Humus ali čičerikin namaz z okusom in barvo po rdeči pesi je naravnost božanski. Ta kremast veganski namaz dopušča veliko igranja, rdeča pesa pa je kriva, da se je tokratni humus spremenil v lepo rožnato barvo. Priprava je izredno preprosta - vse sestavine samo dodajte v blender in spasirajte, da dobite gladek humus brez večjih koščkov.
Priprava sestavin
Uporabimo lahko kuhano ali pečeno peso. Če imate čas za malce daljšo peko, se rdeča pesa, pečena v foliji v pečici, izkaže s posebno aromo. Pesine gomolje očistimo, razporedimo po pekaču in pečemo pri 200 stopinjah Celzija 40 do 50 minut oziroma toliko časa, da se povsem zmehčajo.
Za res hitro pripravo lahko uporabite tudi konzervirano čičeriko, ki jo dobro sperete. Nekateri priporočajo, da čičeriki odstranite kožico, saj je humus tako veliko bolj gladek.
Osnovni recept za humus z rdečo peso
V posodi blenderja zmešajte vse sestavine. Pasirajte toliko časa, da dobite gladko maso brez večjih grudic. Če je zmes pregosta, postopoma dodajajte vodo, da dosežete želeno kremasto gostoto.
Sestavine:
- 250 g kuhane čičerike (1 pločevinka)
- 200 g kuhane ali pečene rdeče pese
- 1 jedilna žlica veganskega jogurta (brez sladil in arom)
- 3 jedilne žlice olivnega olja
- 1 jedilna žlica tahinija
- 2 stroka česna
- Sok 1 limone in naribana polovica lupine
- ¼ čajne žličke mlete kumine
- Sol in poper po okusu
Uporaba in postrežba
Humus iz rdeče pese je odličen kot namaz na kruhu, kot priloga k narezkom, kot dip omaka za zelenjavo, krekerje ali kot dodatek v sendvičih in burgerjih.
Ideja za sočen sendvič
Burger bombetko ali štručko razpolovite in na notranjih straneh premažite z veganskim jogurtom. Dodajte par rezin hrustljave solate, 2 ali 3 jedilne žlice humusa iz rdeče pese, tanke rezine jabolka ali hruške, kumaro in drobno narezan radič. Za piko na i lahko dodate še avokado, kalčke ali listke špinače.
Vegansko gurmansko: Veganski sendvič z bazilikinim pesto humusom
Nasveti za popoln okus
- Prilagajanje: Količine osnovnih sestavin lahko brez problema prilagajate svojemu okusu. Če imate raje bolj intenziven okus pese, jo dodajte več.
- Začimbe: Osnovnemu receptu lahko dodate suha zelišča, kot so origano, kurkuma ali mleta rdeča paprika.
- Česen: Zaradi sladkobe rdeče pese je priporočljivo, da česna ne izpustite.
- Skladiščenje: Namaz spravite v steklen kozarček, kjer se bo zaradi naravnih konzervansov (olja, limone, soli in česna) obdržal kar nekaj časa.