Veganska kremna juha iz sladkega krompirja

Kremna juha iz sladkega krompirja je bogata, kremna, gosta in izjemno okusna jed, ki navdušuje s svojim polnim okusom. Je tudi popolnoma veganska, kar pomeni, da lahko v njej uživajo tudi tisti, ki se izogibajo mlečnim izdelkom in ostalim živalskim produktom. Kljub temu, da je zelo nasitna, boste težko pojedli le en krožnik.

Kremna juha iz sladkega krompirja s kokosovim mlekom

Ta recept za izvrstno okusno juho s sladkim krompirjem in kokosovim mlekom je idealen za prihajajoči čas.

Sestavine

• 1 manjša rjava čebula
• 1 manjši strok česna
• 2 manjša korenčka
• 1 steblo zelene
• 1 2 cm velik kos ingverja
• 1 žlica olivnega olja
• 1 ščepec kajenskega popra
• 1 ščepec muškatnega oreščka
• 4 večji sladki krompirji
• 600 ml zelenjavne jušne osnove (lahko nadomestite z vodo)
• 400 ml kokosovega mleka (polnomastnega)
• 2 žlici mandljevega masla
• Svež koriander za okras (opcijsko)

Priprava

1. V globoki ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo.
2. Po približno 5-ih minutah dodamo curry pasto (če jo uporabljate, sicer preskočite ta korak), premešamo in po eni minuti dodamo še kocke sladkega krompirja.
3. Premešamo in prilijemo jušno osnovo (lahko uporabite jušno kocko in vodo).
4. Kuhamo, dokler se koščki sladkega krompirja ne zmehčajo.
5. Ponev odstranimo z ognja, mešanici prilijemo kokosovo mleko in dodamo polovico koriandra (če ga uporabljate).
6. Premešamo in počakamo 5 minut, da se juha malce ohladi.
7. Juho nato zmeljemo s paličnim mešalnikom do gladkega in prelijemo v globoke krožnike.
8. Po okusu solimo in popramo.

Zraven lahko postrežemo hrustljave kruhove krutone. Če se odločite za peko paprike in sladkega krompirja v pečici, boste dobili še bolj polne okuse. Pečete jih 30 minut pri 200 °C.

Kremna juha s sladkim krompirjem in pečeno papriko

Kremna juha s sladkim krompirjem in pečeno papriko s svojim okusom prav dobro konkurira priljubljeni bučni juhi. Je odlična izbira, ko si zaželimo hiter in topel obrok, ter super stoji kot samostojna jed z dodatkom testenin ali pečenih tortilj. Je prijetno sladka, pečena paprika ji da karakter, za ostrino pa poskrbi čili. Piko na i dodajo koruzni kosmiči, ki so presenetljivo dobri kot dodatek k juham.

Sestavine

• 2 rdeči papriki (srednje veliki)
• 1 čebula
• 3 žlice olivnega olja
• 1 korenje
• 400 g sladkega krompirja
• 1 ½ žlica paradižnikovega koncentrata
• 1 žlica mlete sladke paprike
• 1 žlica soli
• 1 žlička curryja
• ½ žličke mletega čilija
• 1 lovorjev list
• 1 zelenjavna jušna kocka
• 1 l vode
• 100 g koruznih kosmičev

Postopek

1. Rdeči papriki očistimo, ju narežemo na četrtine in popečemo v ponvi.
2. Korenje in sladki krompir olupimo ter ju narežemo na manjše kocke.
3. V posodo dodamo olivno olje in na njem prepražimo nasekljano čebulo.
4. Praženi čebuli dodamo narezano korenje in sladki krompir. Vse skupaj pražimo okoli 5 minut, nato dodamo začimbe.
5. Primešamo paradižnikov koncentrat, mleto papriko, curry, mleti čili, sol in lovorjev list. Pražimo še 3 minute.
6. Nato dodamo pečene paprike, jušno kocko in vodo ter premešamo.
7. Juho kuhamo okoli 20 minut oziroma toliko časa, da se sladki krompir in korenje v celoti skuhata.
8. Kuhano juho spasiramo s paličnim mešalnikom do gladkega.
9. Serviramo jo še toplo in čez potresemo koruzne kosmiče.

Kremna juha iz sladkega krompirja, korenja in kolerabe

V tem letnem času nam pridejo prav tople juhe, zato delimo recept za pripravo kremne juhe iz sladkega krompirja, kateremu smo dodali sezonski sestavini, kot sta korenje in koleraba.

Sestavine za približno 5 oseb

• 0,5 kg sladkega krompirja
• 2 kolerabi srednje velikosti
• 2 korenčka
• 1 čebula
• 5 strokov česna
• 5 žlic olivnega olja (ali drugo olje)
• 1 žlica soli oz. po okusu
• Ščepec popra
• Pol žličke mletega ali nasekljanega koriandra
• Ščepec suhega timijana
• 1 liter vode
• 1 žlica hladno stiskanega olja iz semen sladke paprike Grapoila (za serviranje)

Postopek

1. Zelenjavo očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.
2. V loncu na olju prepražimo čebulo, da zarumeni, dodamo česen in ostalo zelenjavo, premešamo in dolijemo z vodo.
3. Juho začinimo s soljo, poprom in koriandrom ter kuhamo približno 30 minut.
4. Poskusimo, če so vse sestavine kuhane in če je juha dovolj začinjena.
5. S paličnim mešalnikom zmeljemo vsebino in po želji dodamo še vodo, da dosežemo želeno gostoto.
6. Pri serviranju lahko juho pokapljamo s hladno stiskanim oljem iz semen sladke paprike Grapoila, ki je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami (omega-6 in oleinsko kislino) ter vitaminom C.

Enostavna kremna juha iz sladkega krompirja in jabolka

Ta preprost recept ponuja božansko dobro kremno juho iz sladkega krompirja in kokosovega mleka z dodatkom jabolka za edinstven okus.

Priprava

1. Dodajanje čebule: Ko je olje vroče, dodamo sesekljano čebulo, malo soli in nekaj mletega popra ter jo prepražimo.
2. Dodajanje sladkega krompirja in jabolka: Nato v lonec dodamo sladki krompir in jabolko.
3. Dodajanje začimb: Dodamo sesekljan česen in sladko papriko.
4. Dodajanje tekočin: Primešamo jabolčni kis, nato pa prilijemo 3 skodelice zelenjavne jušne osnove in kokosovo mleko.
5. Miksanje juhe: Juho nekoliko ohladimo, nato pa jo v delih prelijemo v mešalnik in zmiksamo do gladkega (to lahko storimo tudi s paličnim mešalnikom).
6. Začinjanje in serviranje: Juho po potrebi dodatno začinimo s soljo in poprom. Postrežemo jo v skodelicah, po želji okrasimo s kapljicami kokosovega mleka in praženimi bučnimi semeni.

Zakaj izbrati sladki krompir?

Čeprav sladki krompir ali batata botanično spada med slakovke in ni v sorodu z navadnim krompirjem, ga lahko brez pomisleka uporabimo v receptih namesto krompirja. Zaradi njegovega nekoliko sladkega okusa je primeren tudi za izdelavo sladic in namazov, kot je na primer Batela. Sladki krompir je bogat z vitamini in minerali, tudi z vitaminom D.

tags: #veganska #kremna #juha #iz #sladkegq #krompirja

• Jabolčni zavitek s kokosom
• Kako skrbeti za kitajsko zelje v hladnejših mesecih
• Recepti za slano uživanje
• Vsestranska uporaba kokosovih vlaken
• Hrustljava bageta