Veganski bučni piškoti so aromatična, hrustljava in zdrava sladica, ki bo navdušila tako ljubitelje buč kot tudi tiste, ki jih sicer ne marajo. Zaradi vsestranskosti buč in njihove sposobnosti, da se odlično vključijo v sladice, so ti piškoti prava izbira za vse, ki iščejo nekaj posebnega. Poleg tega so mnogi recepti zasnovani tako, da so brez glutena, brez jajc, mleka in dodanega sladkorja, kar jih naredi primerno poslastico za različne prehranske režime.
Hrustljavi veganski piškoti z ovsenimi kosmiči, arašidovim maslom in temno čokolado
Ti noro hrustljavi piškoti so pripravljeni čisto preprosto, brez uporabe mešalnika ali kuhinjskega robota. So skrivoma tudi veganski in brez glutena, sladkani s kokosovim sladkorjem in vegansko temno čokolado. Namesto jajc se za vezivo uporablja lanena semena, za sočnost pa poskrbi jabolčna čežana. Maslo je nadomeščeno z mešanico kokosovega sladkorja in arašidovega masla. Vse brezglutenske, veganske in bio sestavine so na voljo v trgovinah, ki ponujajo širok izbor specializiranih izdelkov, kot so linije Free From in Veganz.
Sestavine
- 10 g mletih lanenih semen
- 110 g rastlinskega napitka (mandelj)
- 50 g bio kokosovega olja (sobna temperatura)
- 100 g bio kokosovega sladkorja
- 1 čajna žlička bio vaniljeve paste
- 65 g naravnega arašidovega masla (brez dodanih olj, soli, sladkorja)
- 1 jedilna žlica jabolčne čežane
- 120 g brezglutenske moke
- 2 čajni žlički škroba
- ½ čajne žličke soda bikarbone
- Ščep soli
- 150 g brezglutenskih ovsenih kosmičev
- 150 g nasekljane veganske temne čokolade (dodajte ločeno)
Postopek priprave
- V manjši posodi zmešajte mleta lanena semena in rastlinski napitek. Premešajte in pustite stati 5-10 minut.
- V ločeni posodi zmešajte kokosovo olje in kokosov sladkor. Z vilicami vse skupaj premešajte, da nastane pasta.
- Dodajte vaniljevo aromo, arašidovo maslo, jabolčno čežano in laneno mešanico z rastlinskim mlekom. S pomočjo železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte, da nastane gladka masa.
- Dodajte moko, škrob, soda bikarbono in sol. S pomočjo silikonske lopatice premešajte, da nastane enotna zmes.
- Dodajte ovsene kosmiče in 100g nasekljane čokolade in premešajte. Nastala bo gosta masa.
- Posodo tesno ovijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za 30 minut, medtem pa segrejte pečico na 185 stopinj Celzija.
- Iz ohlajene mase oblikujte kroglice, težke približno 45g. Kroglice odlagajte na večji pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 2 cm narazen.
- Oblikovane kroglice ob pekač sploščite, da bo debelina oblikovanega piškota približno 1 cm. Po vrhu oblikovanih piškotov posujte preostalo nasekljano temno čokolado.
- Piškote pecite 15 minut. Po peki jih pustite na pekaču, dokler se ne ohladijo, nato pa jih prestavite na rešetko za hlajenje.
Vegan Oatmeal Cookies (Egg Free and Dairy Free)
Piškoti iz bučnega pireja (brez glutena, jajc in dodanega sladkorja)
Ti piškoti iz bučnega pireja so brez glutena, brez jajc, mleka ali mlečnih izdelkov (torej tudi brez laktoze) in brez dodanega sladkorja. Po okusu spominjajo na medenjake s čokolado in so odlična izbira za jesensko-zimsko obdobje.
Sestavine
- 130 g bučnega pireja (muškatna, hokaido ali butternut buča)
- 100 g moke brez glutena
- 40 g mandljeve moke brez glutena
- 1 žlička pecilnega praška (vinskega kamna)
- 2 žlici datljeve paste ali 2 žlici eritritola
- 1 žlica mletih lanenih semen in 3 žlice vode
- 2 žlici kokosovega ali lešnikovega olja
- 1 žlica cimeta
- 50 g temne čokolade (z visoko vsebnostjo kakava, brez mleka in sladkorja)
Postopek priprave
- V primeru uporabe datljev, jih zmiksajte v vodi (na 100 g datljev 1 dcl vode), da nastane pasta.
- V skodelici zmešajte 1 žlico mletih lanenih semen in 3 žlice vode ter pustite 10 minut.
- Če uporabite kokosovo olje, ga razpustite. Čokolado nasekljajte na drobne koščke.
- Vse sestavine razen čokolade dobro zmešajte v gladko testo, nato primešajte še čokoladne koščke.
- Testo lahko daste za vsaj pol ure v hladilnik počivat, da boste lažje oblikovali piškotke.
- Z vlažnimi rokami oblikujte piškote (cookije). Lahko jim narišete ali odtisnete obrazke ali poljubne like.
- Pečete 25 minut v pečici brez ventilacije na 180°C.
Zdravi jesenski piškoti iz hokaido buče
Ti jesenski piškoti so zdravi, hitro narejeni in zelo okusni, saj vsebujejo same super sestavine, za zares izjemen okus pa poskrbijo začimbe za medenjake. Narejeni so iz hokaido buče, ki da piškotom čudovito jesensko oranžno barvo, začimbe pa jesensko-zimski okus. Piškoti so narejeni brez moke, olja in rafiniranega sladkorja. Namesto moke se uporablja ovsene kosmiče in ovseno moko, namesto olja pa mandljevo maslo. Piškote lahko pripravite tudi v brezglutenski verziji, tako da kosmiče in ovseno moko zamenjate z brezglutenskimi.
Sestavine
- Ovsene kosmiče
- Ovsena moka (lahko jo naredite sami z mletjem ovsenih kosmičev)
- Začimbe za medenjake
- Sol
- Kuhana in pretlačena hokaido buča
- Agavin sirup
- Mandljevo maslo
- Nasekljana čokolada (po želji)
Postopek priprave
- V posodo damo ovsene kosmiče, ovseno moko, začimbe in sol ter premešamo.
- Dodamo kuhano in pretlačeno bučo, agavin sirup in mandljevo maslo ter dobro premešamo.
- Vmešamo še na večje koščke nasekljano čokolado in oblikujemo okrog 10 piškotov, ki jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Piškote pečemo 8 minut v predhodno segreti pečici na 200 °C.