Priprava riža v pečici je odlična alternativa tradicionalnim rižotam, ki zahtevajo veliko časa in nenehno mešanje. Ta metoda omogoča, da pečica opravi večino dela, medtem ko vi prihranite dragocen čas.
Prednosti priprave riža v pečici
To je slastna jed, polna riža, zelenjave in čudovitih okusov, za piko na i pa poskrbi nebeški sloj stopljenega sira. Te jedi ne pozabite in obljubljamo, da bo pogosto na vašem jedilniku. Najboljša stvar ni le okus, ampak tudi enostavna priprava, saj po nekaj minutah začetne priprave vse ostalo delo opravi pečica.
Rižote sicer zahtevajo vso vašo pozornost, zbranost in prisotnost - postopno dodajanje jušne osnove, stoja pri štedilniku, mešanje in spet mešanje. Res so super, a le v tistih dneh, ko imate čas, da se kuhanju resnično posvetite. Vse preostale dni pa v poštev pridejo hitrejši recepti. Če že ne takšni, ki so pripravljeni v desetih minutah, pa vsaj taki, ki ne zahtevajo dolge priprave. Ta recept je že tak - enostaven za pripravo, a vseeno poln odličnih okusov.
Sestavine in priprava
Izbira in priprava zelenjave
Brez skrbi porabite veliko tiste zelenjave, ki dlje časa počakajo v hladilniku ali kje na hladnem - paprika, čebula, česen. Ter tisto, ki je konzervirana - koruza, fižol, paradižnikovi pelati. Ter nazadnje še tisto, ki je zamrznjena - grah. Sicer pa lahko v to jed date katerokoli zelenjavo, pazite le, da tisto bolj trdo popečete s čebulo, da se zmehča, sicer pa jo dodajte kasneje, oziroma skupaj s tekočino.
Izbira riža
Uporabite riž za rižote ali priloge. V času, ki je naveden za peko, se skuha bel riž. Najbolje je uporabiti jasminov riž, lahko pa tudi katero drugo sorto s srednje dolgim ali dolgim zrnjem. Količino določite glede na to, koliko ljudi želite nahraniti. V vsakem primeru pa se držite naslednjega razmerja.
Pred peko je priporočljivo riž sprati pod hladno vodo. Postopek ponovite približno trikrat, dokler voda, ki odteče, ni prozorna.
Začimbe in zelišča
Za polnost okusa uporabite več začimb, super so bazilika, česen, origano, čebula, peteršilj in kosmiči paradižnikov. Kot predlog, začimbna mešanica Toskana, ki vsebuje baziliko, česen, origano, čebulo, peteršilj in kosmiče paradižnikov, doda jedi posebno aromo.
Dodatki
Ta jed je polna hranil že sama po sebi, lahko pa ji po želji dodate še meso. Predlagamo piščančje koščke (najboljše kar meso zgornjih beder), ki jih dodajte s čebulo in popecite dokler se ne obarvajo iz roza v belo.
Osnovni postopek priprave riža v pečici
- Najprej popečite zelenjavo: na segretem olju v ognjevarni posodi ali kozici zmehčajte sesekljano čebulo in nakockano papriko.
- Dodajte nariban česen, mešanico začimb in premešajte ter kuhajte še minuto.
- Nato dodajte preostalo zelenjavo, riž in tekočino ter premešajte in zavrite.
- Pekač ali posodo pokrijte ter postavite v pečico. V tem času se bo riž skuhal in popil vso odvečno tekočino.
Skratka, riž stresite v ognjevarno posodo, ki jo lahko pokrijete. Priporočamo litoželezni lonec, lahko pa poskusite tudi s steklenim pekačem, ki ga dobro prekrijete z aluminijasto folijo. Riž in vodo pokrijte s pokrovko ali folijo, nato pa vse skupaj porinite v že ogreto pečico in tam pustite med 30 in 35 minut. Potrudite se, da riža ne odkrivate in preverjate, da vam izpod pokrova ne uide para. Za prvi poskus je morda najbolje, da uporabite steklen pekač, da boste takoj opazili, ko bo riž nared.
V pečici pečena poletna rižota
Recept: Riž s piščancem in zelenjavo v pečici
Sestavine
- Riž (za rižote ali priloge)
- Zelenjava: paprika, čebula, česen, koruza, fižol, paradižnikovi pelati, grah
- Piščančje meso (koščki zgornjih beder)
- Olje
- Začimbna mešanica (npr. Toskana ali bazilika, česen, origano, čebula, peteršilj, kosmiči paradižnikov)
- Jušna osnova
- Limone sok (za postrežbo)
- Sir za posip (po želji)
Priprava
- Pečico segrejte na 220-230 stopinj Celzija.
- V ognjevarni posodi ali kozici na segretem olju zmehčajte sesekljano čebulo in nakockano papriko.
- Dodajte piščančje koščke in popečite, dokler ne spremenijo barve iz rožnate v belo.
- Dodajte nariban česen, začimbno mešanico in premešajte, kuhajte še minuto.
- Dodajte preostalo zelenjavo (koruza, fižol, grah, paradižnikovi pelati) in riž, premešajte.
- Zalijte z jušno osnovo v razmerju 1:2 (ena skodelica riža na dve skodelici jušne osnove). Posolite in poprajte.
- Posodo pokrijte s pokrovko ali aluminijasto folijo in postavite v ogreto pečico.
- Pecite 30-35 minut, dokler riž ni kuhan in ne vpije vse tekočine. Med peko riža ni potrebno mešati.
- Po želji lahko proti koncu peke odstranite pokrovko in posipate s sirom, da se stopi in zlato zapeče.
Postrežba
Pred postrežbo jed pokapajte z nekaj limoninega soka, da osvežite okus. Tale jed je odlična tudi za pripravo vnaprej. Riž pripravite, razdelite na porcije in kosilo za nekaj dni vnaprej bo pripravljeno! Porcijo si potem le pogrejte.
Dodatne tehnike in nasveti
Riž iz pečice za nedeljsko kosilo
Če se želite izogniti pripravi krompirja kot priloge, je riž iz pečice odlična rešitev. Priprava je enostavna in ne zahteva veliko umazane posode.
V ponev nalijemo par žlic olja, na katerem popražimo riž. Ko riž malce postekleni, ponev vzamemo iz štedilnika in vanjo dodamo jušno osnovo. V kolikor boste za kosilo pripravili govejo juho, lahko uporabite kar govejo jušno osnovo. Razmerje je vedno 1:2 (torej skodelica riža in dve skodelici jušne osnove). Na vrh lahko dodamo polovico čebule, v katero napikamo klinčke, vendar to ni nujno. Riž malce solimo ter popramo, pokrijemo ter damo v pečico segreto na 220 stopinj za 30 minut. Med peko riža ni potrebno mešati.
Ricotta rižota iz pečice
Čeprav Italijanski kuharski mojstri prisegajo na tradicionalno rižoto, ki se meša, lahko pečica zagotovi primerljive rezultate in nam neverjetno poenostavi kuhanje. Ta metoda je podobna testeninami iz enega lonca.
Le nekaj pičlih minut boste porabili, da boste narezali por (lahko zamenjate z drugo zelenjavo), ga hitro popražili z rižem, deglazirali z vinom, nato pa zalili z dobro jušno osnovo. Priporočamo vrsto riža arborio, še bolje pa carnaroli. Tudi jušna osnova mora biti kakovostna, da bo jed zares dobrega in polnega okusa. Najboljša je domača, če pa se odločite, da jo pripravite iz kocke, predlagamo, da v loncu malce opečete čebulo, prerezano na pol, kakšen češnjev paradižnik in korenček, nato zalijete z vodo, podtaknete zelišča in vse skupaj zavrete.
Priprava limonove rižote v pečici:
- Pečico prižgemo na 200 stopinj Celzija.
- V ognjevarnem loncu segrejemo malce oljčnega olja in popražimo por.
- Zalijemo z vinom in počakamo, da tekočina povre.
- Dodamo riž in jušno osnovo.
- Narežemo limono, jo damo v mali pekač, dodamo olje, sol in poper.
- Po 20 minutah lonec vzamemo iz pečice, ga odkrijemo in postavimo na srednje močan ogenj. Dolijemo jušno osnovo in premešamo, da postane kremasta.
- Ogenj ugasnemo, dodamo še parmezan in dobro pomešamo.
Postrežba: Rižoto obogatimo s koščki dimljenega lososa, natrgano burrato, cvetovi plavice in koščki karamelizirane limone, ki smo jo pravkar vzeli iz pečice.
Piščančji riž z jajci in šampinjoni
Za pripravo potrebujete riž, piščančje meso, jajca, korenje, šampinjone, peteršilj ter začimbe (sol, poper, vegeta, mleta paprika, bazilika).
- Riž pražimo na kapljici olja približno 2 minuti, nato pa ga zalijemo z dvema skodelicama vode, posolimo, začinimo z vegeto in poprom ter kuhamo približno 20 minut, da se zrna zmehčajo.
- Medtem ko se riž kuha, trdo skuhamo 5 jajc.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Kuhan riž razdelimo na dva enaka dela. En del razporedimo po pekaču in nanj naribamo korenje, ki ga po okusu začinimo. Na korenje naribamo še kuhana, ohlajena jajca.
- Piščančje meso narežemo na majhne koščke ter malo začinimo. Meso približno 10 minut pražimo v ponvi na srednjem ognju, da se speče (vendar ne zapeče).
- Meso razporedimo po jajcih, potresemo s peteršiljem in obložimo s tanko narezanimi šampinjoni. Vse prekrijemo z drugim delom kuhanega riža.