdov kolač z rožičem spečemo v nižjem pekaču, najbolje se obnese pekač za pite premera od 23 do 25 cm. Pri receptu je ključna uporaba fino mlete rožičeve moke, ki po teksturi spominja na kakav v prahu. V kolikor boste uporabili bolj grobo mleto rožičevo moko, rezultat ne bo enak. Fino mleto rožičevo moko najdete v vseh večjih trgovinah na oddelku za zdravo ali alternativno prehrano.

Količina, čas in zahtevnost:

• Količina: 10-12 kosov
• Čas priprave: 70 minut
• Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za ajdov kolač z rožičem:

• 100 g ajdove moke
• 50 g fino mlete rožičeve moke
• 110 g ovsene moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 žlička cimeta
• 5 žlic chia semen (50 g)
• 230 ml vode
• 150 ml olja

Sestavine za datljev sirup:

• 180 g razkoščičenih datljev
• 1 žlička sode bikarbone
• 100 ml vode
• 120 g javorjevega sirupa
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 3/4 žličke soli

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 180 °C in naoljimo pekač za pite premera od 23 do 25 cm.
2. Najprej pripravimo datljev sirup: v manjšo skodelico dodamo datlje in jih prelijemo z vročo vodo. Dodamo še žličko sode bikarbone ter jih pustimo odstati 15-20 minut. Potem jih odcedimo in olupimo.
3. V drugo večjo skodelico stresemo chia semena in jim prilijemo 230 ml vode. Dobro premešamo ter jih pustimo odstati 15 minut, da se nabreknejo in tvorijo gel.
4. V večjo skledo stresemo ajdovo, rožičevo in ovseno moko, pecilni prašek in cimet. Ovsene kosmiče lahko pripravimo tako, da jih predhodno fino zmeljemo v mešalniku ali blenderju.
5. Sedaj v multipraktik ali blender dodamo olupljene datlje, 100 ml vode, 120 ml javorjevega sirupa, vanilijev ekstrakt in sol. Zmiksamo do gladkega in tekočega sirupa. Če je sirup pregost, ga lahko dodatno razredčimo z vodo.
6. V večjo skledo dodamo dve tretjini narejenega datljevega sirupa in 150 ml olja ter stepamo, da se v celoti povežeta. Preostanek datljevega sirupa prihranimo, saj ga bomo prelili čez pečen kolač.
7. Nato primešamo še namočena chia semena.
8. Sedaj čez mokre sestavine skozi cedilo presejemo suhe sestavine.
9. Mešamo le toliko časa, da se vse sestavine lepo povežejo. Masa bo gosta in podobna pudingu.
10. Testo prestavimo v pripravljen pekač in ga z lopatko zravnamo in zgladimo. Prestavimo ga v ogreto pečico za 30-35 minut.
11. Pečenost lahko preverimo tako, da v sredino zapičimo zobotrebec. Če izvlečemo čist zobotrebec, je naš kolač pripravljen.
12. Preden kolač razrežemo, ga pustimo v pekaču, da se popolnoma ohladi.
13. Postrežemo ga s kepico vanilijevega sladoleda ali stepene kokosove smetane. Poleg se prileže še malo več datljevega sirupa, ki smo ga prihranili prej.

Nasveti:

• Recept je napisan tako, da je primeren za vegansko in brezglutensko dieto ter je brez oreščkov.
• Po želji lahko vključite v recept oreščke, ki lahko nadomestijo del ovsene ali ajdove moke. V tem primeru lahko tudi rahlo zmanjšate količino olja.
• Olje se lahko nadomesti s kokosovim oljem ali maslom.

3. Preprosto Vegansko Brezglutensko Pecivo z Rožičem

To odlično vegansko pecivo brez glutena, pripravljeno z rožičem, je sočno, puhasto in zagotovo vas bo očaralo. Je preprosto za pripravo in z le nekaj sestavinami lahko dosežete poln okus ter sočno teksturo. Odlična izbira za sladico, ki se odlično poda k svežemu sadju, predvsem malinam in jabolkom. Lahko ga postrežete tudi s čajem ali pa pripravite "kakav" iz rožiča.

Sestavine:

• 350 g ajdove moke
• 180 g rjavega sladkorja
• 100 g rožičeve moke
• ½ žličke sode bikarbone
• 1 žlička vinskega kamna
• 120 g kokosovega mleka (samo smetana oz. trši del mleka)
• 280 ml tople vode
• 1 žlica jabolčne čežane

Postopek:

1. Pečico prižgete na 175 °C. Pekač obložite s peki papirjem. Za tanjše pecivo priporočamo uporabo večjega pekača kot 20 x 20 cm, kar bo skrajšalo tudi čas peke.
2. V večjo posodo stresete ajdovo moko, rjav sladkor, sodo bikarbono in vinski kamen. Premešate suhe sestavine.
3. Suhim sestavinam nato dodate jabolčno čežano, kokosovo mleko in postopoma med mešanjem dodajate toplo vodo.
4. Ko so sestavine povezane v homogeno maso, jo pustite stati vsaj 5 minut, da se moka napije in masa malce zgosti.
5. Maso prelijete v pripravljen pekač, jo enakomerno razporedite in pečete v ogreti pečici približno 30 minut.
6. Ko je pecivo pečeno, odstranite pekač iz pečice in pustite, da se pecivo popolnoma ohladi. Nato ga samo še narežete na poljubno velike kose in postrežete.

Zapiski in nasveti:

• Če je kokosovo mleko pretrdo, ga lahko segrejete, da se stopi in lažje pomeša z ostalimi sestavinami.
• Namesto rjavega sladkorja lahko uporabite tudi javorjev ali agavin sirup, v tem primeru pa ustrezno prilagodite količino vode, saj so sirupi že tekoči.

4. Rožičevi Karamelni Koščki

Rožič in karamela sta sama po sebi odlična, ko ju pa združite, dobite okusno vegansko in hitro pripravljeno sladico, ki smo jo poimenovali rožičevi karamelni koščki. Narejena je iz preprostih sestavin v izjemno hitrem času. Medtem ko čakate, da se sladica malce strdi v skrinji, lahko z lahkoto pospravite kuhinjo ali pripravite vmes kosilo.

Ti koščki so odlična ideja za hitro pripravljeno vegansko sladico, ki je narejena iz nekaj preprostih sestavin in je zelo okusna. Koščki se bodo kar stopili v vaših ustih.

Sestavine:

• 250 g datljev
• 100 g ovsenih kosmičev
• 40 g kokosovega sladkorja
• 120 ml sojinega mleka
• 60 g arašidov
• 20 g rožičeve moke
• 1 ščep solnega cveta

Postopek:

1. Najprej pekač velikosti 20 x 20 cm obložite s peki papirjem.
2. Polovico datljev dajte v multipraktik in jih zmeljete do gladkega, dokler ne formirajo kepe.
3. Nato dodate ovsene kosmiče in ponovno zmeljete, da dobite lepljivo maso. Če se sestavini ne sprimeta, dodajajte sojino mleko po žlicah med mešanjem, da se formira “testo”, ki bo dno te sladice.
4. Pretresite mešanico datljev in ovsenih kosmičev v pekač, potisnite ob dno celotnega pekača, da ustvarite enakomerno podlago.
5. Po vrhu te podlage enakomerno razporedite arašide in jih rahlo potisnete vanjo, da se ne bodo preveč premikali, ko boste preko njih razmazali zgornjo plast.
6. Zgornjo plast naredite tako, da narežete preostanek datljev, jih skupaj s kokosovim sladkorjem in sojinim mlekom daste v kozico ter pokuhate na zmernem ognju, dokler se kokosov sladkor ne stopi in datlji omehčajo.
7. Na koncu dodate samo še rožičevo moko in premešate. Če je mešanica pregosta, dodajte še malce sojinega mleka; mora spominjati na karamelo.
8. Nato vse pokuhane sestavine dajte v blender in zmiksajte do gladkega, da dobite gladko "ročičevo karamelo".
9. "Rožičevo karamelo" enakomerno razporedite po arašidih in po vrhu potresite solni cvet.
10. Pekač položite v skrinjo vsaj za pol ure, da se sladica strdi. Nato narežete na 16 enakomernih kosov in postrežete. Zgornja plast se nikoli v celoti ne strdi, ampak ostane rahlo lepljiva, kar ji daje prijetno teksturo.

Zapiski:

• Če uporabite slane arašide, lahko solni cvet spustite, saj bo slanost že prisotna.
• Namesto ovsenih kosmičev za podlago lahko uporabite tudi mešanico mletih oreščkov, kar bo sladici dodalo drugačen okus in teksturo.

tags: #veganski #recepti #z #rozicevo #moko

• Priprava slastnega grozdnega štrudlja
• Recept za odličen golaž
• Različne priprave paradižnikove solate s sirom
• Kakovostna domača moka iz Savinjske
• Razvoj slovenske oftalmologije