Valjar za testo je nepogrešljiv pripomoček v vsaki kuhinji, saj brez njega priprava številnih sladic in peciva enostavno ni mogoča. Ponudba valjarjev je izjemno pestra in vključuje različne tipe, kot so plastični valjarji z nastavljivimi debelinami, valjarji za razrez testa pri pripravi rogljičkov ter valjčki za luknjanje testa.
Čeprav valjar morda ne bo vsakodnevno v uporabi, ga nobena druga kuhinjska priprava ne more popolnoma nadomestiti. Na splošno velja, da so ravni kuhinjski valjarji boljši, saj omogočajo enakomeren pritisk pri valjanju. Ti so odlična izbira za testo za piškote ali valjanje tičine mase. V primeru, da boste testo valjali v večjih količinah, je priporočljivo razmisliti o manjšem stroju za valjanje testa.
Posebnosti materialov in zasnove valjarjev
Zamisel kovinskih in marmornih valjarjev temelji na njihovi nižji temperaturi, kar naj bi preprečilo prehitro taljenje masla med valjanjem testa. Čeprav je to teoretično dobra ideja, pa v praksi največji vpliv na čvrstost testa pri valjanju, poleg materiala valjarja, bistveno bolj določata temperatura zraka in podlage, na kateri valjate.
Silikonski valjarji za testo z vzorci
Posebno kategorijo predstavljajo silikonski valjarji za testo z vzorci. Ti so običajno izdelani iz silikona, v katerega so vtisnjeni različni vzorci. Ti vzorci se med valjanjem prenesejo na testo ali sladkorno maso, kar omogoča ustvarjanje dekorativnih površin.
Poleg valjarjev se pri peki in slaščičarstvu pogosto uporabljajo tudi različni valjčki, ki služijo izrezovanju oblik iz testa za nadaljnjo uporabo.
Nasveti za izbiro in uporabo valjarja z vzorcem
Pred končnim nakupom je ključno, da se prepričate, ali je izbrani kuhinjski valjar resnično takšen, kot ste si ga zamislili, in da bo ustrezal vašim potrebam. V kolikor se spopadate s težavo, da se vzorec na testu ne pozna dobro, vam lahko pomaga nasvet Sanje Sirk, superfinalistke MasterChefa Slovenija 2019.
Sanja Sirk deli recept za slastne piškote z vzorcem in izpostavlja ključni trik za uspešno uporabo valjarja z vzorci: "V bistvu je trik v testu. Ne sme vsebovati pecilnega praška in tudi olje naredi svoje."
Recept za piškote s prazničnim vzorcem
Sestavine:
- 200 g masla
- 1 jajce
- 2 veliki žlici olivnega olja
- 150 g sladkorja v prahu
- Ščepec soli
- 300 g ostre moke
- 100 g navadne moke
Priprava:
- Iz moke, masla, jajca, soli, olivnega olja in sladkorja v prahu zamesite gladko testo.
- Testo zavijte v folijo in ga pustite počivati 30 minut v hladilniku.
- Ko testo vzamete iz hladilnika, ga na pomokani deski razvaljajte na debelino približno 5 milimetrov. V tej fazi uporabite navaden valjar brez vzorca.
- Ko je testo razvaljano, ga preidite z valjarjem z vzorcem, da se vzorec prenese na testo.
- Z modelčki iz testa izrežite poljubne oblike, kot so krogi, kvadrati ali zvezdice.
- Piškote polagajte na pekač, obložen s peki papirjem.
- Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija in piškote pecite 10 minut.
Leseni valjarji z vgraviranimi vzorci
Med kakovostne valjarje sodijo tudi lesen valjarji, ki so pogosto izdelani iz bukovega lesa z jekleno osjo v notranjosti. Vzorci na teh valjarjih so globoko vgravirani z laserjem, kar zagotavlja trajno in izrazito okrasitev testa, marcipana ali drugih premaznih materialov. Takšni valjarji lahko slaščicam dodajo čaroben pridih.
Po uporabi je priporočljivo lesen valjar nežno očistiti s krtačo in sprati z mlačno vodo ter detergentom. Leseni valjarji niso primerni za pomivalni stroj, saj se lahko trajno poškodujejo.
Podjetje ORION, spol. s.r.o., ustanovljeno leta 1992, je vodilni veletrgovec na področju kakovostnega gospodinjskega blaga. Njihova ponudba vključuje širok spekter lesenih izdelkov, med katerimi izstopajo lesene deske za rezanje, servirni pladnji, kuhinjski pripomočki in začimbe.
