Tortilje so priljubljeno in vsestransko uporabno živilo, ki ga vsi dobro poznamo in radi imamo. Ne glede na to, ali so koruzne, pšenične ali kakšne bolj novodobne različice z dodanimi beljakovinami ali zelenjavo, so zelo vsestransko uporabne. Lahko jih polnimo z različnimi nadevi in si jih privoščimo za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo.
Glavne Značilnosti Tortilj
Tortilje so izjemno prilagodljive, kar omogoča pripravo številnih jedi, od preprostih zavitkov do bolj kompleksnih, kot so quesadille ali celo hitre "pice". Ključna prednost tortilj je njihova hitra priprava in možnost uporabe široke palete sestavin, zlasti sveže zelenjave, ki jedi doda svežino in hranljivost.
Recepti za Tortilje s Svežo Zelenjavo
Tortilja s Piščancem in Zelenjavo
Po prazničnem prenajedanju vam tokrat svetujemo, kako pripraviti okusno, a lahko mehiško jed: tortiljo s piščancem in zelenjavo. Ta recept je odličen za vse, ki iščejo uravnotežen in zadovoljiv obrok.
Sestavine:
- 1 zavitek tortilj (8 kosov)
- 2 piščančja fileja
- 1 čebula
- 1 rdeča paprika
- 2 korenja
- 1 bučka ali sveža kumara
- 2 paradižnika
- 1/2 pločevinke koruze
- 1 jedilna žlica kisle smetane
- 1 jedilna žlica čili omake
- 2 jedilni žlici načo salse
- 1/2 jedilne žlice paradižnikovega koncentrata
- sol
- poper
- mleta rdeča paprika
- olivno olje
Priprava:
V ponvi segrejemo približno eno jedilno žlico olivnega olja, nato dodamo na majhne koščke narezan piščančji file in ga popražimo, dokler ne izgubi rožnate barve. Zatem dodamo nasekljano čebulo in še malo popražimo. Ko čebula porumeni, dodamo na trakce narezano rdečo papriko, bučko ali kumaro in korenje. Nato po želji posolimo in podlijemo ter dušimo, dokler se zelenjava ne omehča. Dodamo olupljen in narezan paradižnik ter koruzo. Dušimo, dokler se paradižnik popolnoma ne zmehča.
Nato dodamo poper, paradižnikov koncentrat in mleto papriko. Dobro premešamo in dodamo še načo salso, čili omako ter kislo smetano. Še enkrat premešamo in pustimo, da se duši, dokler se nadev ne zgosti.
V ponev za palačinke kanemo nekaj kapljic olivnega olja in popečemo tortilje. Pripravljeno jed po želji postrezite s skledo solate.
Hrustljava "Pica" iz Tortilje z Zelenjavo
Hrustljava pica, ki vas bo preprosto navdušila, privoščite pa si jo lahko skoraj brez slabe vesti, saj namesto kvašenega testa uporabimo kar pšenično tortiljo in jo obložimo z najljubšimi dodatki. Ker je takšna pica pripravljena zgolj v 10 minutah, je odlična izbira za hitro kosilo ali večerjo. “Fake pica” na tortilji je trik, ki vedno deluje. Tokrat polnozrnata osnova, malo omake, več mozzarella momenta in barvna zelenjava - rezultat je lahek, a zelo zadovoljiv krožnik, pripravljen v hipu.
Sestavine za "Pico" iz Tortilje:
- 2 polnozrnati tortilji, premer 25cm
- 100 g mozzarelle
- 4 žlice paradižnikove omake iz mletih pelatov
- 1 paprika
- 1 bučka
- po 2 ščepa origana in bazilike
- sol in poper po okusu
Priprava:
Tortilji položite na pekač, premažite z omako. Dodajte narezano zelenjavo in mozzarello. Pecite v ogreti pečici (ali ponvi), dokler se sir ne stopi in tortilja postane hrustljava.
Quesadille z Brokolijem, Bučkami in Koruzo
Odlična izbira za tiste dni, ko nam primanjkuje časa, a bi še vseeno radi pojedli nekaj dobrega. Te quesadille so polnjene s svežo in popečeno zelenjavo ter sirom, kar ustvarja sočno in hrustljavo kombinacijo.
Priprava nadeva:
Brokolijeve cvetke kuhamo v osoljenem kropu približno 2 minuti, da se zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrsti. Blanširane cvetke po želji ohladimo v ledeni kopeli, da ustavimo proces kuhanja, potem pa jih odcedimo in grobo nasekljamo. Če se nam ne ljubi ubadati z ledeno kopeljo, jih samo dobro odcedimo, ohladimo in nasekljamo.
Bučko operemo in narežemo na približno pol centimetra debele kolobarje, ki jih prerežemo na pol ali na četrtine. Česen olupimo in ga drobno nasekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem najprej popražimo narezano bučko. Ko se zmehča in malenkost rjavo obarva, dodamo česen ter vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši. Odstavimo in ohladimo.
V večji skledi zmešamo nasekljan brokoli, odcejeno koruzo, popražene bučke in nariban sir. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, po želji pa dodamo tudi malo mletega čilija ter še kakšno drugo svežo ali sušeno začimbo (bazilika, origano, koriander, peteršilj ipd.). Sestavine dobro premešamo.
Priprava quesadill:
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo segrejemo, nato pa vanjo položimo tortiljo. Po 20 sekundah jo obrnemo. Na eno polovico dodamo 1/4 nadeva. Tortiljo prepognemo čez nadev, nato pa jo na obeh straneh popečemo, da se sir lepo stopi. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Quesadille narežemo na kose in jih serviramo na krožnike.
Domače Tortilje s Svežim Zelenjavnim Nadevom
Za tiste, ki si želijo popolnoma domače izkušnje, je priprava lastnega tortiljinega testa z zelenjavnim nadevom odlična izbira. To vam omogoča popoln nadzor nad sestavinami in resnično svež okus.
Priprava testa:
Najprej zamesimo testo v dovolj veliki posodi. Stehtamo moko, koruzni zdrob, dodamo sol ter na hitro premešamo. V drugi posodi stepemo jajce z mlekom in vodo. Zmes prilijemo v prvo posodo ter dobro premešamo z žlico ali kuhalnico. Posodo pokrijemo s krpo ter pustimo počivati 20 minut.
Medtem ko se nadev pripravlja, pregnetemo testo na pomokani površini. Če je testo preveč pacavo, dodamo malo moke. Testo razdelimo na sedem delov ter jih razvaljamo.
Priprava zelenjavnega nadeva:
Ta čas nasekljamo bučko, papriko in ju popečemo na olju v kuhalni posodi. Po parih minutah dodamo še paradižnik in koruzo, zalijemo z malo vode, da se nadev malo pokuha. Fižol in grah dodamo malo kasneje, saj se hitro razpustita zaradi škrobne sestave.
Pečenje in postrežba:
Ponev segrejemo in brez dodatka olja ali česa drugega položimo tortiljo nanjo. Pazimo, da na ponev damo čim manj moke, saj se bo ta žgala, zato je dobro vmes ponev večkrat narahlo zdrgniti z lopatico. Tortilje polagamo na krožnik in ga pokrivamo s krpo ali aluminijasto folijo.
Na mizi si na tortiljo damo malo ketchupa, nanjo položimo nekaj zelenjavnega nadeva, dodamo nariban sir ter zvijemo.
tags: #tortilja #z #svezo #zellenjavo