Veganske jabolčne sladice so priljubljena izbira za vse, ki iščejo okusne, tolažilne in preproste poslastice brez živalskih sestavin. Jabolka, v kombinaciji z aromatičnim cimetom, ustvarjajo popolno zimsko sladico, ki se odlično prileže v mrzlih dneh, še posebej s skodelico vročega čaja ali kave. V nadaljevanju predstavljamo recepte za klasično vegansko jabolčno pito in sočno jabolčno pecivo.
Veganska jabolčna pita
Jabolčna pita je brezčasna klasika, ki jo lahko pripravimo tudi v veganski različici. Ponujamo dva pristopa k pripravi, od klasične mrežaste pite do enostavnejše variante.
Klasična mrežasta pita
Priprava testa
Žlico margarine prihranimo za premaz pekača. Vse ostale sestavine za testo zmešamo s pomočjo mešalnika (multipraktika ali aparata za pripravo testa) v gnetljivo maso. Testo lahko oblikujemo tudi v večji skledi z rokami. Ne pretiravamo z mešanjem ali gnetenjem, saj testa ne želimo preveč segreti. Oblikujemo večjo kroglo (2/3 testa) in manjšo kroglo (1/3 testa) ter ju pustimo počivati 30-60 minut v pokriti posodi v hladilniku.
Priprava jabolčnega nadeva
Med čakanjem na testo pripravimo jabolčni nadev. Izberemo lahko hitro (hladno) ali nadgrajeno (toplo) pripravo. Pito lahko pripravimo iz neolupljenih ali olupljenih jabolk. Del sladkorja za nadev lahko nadomestimo s koščki suhih marelic.
- Hladna priprava: Pri hladni pripravi jabolka naribamo in dodamo sladkor ter cimet. Vodo in koruzni škrob pri hladni pripravi izpustimo.
- Topla priprava: Pri topli pripravi jabolka narežemo na manjše kocke in iz njih pripravimo sočen jabolčni nadev. Jabolčne kocke posujemo s sladkorjem in cimetom, jih na hitro popražimo, dodamo nekaj vode in kuhamo 5 minut. V nekaj vode vmešamo koruzni škrob, ga dodamo jabolkom, kuhamo še 5 minut in odstavimo.
Sestavljanje in peka
Večjo kroglo testa na rahlo pomokani površini enakomerno razvaljamo na velikost izbranega pekača. Testo naj bo debelo okoli 5 mm. Testo položimo v namaščen pekač tako, da sega do vrha robov pekača. Po njem enakomerno razporedimo jabolčni nadev. Če želimo, lahko testo najprej namažemo z marelično marmelado in nato dodamo jabolčni nadev, lahko pa to sestavino izpustimo.
Iz manjše krogle testa oblikujemo dolge svaljke, ki jih položimo na nadev in tako ustvarimo mrežasti izgled pite. Če nam testo ostane, lahko s piškotnimi modeli izrežemo poljubne oblike (npr. srčke, jabolka, listke ...) in z njimi okrasimo mrežo.
Pito pečemo 45-60 minut pri 180-200 °C oziroma toliko časa, da testo zlato porjavi. Če površina pite rjavi prehitro, nastavimo na peko spodnjega dela pečice, pokrijemo s tanjšim pladnjem primerne velikosti ali ustrezno prilagodimo temperaturo peke. Pito narežemo šele, ko se malo ohladi.
Preprosta jabolčna pita z javorjevim sirupom
Priprava testa in nadeva
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Tortni model rahlo namastimo in obložimo s papirjem za peko. Pripravimo testo: v skledo dodamo obe moki, pecilni prašek in sol. Sestavine dobro premešamo. V drugi skledi zmešamo javorjev sirup, kokosovo olje in vodo. Tekočo zmes vlijemo v skledo s suhimi sestavinami in vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo enotno testo, s katerim obložimo dno in obod tortnega modela.
Pripravimo nadev: jabolka operemo, olupimo in narežemo na koščke, ki jih stresemo v skledo in zmešamo z ostalimi sestavinami (npr. cimet, sladkor po okusu, vanilijev ekstrakt). Začinjena jabolka stresemo na testeno osnovo in jih enakomerno razporedimo po celotni površini.
Peka
Model pokrijemo s folijo in pito pečemo v ogreti pečici približno 45 minut. Pečeno pito pred postrežbo obvezno ohladimo.
Batat jabolčna pita AIPSweet potato applepie #AIP #vegan #applepie #AIPapplepie #aiprecipes #aipdiet
Sočno vegansko jabolčno pecivo (Šarkelj)
To čudovito jabolčno pecivo je narejeno iz jabolčne čežane, ki da pecivu odličen okus, mehkobo in ga naredi izredno sočnega. Priprava je otročje lahka, saj lahko celotno maso za pecivo pripravimo v eni skledi, nato pa pecivo samo še spečemo! Lahko ga pripravite v modelu za šarkelj, v tortnem pekaču ali pekaču za kruh.
Sestavine in priprava mase
V skledo damo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in eritritol ter dobro premešamo. Dodamo še sok limone, jabolčno čežano, rastlinski napitek, margarino in po želji žličko vanilijevega ekstrakta ter dobro premešamo z metlico ali električnim mešalnikom.
Peka in hlajenje
Maso zlijemo v model premazan z margarino in pečemo 30 minut na 180 °C. Ko je pecivo pečeno, ga odstranimo iz modela in damo na mrežo za hlajenje.
