Veganski francoski rogljički postajajo vse bolj priljubljena izbira za zajtrk ali prigrizek, saj združujejo tradicionalni okus in teksturo s spoštovanjem rastlinskih načel prehrane. Na voljo so tako za domačo pripravo kot tudi v ponudbi specializiranih pekarn in trgovin.
Priprava veganskih rogljičkov doma
Priprava domačih veganskih rogljičkov je preprosta in omogoča prilagoditev nadevov po lastnem okusu.
Recept za veganske rogljičke z marmelado
Za hitro in enostavno pripravo lahko uporabite že pripravljeno vegansko listnato testo. Paket listnatega testa v roli razvijemo in razrežemo na enake štirikotnike, ki jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. V vsak štirikotnik namestimo žličko marmelade tako, da jo položimo na notranji del ene četrtine štirikotnika.
Najbližji vogal štirikotnika poveznemo preko marmelade in ga previdno zavijemo proti nasprotnemu vogalu štirikotnika tako, da marmelade pri tem ne iztiskamo. Oba konca rolice rahlo stisnemo in zaoblimo v obliko rogljička. V manjšem lončku zmešamo repično olje, rastlinsko mleko, vodo in kurkumo. S kulinaričnim čopičem premažemo rogljičke in jih posujemo s sezamovimi in lanenimi semeni.
Rogljičke pečemo 25 minut pri 180 °C, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
Komercialno dostopni veganski rogljički
Trg ponuja vedno več možnosti za ljubitelje veganskih rogljičkov, med katerimi izstopata izdelka Pekarne Pečjak in podjetja Love2bake.
Ajdov rogljič z orehi podjetja Pečjak
Iz znamenite hrustljave francoske sladice so v Pečjaku razvili nov izdelek, ajdov rogljič z orehi, upoštevajoč okus slovenskega kupca. Ajdov rogljič z orehi so razvili tudi z mislijo na kupce, ki posegajo po veganskih izdelkih (brez mleka, brez jajc in ostalih surovin živalskega izvora), izdelek je pridobil certifikat Vegan V-label.
Na letošnjem ocenjevanju Odličnih pekovskih izdelkov februarja 2021, ki jih vsako leto podeljuje Gospodarska zbornica Slovenije, je rogljič pridobil priznanje Odlični pekovski izdelek. Izdelek bo na voljo sveže pečen na prodajnem mestu in v pakirani zamrznjeni obliki (pakiranje po 800g). Kupci ga bodo lahko kupili v trgovinah Pekarna Pečjak, pri vseh večjih trgovcih in bencinskih servisih po Sloveniji.
Pečjakova širša ponudba francoskih rogljičkov in sestavine
Ajdov rogljič z orehi dopolnjuje že tako široko ponudbo izdelkov kvašenega listnatega testa Pekarne Pečjak. Rogljiče s sladkimi nadevi, ki jih uvrščamo med sladko pecivo, dopolnjujejo še rogljiči kot slano pecivo z nadevi ali brez in skupina posebnih rogljičev s funkcionalnimi lastnostmi.
- Francoski rogljiči brez nadeva (masleni, temni rogljič)
- Francoski rogljiči s sladkimi in slanimi nadevi (z mareličnim, čokoladno-lešnikovim, temni z mareličnim, s šunko in sirom)
- Mini francoski rogljiči (z mareličnim, čokoladno-lešnikovim, dvobarvni, ekstra mini, masleni)
Mini francoski rogljički v prenovljenem pakiranju
Mini francoski rogljički z mareličnim, čokoladno-lešnikovim in dvobarvni, v prvih mesecih leta prihajajo na tržišče v prenovljeni embalaži in pakiranju po 510 g. Primerni so za zajtrke, prigrizke na večjih pogostitvah ali sladice ob kosilu. V času trenutnih razmer so zamrznjeni izdelki za pripravo doma vse bolj aktualni.
Splošne sestavine za nekatere Pečjakove francoske rogljičke in opozorilo o alergenih
Sestavine lahko vključujejo: PŠENIČNA bela moka, voda, margarina (rastlinske maščobe (palma, repica), voda, emulgator: E 471, sol, sredstvo za uravnavanje kislosti: citronska kislina, naravna aroma, barvilo: beta karoten), sladkor, kvas, sončnično olje, sredstvo za izboljšanje zamrznjenih pekovskih izdelkov (PŠENIČNI gluten, emulgator: E 472e, sredstvo za obdelavo moke: askorbinska kislina, procesni encimi), jodirana sol.
Pomembno opozorilo: Lahko vsebuje sledove jajc, mleka, soje, oreškov (lešnikov, orehov, mandljev) in sezama.
Veganski rogljički z drožmi podjetja Love2bake
Na voljo so vedno sveži veganski rogljički z drožmi, ki jih po naročilu pripravlja Špela (Love2bake).
Sestavine rogljičkov z drožmi
Glavne sestavine vključujejo: PŠENIČNA moka, SOJINO mleko, droži (PŠENIČNA moka), rastlinska maščoba, sladkor, sol.
Polnilo: temna čokolada (kakavova masa, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: SOJIN lecitin, aroma vanilija) ali rastlinska maščoba, PŠENIČNA moka, sukanat, sladkor, OVSENI kosmiči, droži (PŠENIČNA moka), čokoladne kapljice (kakavova masa, sladkor, kakavovo maslo, emulgator: SOJIN lecitin, aroma vanilija).
Droži: Naravno vzhajalno sredstvo in prednosti
Droži so naravno vzhajalno sredstvo, fermentirana zmes moke in vode. Zaradi fermentacije je testo lažje prebavljivo, ima nižji glikemični indeks in lažje dostopne minerale za telo.
Recept za FRANCOSKE ROGLJIČKE | recept za laminirano kvašeno testo doma | ANGLEŠKA SINHRANIZACIJA
Misija podjetja Love2bake
Love2bake je mlado podjetje, ki se ukvarja s pripravo izdelkov z uporabo droži. Njihova misija je izdelava kvalitetnih izdelkov iz osnovnih sestavin (voda, moka, droži), brez konzervansov in umetnih dodatkov, ki ohranijo svežino in okus, ne obtežijo želodca in so lahko prebavljivi. Kupcem želijo prihraniti čas in »živce« pri domači pripravi, brez izgube kvalitete in predstaviti polnost okusa, ki ga njihovim izdelkom dajo droži. Špela se je v 2024 odločila, da ponudi tudi sveže pekovske izdelke.
Splošni nasveti za peko in shranjevanje rogljičkov
Priprava zamrznjenih rogljičkov
Iz embalaže vzamete toliko rogljičkov, kolikor jih nameravate pripraviti (1-2 na osebo). Rogljičke vzamete iz embalaže, položite na pomaščen pekač ali na pekač, obložen s papirjem za peko, v razmaku 3 cm, in pustite, da se odtajajo (15-20 minut). V vmesnem času segrejte pečico na 180-200 °C in dajte peči (12-15 minut).
Pomen pravilne temperature pečenja
Temperatura je pomembna. Če izdelke iz listnatega ali kvašenega listnatega testa pečete na prenizki temperaturi, se zna zgoditi, da se testo ne bo lepo razslojilo in bo ostalo nizko. Testo namreč naraste in se lepo razsloji zaradi vroče pare, ta pa nastaja v ustrezno ogreti pečici.
Pravilno shranjevanje zamrznjene hrane
Dobro zatesnite embalažo. Nepravilno shranjena zamrznjena hrana se posuši ter spremeni barvo, okus in teksturo, zato je ključnega pomena, da embalaža ostane dobro zaprta, ko shranjujete preostale rogljičke v zamrzovalniku.