Tortilja s Piščancem in Sirom: Hiter, Slasten in Vsestranski Obrok

Iščete hitro kosilo, ki je toplo, nasitno in domače? Tortilja s piščancem in sirom je odlična rešitev! Sočni koščki piščanca, hrustljava pečena zelenjava in stopljen sir ustvarijo zloženko, ki vedno zmaga. To je jed, ki jo lahko pripravite kot hitro kosilo, večerjo ali malico za v službo in je sestavljena iz dobro poznanih sestavin.

Tematska fotografija tortilje s piščancem in sirom

Kaj so tortilje s piščancem?

Tortilje s piščancem so v bistvu polnjene tortilje. Polnimo jih lahko s piščancem in drugimi sestavinami, kot so zelenjava, sir in omake. Same tortilje so običajno pripravljene iz koruzne ali pšenične moke in vode, spečejo pa se kar na vroči ponvi ali direktno na rešetki žara ali pečice. Glede na izbrani recept se ti dodatki ali polnilo lahko razlikujejo.

Na primer v mehiški kuhinji, lahko tortilje s piščancem pripravimo tudi kot piščančji takos. Tacosi so majhne tortilje, polnjene z začinjenim in kuhanim piščancem ter dodatki, kot so solata, paradižnik, čebula in salsa. V drugih kuhinjah, kot na primer v jugozahodni kuhinji, se tortilje s piščancem lahko nanašajo na jedi, ki jo poimenujejo "piščančje fajitas". Pripravljene so iz mariniranih in na žaru pečenih piščančjih trakcev, postreženih s toplimi tortiljami in dodatki, kot so dušena čebula in paprika. Ne glede na vrsto jedi so tortilje s piščancem okusen in zadovoljiv obrok, ki ga uživajo številni ljudje po vsem svetu.

Ključne sestavine

  • Pšenične tortilje: navadno se uporablja 8 velikih pšeničnih tortilj.
  • Piščanec: piščančji file ali piščančje prsi.
  • Sir: nariban sir (npr. cheddar, mocarela), nacho sir, rezine sira.
  • Zelenjava: paprika, bučka, čebula, česen, paradižnik, jalapeño paprika, koruza, fižol, grah.
  • Začimbe in omake: sol, poper, olivno olje, mehiške začimbne mešanice (kumina, čili v prahu, origano, timijan, rožmarin), curry, začimba za piščanca na žaru, kajenski poper, česen v prahu, piment, koriander, paradižnikova salsa, kisla smetana, grški jogurt.

Splošna priprava nadeva: Piščanec in zelenjava

Priprava piščanca

Piščančji file operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na koščke, manjše kocke ali debelejše rezine oziroma trakove. Damo v skledo in začinimo s soljo, poprom (po želji dodamo tudi malo dimljene ali pekoče paprike, čilija v prahu ipd.) ter ½ žlice olivnega olja. Dobro premešamo. Na močan ogenj pristavimo večjo ponev, dodamo ½ žlice olivnega olja in piščanca. Piščanca pečemo 4-5 minut, da se zlato zapeče. Popečeno meso poberemo iz ponve in ga narežemo na manjše kose, ki jih shranimo na pokritem krožniku, da ostanejo topli.

Fotografija začinjenih koščkov piščanca v ponvi

Priprava zelenjave

Papriko, bučko, čebulo in česen očistimo. Papriko in bučko narežemo na kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Zelenjavo pokapamo z oljem, rahlo posolimo in spečemo na ponvi ali v pečici (200 °C, 10 minut), da se zmehča in rahlo zapeče.

Iz ponve, v kateri smo pekli meso, odlijemo odvečno olje, pustimo ga za eno žlico olja, potem pa vanjo dodamo narezano zelenjavo (čebulo, papriko), ki jo med občasnim mešanjem pražimo 4 do 5 minut, da se malo zmehča, a ostane še čvrsta.

Dodatki za okus in nasveti

Ko je piščančje meso lepe, zlato rjave barve, dodamo v ponev sesekljano čebulo, papriko, česen in začimbe (kumino, piment, koriander, česen v prahu in kajenski poper). Ogenj nekoliko zmanjšamo in pražimo še 3-4 minute. Občasno premešamo. V skodelici premešamo paradižnikovo salso in sesekljane paradižnike. Polovico dodamo v ponev k piščancu, polovico pa prihranimo za kasneje. V ponev k piščancu dodamo še sesekljano jalapeño papriko, koruzo in fižol. Kuhamo še 2-3 minute, da se omaka dobro poveže s piščancem, nato odstavimo z ognja.

BAM nasvet, s katerim bodo tortilje s piščancem zares okusne: dobro začinimo piščanca. Piščanca začinimo z najljubšimi začimbami in zelišči in tako obogatimo njegov okus. Pri tem se odlično obnesejo mehiške začimbne mešanice, kot so kumina, čili v prahu in origano, prav tako zelišča, kot sta timijan in rožmarin. Za začinjanje priporočamo BAM začimbno mešanico za Fajite in tortilje.

Izvrsten namig za to, kako porabiti ostanke pečenega piščanca! Zavijte ga v tortiljo!

Metode priprave tortilj s piščancem in sirom

1. Hitra tortilja na ponvi (Quesadilla stil)

Ta metoda je idealna za hitro pripravo in ustvari hrustljavo tortiljo z lepo stopljenim sirom.

Recept 1: S piščancem in pečeno zelenjavo

  1. Popraženo zelenjavo (papriko, bučko, čebulo) dodamo k piščancu.
  2. Ponev umijemo ali obrišemo s papirnato brisačko in ponovno pristavimo na kuhalnik. Rahlo jo poprašimo z vodo.
  3. Vanjo položimo tortiljo, ki jo obložimo s koščki piščanca in zelenjave.
  4. Po nadevu potrosimo malo naribanega sira, potem pa nanj položimo drugo tortiljo.
  5. Ko se quesadilla na spodnji strani zlato rjavo zapeče, jo s pomočjo lopatke obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
  6. Pripravljeno quesadillo serviramo na krožnik, razrežemo na četrtine ter postrežemo s solato, različnimi omakami in prilogami.

Recept 2: S piščančjo zmesjo, paradižnikom in koriandrom (BAM recept)

  1. V posodi na srednje visoki temperaturi segrejemo oljčno olje. V ponev nato dodamo še narezanega piščanca ter ga po okusu začinimo s soljo, poprom in BAM mešanico Fajita. Kuhamo, dokler se piščanec ne segreje in rahlo porjavi, to se zgodi po približno 5 do 7 minutah.
  2. Tortilje pripravimo tako, da na sredino vsake tortilje položimo žlico piščančje mešanice. Na piščančjo zmes dodamo na kocke narezan paradižnik, nariban sir in sesekljan koriander.
  3. Tortiljo prepognemo na polovico in tako zapremo nadev.
  4. Sestavljene tortilje segrejemo v ponvi pri srednje visoki temperaturi, dokler se sir ne stopi, tortilje pa postanejo rahlo hrustljave.
  5. Tortilje postrežemo s kislo smetano in dodatnim sesekljanim koriandrom.

Recept 3: Klasična tortilja s salso in sirom

  1. Tortiljo položimo v srednje vročo ponev in jo premažemo z mehiško salso.
  2. Na salso položimo rezine sira in čeznje stresemo koščke piščanca.
  3. Čez piščanca položimo še eno tortiljo.
  4. Nalahno pritisnemo skupaj in pečemo dve do tri minute, nato zelo pazljivo obrnemo in pečemo še nadaljnji dve minuti - dokler niso tortilje zlato rumene barve in sir stopljen.

Easy Quesadillas 3 načini | SIMPOL | KUHAR TATUNG

2. Zvijane tortilje iz pečice (Enchilada stil)

Ta metoda je odlična, ko želite pripraviti več tortilj hkrati in jih postreči s kremasto omako.

Pekač z zapečenimi tortiljami v pečici

Recept 1: Z nadevom iz jalapeño paprike, koruze in fižola

Priprava nadeva:

  1. Piščanca narežemo na manjše kocke. Damo v skledo in solimo, popramo ter dodamo ½ žlice olivnega olja. Dobro premešamo.
  2. Na močan ogenj pristavimo večjo ponev, dodamo ½ žlice olivnega olja in piščanca. Piščanca pečemo 4-5 minut, da se zlato zapeče.
  3. Drobno sesekljamo čebulo, česen in papriko.
  4. Ko je piščančje meso zlato rjave barve, dodamo v ponev sesekljano čebulo, papriko, česen in začimbe (kumino, piment, koriander, česen v prahu in kajenski poper). Ogenj nekoliko zmanjšamo in pražimo še 3-4 minute, občasno premešamo.
  5. V skodelici premešamo paradižnikovo salso in sesekljane paradižnike. Polovico dodamo v ponev k piščancu, polovico pa prihranimo za kasneje.
  6. V ponev k piščancu dodamo še sesekljano jalapeño papriko, koruzo in fižol. Kuhamo še 2-3 minute, da se omaka dobro poveže s piščancem, nato odstavimo z ognja.

Sestavljanje in pečenje:

  1. Pečico segrejemo na 200 °C. Pripravimo si globok pekač, velikosti 20 cm x 15 cm.
  2. Na dno pekača damo 3-4 žlice paradižnikove omake in enakomerno razmažemo.
  3. Vsako tortiljo premažemo z žlico paradižnikove omake. Fižol razporedimo vzdolž sredine tortilje. Dodamo piščanca z omako ter približno 25 g naribanega sira.
  4. Robove tortilje privzdignemo in jo zapremo tako, da en konec gleda čez drugega. Tortiljo položimo v pekač, da prepognjen konec gleda navzgor. Enako ponovimo s preostalimi tortiljami.
  5. Tortilje premažemo s preostalo omako in posujemo s preostalim sirom (50 g).
  6. Pekač pokrijemo z alufolijo (tako, da se ta ne dotika hrane). Pekač postavimo v ogreto pečico. Pečemo 10 minut pri 200 °C, nato alufolijo odkrijemo ter pečemo še 10 minut pri 200 °C, da se sir lepo zapeče.
  7. Pečene enchilade s piščancem posujemo s sesekljanim peteršiljem in poljubno na vsako damo še žlico čvrstega ali grškega jogurta.

Recept 2: Z grahom, koruzo in kislo smetano

  1. Piščančje fileje narežemo na trakove. Čebulo olupimo in nasekljamo, paprike pa narežemo na manjše kocke.
  2. V ponvi segrejemo olje in na njem v treh minutah popražimo piščančje trakove. Ko meso spremeni barvo, ga predenemo na krožnik.
  3. Za praženje zelenjave uporabimo kar ponev, v kateri smo popražili meso. Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo olja, nato pa v ponvi v štirih minutah popražimo čebulo in papriko. Dodamo še grah, koruzo in pelate.
  4. V ponev vrnemo piščančje trakove in vmešamo polovico kisle smetane. Začinimo s soljo in poprom, kuhamo še dve minuti, nato pa odstavimo z ognja.
  5. Pečico segrejemo na 220 °C. Na vsako tortiljo damo del nadeva, po katerem potresemo malo čedarja in mocarele.
  6. Zavijemo in drugo poleg druge zložimo v pekač, tako da prepognjen konec gleda navzgor. Pritrdimo ga z zobotrebcem.
  7. Nadevane tortilje po vrhu premažemo z mešanico preostanka kisle smetane in sira. Pečemo, dokler sir ne postane zlato rjav.

Recept 3: Z nacho sirom

  1. Piščančje prsi narežemo na čim manjše koščke, začinimo jih po želji (sol, curry mešanica, mešanica za piščanca na žaru) ter popečemo na malo olja do lepe zlate barve.
  2. Dodamo na koščke narezani papriki in malo popražimo; paprika se ne rabi zmehčati, dodamo jo, da se bolj prepojijo okusi.
  3. Odstavimo z ognja in dodamo še na koščke narezan paradižnik, nadev dobro premešamo in pustimo, da se malo ohladi.
  4. Vsako tortiljo posebej premažemo z nacho sirom in jih nadevamo (približno 2 žlici nadeva za eno tortiljo, lahko tudi malo več).
  5. Po nadevu potresemo še nekaj naribanega sira in tortiljo zvijemo.
  6. Tortilje zložimo v pekač, obložen s peki papirjem. Če nam je ostalo kaj nacho sira, ga lahko namažemo po tortiljah in posujemo z naribanim sirom.
  7. Pečemo na 180 °C, dokler se sir ne stopi in dobi lepe barve.

Predlogi za postrežbo in priloge

Za piko na i lahko tortiljam dodate žlico grškega jogurta ali avokadovega namaza. Pečene tortilje posujte s sesekljanim peteršiljem in/ali koriandrom. Prileže se tudi kisla smetana.

Za solatno prilogo poljubno narežite zelenjavo in jo prelijte s prelivom iz jogurta in majoneze. Preliv pripravite tako, da jogurt, žlico majoneze in vse začimbe dobro premešate in ga do serviranja postavite v hladilnik.

Pikantna salsa in jogurt kot priloga k tortiljam

tags: #tortilja #s #piscancem #in #sirom