Tatarsko omako mnogi imenujejo tudi majoneza, začinjena s sesekljanimi kislimi kumaricami in česnom, saj majoneza zavzema največji količinski delež v vseh sestavinah, uporabljenih pri pripravi te omake. Največ jo uživamo s pečenimi in ocvrtimi ribami, malo manj pa z drugimi vrstami mesa. Posebna je zaradi svoje kislo-sladke arome in značilno močnega vonja. Nastala je v Franciji v 19. stoletju, kar ne preseneča glede na to, da je majoneza v tej državi doživela največjo slavo.
Priprava tatarske omake
Domača majoneza
Za pripravo tatarske omake si lahko sami pripravite domačo majonezo, za katero boste potrebovali le nekaj sestavin, a veliko izkušenj. Pri mešanju rumenjaka in olja je pomembno, da rumenjak najprej premešamo, olje pa dodajamo v zelo majhnih količinah ob nenehnem mešanju.
Hitrejša priprava z kupljeno majonezo
Če je priprava domače majoneze zapletena ali pa želite narediti tatarsko omako na hitrejši način, potem lahko kupite majonezo, ki ji boste dodali preostale sestavine. Majonezo lahko kupite v kozarcih, vrečkah ali tubah. Odvisno od količine, ki jo potrebujete, jo lahko kupite v večjih ali manjših pakiranjih. Paketi v kozarcih so večji, zato, če tatarsko omako pripravljate prvič, je bolje, da kupite manjše pakiranje v tubi ali vrečki, da poskusite recept in preverite, ali vam ustreza okus kupljene majoneze (ne marajo vsi vsake majoneze).
Različice tatarske omake
Glede na vaš okus in želje je na voljo več variant priprave te omake. Ker 100 g tatarske omake vsebuje 211 kalorij, ki vključujejo maščobe, holesterol, natrij, kalij ter sladkor in ogljikove hidrate, pri pripravi tatarske omake izberite recept, ki bo prijazen do vašega zdravja.
Klasična tatarska omaka
Če imate radi majonezo in nimate težav z odvečno maščobo, si lahko pripravite klasičen recept za tatarsko omako, ki vsebuje majonezo. Klasična tatarska omaka je sestavljena iz domače ali kupljene majoneze. Poleg tega so pomembne sestavine kumare in kapre, dodamo pa lahko še druge začimbe, kot so česen, peteršilj ali drobnjak. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 250 ml tatarske omake. V posodo damo majonezo in gorčico ter dobro premešamo. Vse sestavine dobro premešamo in tatarska omaka je pripravljena.
Lahka tatarska omaka s kislo smetano
Če želite okus majoneze razredčiti, lahko to storite s kislo smetano, ki bo tatarski omaki dala kislo in bolj tekočo strukturo.
Zdrava različica tatarske omake
Če ne prenesete klasične majoneze ali želite le bolj zdravo različico tatarske omake, lahko uporabite recept, kjer namesto majoneze uporabimo kuhana jajca. Navedena količina sestavin zadostuje za približno 900 ml tatarske omake. Jajca damo v posodo z vodo in jih kuhamo, dokler ne dobijo trdega rumenjaka. Ko so kuhana, jih vzamemo iz vode in pustimo, da se ohladijo. Mešanici dodamo kisle kumarice, česen in drobnjak ter dobro premešamo.
Zdrava tatarska omaka
Shranjevanje in uporaba
Tatarsko omako je najbolje pripraviti v manjših količinah, ki jih lahko zaužijete v enem obroku. Pazite, da jo hranite na hladnem, temnem mestu - v hladilniku. Pred zaužitjem jo lahko vzamete ven za 5 - 10 minut, da postane topla in okusnejša.
Tatarska omaka se večinoma uporablja kot dodatek k ribjim jedem, kot so pečene sardele, ocvrte ribe ali ocvrti lignji. Čeprav jo je možno postreči tudi z ocvrtim mesom, predvsem ocvrtim piščancem. K tej omaki se lahko zelo dobro kombinirajo vse vrste praženega krompirja in druge vrste zelenjave, ki jih lahko ocvrnete. Uporablja se tudi kot dodatek sendviču, saj se zaradi majoneze, iz katere je narejena, odlično poda k različnim vrstam salam, predvsem tistim, ki so deklarirane kot dimljene.