Veganstvo je zadnja leta v porastu, pa vendar ni zgolj trend. Odločitev za tovrstno prehranjevanje in življenjski slog ima pri posameznikih globlji pomen.
Kaj je veganstvo?
Ne gre namreč samo za hrano, ampak je veganstvo življenjski slog, usmerjen tudi k trajnostnemu načinu življenja in skrbi za okolje. Veganski življenjski slog je v osnovi sočuten in čuteč način življenja, ki se zavzema za zaščito živali ter nasprotuje njihovemu izkoriščanju za hrano, obleke in druge namene. Veganstvo je koncept, ki se ukvarja z odnosom med človekom, živaljo in naravo ter pravičnostjo in enakostjo, in ima globoke filozofske temelje. Prav tako poskuša izključiti vse oblike izkoriščanja in krutosti živali za hrano, oblačila ali druge namene, kar presega zgolj prehrano.
Tako vegani zavračajo uporabo usnjenih izdelkov, pernic, krzna, svile in volne. Ko govorimo o prehranjevanju, se vegani ne odpovedo zgolj mesu, pač pa tudi jajcem, mleku, medu, želatini in živalskim barvilom. Praviloma pojedo več sadja, zelenjave in stročnic.
Pomen certificiranja veganskih izdelkov
Zahvaljujoč svojim akreditacijam, kot je na primer V-Mark Certified Vegan Logo, si organizacije prizadevajo potrošnike poučiti o veganstvu in pomagati veganom prijaznim podjetjem. Oznaka V-Mark je lahko vidna potrošnikom, ki jih zanimajo veganski izdelki, in pomaga veganom pri nakupu, ne da bi se nenehno sklicevali na sezname sestavin. Prav tako podjetjem pomaga, da spoznajo naraščajoči veganski trg in vključijo besedo vegan in način življenja, ki ga predstavlja.
V-Label: Mednarodno priznana oznaka
Dandanes obstaja veliko organizacij, kjer lahko dobite veganski certifikat za svoj izdelek. V-label je mednarodno priznan in registriran certifikat za označevanje veganskih in vegetarijanskih izdelkov. Za kupce je preprost in zanesljiv vodič, ki jim je v pomoč pri nakupih. Podjetja s certifikatom V-label na svojih izdelkih kupcem zagotavljajo transparentnost pri pripravi izdelkov za njihovo uporabo.
Standard za certificiranje veganskih izdelkov je bil razvit v sodelovanju s strokovnjaki iz Slovenskega veganskega društva. Uporablja se za živilske in za neživilske proizvode. Certifikat za veganske izdelke potrjuje, da je živilo ali neživilski proizvod pridobljen in obdelan brez sestavin in pripomočkov živalskega izvora.
V-Label kategorije
Na osnovi lahko razumljive kategorizacije izdelkov kot veganskih ali vegetarijanskih, certifikat V-label kupcem jasno sporoča, kaj kupujejo. Veganski certifikat kupcem zagotavlja, da v izdelku ni uporabljenih nobenih sestavin živalskega izvora. Le-te je dovoljeno uporabiti pri izdelkih z vegetarijanskim certifikatom.
Vrednost in zanesljivost certifikata
Certificiranje predstavlja obogatitev veganskega izdelka z dodano vrednostjo in zagotavlja, da je certificiran veganski izdelek skladen s pričakovanji potrošnika. Pogosto še tako natančno branje deklaracij ne zadostuje, da bi bil potrošnik prepričan, saj imajo lahko izdelki nejasen izvor, proizvajalčeve samooznake pa so pogosto zavajajoče.
Certificirani veganski proizvodi pritegnejo tudi potrošnike, ki (še) niso vegani. Samooznačevanje proizvajalcev veganskih izdelkov namreč ni zanesljivo. Certificirani veganski izdelki so proizvedeni brez surovin in drugih snovi živalskega izvora kot tudi brez drugih proizvodov in pripomočkov, pridobljenih iz živali. Vse našteto je upoštevano v vseh fazah proizvodnje.
Postopek certificiranja in kontrola v Sloveniji
Certificirati je mogoče posamezne procese, izdelke, storitve in jedilnike za proizvodne in gostinske obrate. Registracija nove stranke je prvi korak, ki je potreben za licenciranje veganskih in vegetarijanskih izdelkov z oznako V-label. Za pripravo nezavezujoče ponudbe so potrebne informacije o podjetju in splošne informacije o izdelkih, ki jih želijo licencirati.
Podrobne informacije o proizvodih za pregled izdelkov so potrebne po uskladitvi ponudbe in pogodbe. Po uspešnem preverjanju specifikacij izdelka in izvedbi certifikacijskega postopka bo podjetje prejelo dovoljenje za uporabo licence V-Label.
Letne kontrole in predoglede obratov v Sloveniji izvaja Inštitut KON-CERT Maribor. V postopku certificiranja se izvede kontrola v vsakem prijavljenem proizvodnem obratu polizdelkov ali končnih izdelkov. Certifikat velja eno leto, vsak obrat ima vsaj enkrat letno tudi kontrolo. Certifikacijski organ Inštitut KON-CERT Maribor lahko izvede, kadar je to primerno, tudi vzorčenje za preskuse izdelkov z namenom preverjanja odsotnosti sestavin živalskega izvora.
Vsak proizvajalec, ki ima veljaven certifikat Inštituta KON-CERT Maribor za veganske izdelke, ima pravico do označevanja svojih izdelkov z znakom »Vegan Slovenija«. Uporaba znaka je prostovoljna.
Ponudba veganskih izdelkov na slovenskih policah
Veganski in vegetarijanski izdelki so vse bolj raznovrstni, njihova ponudba pa se zaradi rastočega povpraševanja iz leta v leto povečuje. Da se vedno več potrošnikov odloča za nakup veganskih ali vegetarijanskih izdelkov, med drugim vplivajo tudi: okoljevarstvene zaveze, prehranska intoleranca, globalno ravnovesje in zdravstvene koristi.
Okusne in hranljive veganske izdelke najdete tudi na policah v trgovinah SPAR Slovenija, kjer poleg lastne vegetarijanske linije SPAR Veggie ponujajo tudi veganske izdelke blagovne znamke Veganz. V liniji Veganz, katere izdelki nosijo tudi veganski znak Evropskega vegetarijanskega združenja, boste našli številne izdelke od prigrizkov, sladic, odličnih beljakovinskih jedi do superživil.
Vsi izdelki Veganz so 100-odstotno veganska živila odličnega okusa. Izdelki so raznoliki, hkrati pa pridelani ekološko in z veliko odgovornosti do okolja. Namenjeni so tako tistim, ki prisegate na vegansko hrano, kot tudi tistim, ki skrbno izbirate, kaj jeste, ali pa si zgolj želite zmanjšati dnevni vnos živil živalskega izvora, ob čemer želite obdržati pester izbor hrane.
Primeri veganskih izdelkov Veganz:
- Bela čokolada, Veganz
- Veganske palčke, Veganz
- Čokoladni namaz, Veganz
- Veganska klobasa pikant, Veganz
- Bio namaz konoplja in paradižnik, Veganz
- Bio dvojni keksi s kakavovo kremo, Veganz
Prehranski vidiki veganske prehrane
Veganstvo zahteva nekoliko več pozornosti pri pripravi dnevnih obrokov, da so ti polnovredni in uravnoteženi, a tudi tega se je mogoče hitro priučiti. Tudi brez uživanja živil živalskega izvora lahko zaužijemo zadostne količine potrebnih vitaminov in mineralov, potrebno je le malo več skrbnega načrtovanja. Kot navajajo na portalu prehrana.si, je potrebno posebno pozornost nameniti vitaminoma B12 in D, maščobnim kislinam omega 3, železu in kalciju.
Ključna hranila v veganski prehrani:
- Vitamin B12: Najpomembnejši vir vitamina B12 so živila živalskega izvora - meso, ribe, jajca, mleko in sir. Zato morajo vegani pozorno načrtovati vnos tega vitamina, pogosto z obogatenimi živili ali dodatki.
- Vitamin D: Od spomladi do jeseni dobimo dovolj vitamina D že z dnevnim, 15-minutnim sprehodom na soncu. Vitamin D se v zadostni meri biosintetizira v človeški koži, če je ta izpostavljena sončni svetlobi. Dnevne potrebe med pomladjo in jesenjo pokrijemo že s 15-minutno zmerno izpostavljenostjo soncu, na primer s sprehodom, če so soncu izpostavljeni roke in obraz. Jeseni in pozimi biosinteza vitamina D v koži ni dovolj učinkovita, zato je potreben zadosten vnos s hrano (obogatena živila) ali z dodatki.
- Omega-3 maščobne kisline: Nekatere maščobe so esencialne, kar pomeni, da jih je nujno zaužiti s prehrano. Maščobne kisline omega 3 najdemo v semenih in olju lana, orehov in konoplje. Maščobne kisline omega 6 pa so prisotne v sončničnem, bučnem in sojinem olju. Kot rastlinsko olje se pri pripravi živil še posebej priporoča olivno olje.
- Železo: Glavni vir železa v rastlinski prehrani so žita in žitni izdelki (tudi kruh), stročnice (soja, leča, čičerika), nekatere vrste zelenjave (špinača, grah) in suho sadje (suhe marelice, rozine).
- Kalcij: Poleg mleka in mlečnih izdelkov je kalcij tudi v živilih rastlinskega izvora, na primer v žitih in zelenjavi. Pomemben vir so lahko mandlji, soja in brazilski oreščki ter s kalcijem obogatena živila (npr. rastlinski napitki).
Ideje za pripravo okusnih veganskih jedi najdete tudi na portalu Jedel.bi. Izbirate lahko med številnimi recepti za pripravo mamljivih sladic, bogatih solat ter drugih predlogov za kosila, večerje, zajtrke, malice in prigrizke.