Ko pomislimo na krofe, se nam pred očmi takoj prikaže slasten, mehak obroček, polnjen z marmelado in posut s sladkorjem v prahu. Dobra novica je, da lahko takšne popolne krofe pripravimo tudi brez jajc in mlečnih izdelkov. Veganski krofi so enako okusni, rahli in puhasti, hkrati pa prijaznejši do živali in okolja. Te simpatične kroglice kvašenega testa ne vsebujejo mleka ali jajc, zato so lažje prebavljive, a ohranjajo tisto pravo teksturo, ki jo imamo tako radi.
Sestavine za pripravo
Veganski krofi so po receptu zelo podobni navadnim. Mleko nadomestimo z rastlinskim napitkom (mandljev, ovseni, riževi ali sojini), namesto rumenjakov pa uporabimo malce več olja. Fino rumenkasto barvo testa dosežemo s pomočjo kurkume.
| Količina | Sestavina |
|---|---|
| 1 kg | namenske moke za krofe (ali ostre moke) |
| 0,5 l | rastlinskega mleka |
| 2 kocki | svežega kvasa |
| 4 žlice | sladkorja |
| 2 dl | olja |
| 0,5 dl | ruma |
| po okusu | kurkuma (za barvo), sol, limonina lupinica, vanilijev sladkor |
Postopek priprave po korakih
1. Priprava testa
V posodo mešalnika stresemo moko in v sredini naredimo vdolbino. Vanjo vlijemo toplo rastlinsko mleko in nadrobimo kvas. Počakamo nekaj minut, da se naredi kvasec. Ob strani posode dodamo olje, sladkor, limonin sok, limonino lupinico, vanilijev sladkor, sol, kurkumo in rum. Gnetemo približno 10 do 20 minut, dokler testo ne postane voljno in elastično.
2. Vzhajanje in oblikovanje
Testo pustimo vzhajati približno eno uro. Ko je vzhajano, ga na pomokani površini razdelimo na dele (idealen krof tehta približno 80 g) in oblikujemo lepe kroglice. Kroglice položimo na pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo vzhajati še 20 minut, vmes jih enkrat obrnemo. Pazimo, da so kroglice vsaj 2 cm narazen, da se pri vzhajanju ne sprimejo.
3. Cvrtje krofov
Za cvrtje uporabimo olje, ki se manj vpije v testo. Idealna temperatura za cvrtje je 170 °C. Temperaturo preverimo s termometrom ali leseno kuhalnico - ko jo potopimo v olje, se morajo ob njej enakomerno dvigovati mehurčki. Olje ne sme biti prevroče, sicer bodo krofi zunaj hitro pečeni, v notranjosti pa surovi.
Krofe položimo v segreto maščobo z zgornjo, vzhajano stranjo navzdol. Posodo lahko pokrijemo s pokrovko, da se lepše spečejo. Med cvrtjem na drugi strani pustimo posodo odkrito.
Znate speči pustne krofe?
Nasveti za popoln rezultat
- Pravilno vzhajanje: Krofi ne smejo vzhajati predolgo, niti ne smejo biti premalo vzhajani.
- Odtajanje maščobe: Ocvrte krofe najprej položimo na rešetko, da se olje odcedi, nato še na papirnato brisačko. Ne polagamo jih enega na drugega, saj se lahko pomečkajo.
- Nadevanje: Še tople krofe napolnimo z marelično marmelado, borovničevo marmelado ali čokoladnim namazom.
- Brez obremenitve: Če krofi nimajo značilnega "kranclja", se ne sekirajte - okus ostaja odličen.