Tunina solata je vsestranska jed, ki se prilagaja tako modernim kuharskim trendom kot stoletja starim tradicijam. Ne glede na to, ali iščete hiter obrok po napornem delovnem dnevu ali želite pripraviti avtentično sredozemsko specialiteto, vam ta vodič ponuja vpogled v različne načine priprave.
Sodobna različica tunine solate
Oskarjevec, ki se je v podkastu 2 Bears, 1 Cave oklical za »mojstra tunine solate«, je razkril svoj recept, ki preseneča z nenavadnimi dodatki. Osnova je kakovostna tuna, ključ do uspeha pa je razmerje med limono in kisom.
Sestavine za preliv in solato
- Preliv: 1/4 skodelice majoneze, 1 žlica wasabija, 1 žlica italijanskega preliva, sok polovice limone, 2 čajni žlički agave, 2 čajni žlički belega kisa, 2 čajni žlički srirache (po želji).
- Sestavine: Tuna v oljčnem olju, zeleno jabolko, rdeča čebula, hrustljavi kisli kumarici, wasabi grah, zamrznjen grah, konzervirana koruza.
Nasvet priprave: Priprava je povsem enostavna. V veliki posodi zmešajte vse sestavine in po okusu začinite s soljo ter poprom. »Measure with your heart« (odmerjajte po občutku), pravijo poznavalci.
Tunina solata s testeninami
Če ste po službi utrujeni in si želite nekaj bolj nasitnega, je odlična rešitev tunina solata s testeninami.
- Skuhajte testenine v slani vodi po navodilih na embalaži, jih odcedite in ohladite.
- Na drobno sesekljajte čebulo, zelenjavo narežite na kocke, jabolko pa prelijte z limoninim sokom.
- Vse sestavine za preliv zmešajte v majhni posodici.
- Ohlajene testenine v skledi zmešajte z zelenjavo in koščki tune ter prelijte s pripravljenim prelivom.
Tradicionalna niška solata (Salade Niçoise)
Niška solata je nepogrešljiv del poletnih družinskih druženj v Nici. Njena zgodovina sega v 19. stoletje, ko so revni kmetje za pripravo uporabljali vse, kar je zraslo na vrtovih in kar so imeli v shrambah.
Pravila za avtentičnost
Strokovnjaki in kulinarične šole, kot je Cercle de la Capelina d’Or, opozarjajo na najpogostejše napake. V niško solato ne sodijo stročji fižol, krompir ali majoneza. Prav tako v njej ni ničesar kuhanega, razen jajc.
Recept za pravo niško solato
- Na večji krožnik razporedite mlado solato in nanjo položite paradižnike, narezane na četrtinke.
- Dodajte na tanke rezine narezano kumaro (rahlo soljeno), zeleno, artičokin srček, narezano zeleno papriko in mlado čebulo.
- Česen olupite, narežite na tanke rezine in vso zelenjavo z občutkom razporedite po krožniku.
- Na vrh dodajte večje kose tune, natrgane lističe bazilike in okrasite s trdo kuhanima jajcema, narezanima na četrtinke.
Čeprav je niška solata primarno poletna jed, chefi v Nici danes pripravljajo tudi zimske različice, v katere dodajo sezonsko zimsko zelenjavo.