Knjiga z naslovom Fižol, katere avtorica je Andreja Škrabec, je mnogo več kot le preprosta kuharica. Gre za kulinarično monografijo, ki na enem mestu združuje bogato kulturno dediščino, narečno govorico in inovativne kulinarične pristope k pripravi te vsestranske stročnice. Knjiga je tesno povezana z vasjo Hrovača pri Ribnici, ki je po zaslugi Vaškega etnološkega turističnega društva in prireditve Fižolov dan postala središče čaščenja in gojenja fižola.
Vsebina in kulinarična pestrost
Delo predstavlja 69 raznolikih receptov, pri katerih je fižol osrednja sestavina. Avtorica bralce popelje skozi celoten spekter priprave jedi:
- Tradicionalne jedi: Klasične jedi na žlico, kot so jota, ričet s kranjsko klobaso in prebranec.
- Sodobne interpretacije: Pečene paprike s fižolom, mafini s stročjim fižolom ter rižote z domačim pestom.
- Sladice: Knjiga vključuje tudi recepte za fižolovo torto in fižolovo potico, ki dokazujejo, da fižol zmore vse.
Poleg receptov knjiga vsebuje tudi predstavitev 18 vrst fižola, ki so najpogosteje prisotne na naših tržnicah in v trgovinah. Avtorica vključuje še kratek zgodovinski pregled fižola ter praktične nasvete za njegovo shranjevanje in kuhanje.
Fižol ribničan: Od pozabe do ponovnega rojstva
Posebno mesto v knjigi zavzema fižol ribničan, avtohtona sorta, ki je bila v Ribniški dolini množično gojena pred prvo svetovno vojno, nato pa za desetletja potonila v pozabo. Prizadevanja Hrovačanov so to sorto vrnila v njeno izvirno okolje in na jedilnike lokalnega prebivalstva. Kot poudarja etnolog prof. dr. Janez Bogataj, je knjiga pomemben prispevek k ohranjanju prehranjevalnih navad in kulturne identitete kraja.
Kulturni in jezikovni vidik
Rdeča nit knjige so poleg receptov tudi pregovori, zapisani v ribniškem narečju, ki vsak recept obogatijo na poseben način. Avtorica s tem izpostavlja bogato narečno govorico ribniških krajev in povezuje kulinarično dediščino z zgodovino kraja, kjer je deloval tudi slavni jezikoslovec Stanislav Škrabec.
| Značilnost | Opis |
|---|---|
| Število receptov | 69 |
| Predstavljene sorte | 18 |
| Posebnost | Vključuje narečne pregovore in zgodovinske zapise |
| Glavna atrakcija | Recept za slovito fižolovo torto |
Informacije o knjigi
Knjiga Andreje Škrabec je namenjena vsem ljubiteljem kulinarike, ki želijo raziskati nove plati uporabe fižola. Zaradi specifičnosti založništva knjige ni mogoče kupiti v vseh spletnih knjigarnah, zato se za informacije o nakupu priporoča neposreden stik z založbo.