Priprava slastne in zdrave rižote s feta sirom in šampinjoni je enostavnejša, kot si morda mislite. S pravilno pripravo riža in izbiro svežih sestavin lahko ustvarite izjemno jed, ki bo navdušila tako kot samostojna jed, kot tudi kot priloga.
Priprava riža: skrivnosti in nasveti
Čeprav se zdi priprava riža preprosta, obstajajo triki, ki ga naredijo še boljšega in lažje prebavljivega. Eden izmed takšnih je namakanje rjavega riža.
Namakanje rjavega riža
- Večer prej opran riž namočimo v veliko vode.
- Zjutraj to vodo odlijemo in riž skuhamo v sveži vodi.
- Na ta način iz riža odstranimo nekatera antihranila (denimo fitinsko kislino), obenem pa bo veliko hitreje kuhan.
Kuhanje riža
Najlažje (in brez posebnih pripomočkov) ga skuhamo tako, da je posoda, v kateri ga kuhamo, ves čas pokrita. Ko riž zavre, ga kuhamo le še deset minut, nato pa pokritega pustimo stati še dvajset minut. Druga možnost, če imate hiter pokrov (kot npr. pri posodi AMC), predhodno namočen riž le zavrite, nato pa ugasnite.
Recept: Rižota s šampinjoni in feta sirom
Kremna rižota z gobami je jed, ki jo lahko poskusimo skoraj v vsaki restavraciji. Zakaj bi jo jedli zunaj, ko pa jo lahko enostavno in hitro pripravimo tudi doma? Kremna rižota z gobami je odlična ideja za kosilo ali večerjo. Italijani bi jo v manjših količinah postregli kot predjed. Vsekakor priporočam, da si ob njej privoščimo kvaliteten parmezan in vino, ki čudovito zaokrožita celotno jed.
Sestavine za 3 osebe (čas priprave: 40 minut):
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 250 g riža (srednje- ali kratkozrnatega)
- 1 dl belega vina
- 7 dl zelenjavne jušne osnove
- 1 vejica timijana
- Manjši šop svežega peteršilja
- Manjši šop svežega drobnjaka
- 250 g svežih šampinjonov
- Sol in poper po okusu
- 20 g masla
- 2 žlici naribanega parmezana
- Feta sir (po želji za posip)
Easy Mushroom Risotto Recipe!
Postopek priprave
- V ponvi na zmernem ognju segrejemo olivno olje in na njem prepražimo na drobno sesekljano čebulo. Čebulo pražimo 2-3 minute.
- Nato dodamo sesekljan česen in ga pražimo kakšno minuto. Vmes mešamo, da česen in čebula ne porjavita.
- Dvignemo ogenj in dodamo riž. Riž pražimo in mešamo 1 ali 2 minuti, dokler ne postekleni.
- Ko riž postekleni, ga zalijemo z vinom. Vmes nekajkrat premešamo in počakamo, da se vino pokuha.
- Sedaj dolijemo toliko jušne osnove, da prekrijemo sestavine, premešamo in zmanjšamo ogenj. Med kuhanjem postopoma dodajamo jušno osnovo. Vmes neprestano mešamo, da riževa zrna spustijo škrob, ki naredi rižoto izjemno kremno.
- Medtem v vroči ponvi na žlici olivnega olja prepražimo narezane šampinjone in sesekljane sveže začimbe (timijan, peteršilj, drobnjak). Pražimo toliko časa, da voda povre.
- Ko je riž še rahlo al dente, primešamo prepražene gobice in vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
- Kuhano rižoto odstavimo z ognja ter dodamo maslo in parmezan. Vse skupaj dobro premešamo.
- Rižoto postrežemo takoj. Čez lahko potresemo svež peteršilj in še nekaj naribanega parmezana ter nadrobljenega feta sira.
Dodatne ideje in nasveti
Ne se bati uporabiti začimbe, saj se gobice odlično ujamejo s timijanom, rožmarinom, peteršiljem, drobnjakom, pehtranom in še bi lahko naštevali. Za kremno rižoto uporabljamo srednje zrnati in kratko zrnati riž, ki med kuhanjem spusti škrob. Druga različica vključuje poriluk ali bučke. Na malo maščobe prepražimo čebulo, dodamo na kockice narezani bučki in jih nekoliko popečemo. Dodamo na drobne rezance narezan radič. Solimo, dodamo timijan in rožmarin. Nato dodamo še kuhan riž in kuhamo še pet minut, da se okusi dobro povežejo. Namesto poriluka lahko uporabite tudi tikvico.